英敏特市场分析公司的一份市场调研报告显示，应用于食品和饮料行业的色素大部分来自天然提取领域。据报告，市场上的制造企业生产的多数产品都钟情于色素来给产品上色，以获得良好的视觉吸引力。

据植提桥媒体了解，一份来自DDW的调查显示，在众多天然色素之中，红色通常是备受追捧的食品色素。DDW搜集了31位来自在德国法兰克福举行的两年一次的欧洲食品配料博览会的产业技术专家的调查意见，其中只有具备技术资格的人员参加了投票，投票围绕“哪种天然来源的色素是最具价值的新产品开发项目？”展开。其中投票选择红色的占39%，排名第一；绿色占19%；蓝色占13%。其他的技术专家投票选择的是黑色、紫色、黄色、棕色或者橘黄色等，唯有白色没有出现在投票名单上。

品牌与市场研发部副部长坎贝尔.巴纳姆表示投票的数据显示了天然红色素在肉制品、乳制品和烘焙领域倍受青睐。归功于其具备以下优良特性：天然无添加提取工艺、良好的热稳定性、着色力强、在产品中呈现弱碱性。

此外，参与问卷投票的31位技术专家中，从事饮料行业的专家占23%，糖果，奶制品和肉类、家禽、海鲜行业占19%，烘焙、快餐、谷物类领域占13%，其他占6%。

来源：植提桥媒体
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