日前，Comax Flavors公司发布了其消费者首要调查研究的结果。本次调查主要就消费者对营养&表现类产品蛋白质粉末、RTD蛋白质饮料和蛋白质棒等展开，调查了消费者对这些产品的购买、感受和态度定趋势。调查结果发现，“味道”仍然是消费者在购买营养&表现类产品的首要因素，而“植物蛋白”是消费者在采购此类产品中最为关注的五种原料之首。

本次调查研究是Comax Flavors公司进行的首要市场研究项目的第四次研究。Comax Flavors公司的Catherine Armstrong称，蛋白质曾经是专为运动员准备的，且居于主要地位的仍然是乳清蛋白。目前，蛋白质产品早已经大众化，且在蛋白粉、RTD饮料和营养棒等领域的应用大幅增加。营养&表现类产品早已经成为积极运动人群的必选，而植物蛋白的需求日益增加。行业需要更好的理解这一市场的大众人群的喜好和习惯。

本次营养&表现的调查发现包括：

“味道”仍然是消费者购买的首要影响因素，有47%的消费者认为是最重要的因素；

“风味”是影响消费者选购的第二大影响因素，有35%的受访者认为其非常重要；

“健康”是消费者使用营养&表现产品的首要原因，超过45%的“蛋白粉使用者”、50%的RTD使用者和55%的营养棒使用者对此认同；

“有机/非转基因”是在消费者寻求最多营养&表现类产中五个“活性原料”之一，有44%的蛋白粉使用者、46%RTD使用者和41%营养棒使用者考虑这一因素；

“植物蛋白”也是五个寻求最多的“活性原料”之一，有34%的蛋白粉使用者、20%的RTD使用者和41%的营养棒使用者对此有需求；“巧克力”和“香草”风味是营养&表现产品中反应最好的。

对蛋白粉使用者的分析显示：

37%的受访者表示，“配方”是购买意愿的重要影响因素；其中，44%的关注“乳制品/非乳制品”内容，31%关注“甜味剂内容”，19%关注其“咸味”。

此外，26%的受访者喜爱“浆果”风味，21%喜爱“热带”风味；“苹果”、“咖啡”和“花生”风味均为19%。

对RTD饮料饮用者的分析显示：

29%的受访者反馈表示偏好饮用“浆果”风味。这一风味的最流行阶层分别是沉默的一代（38%）、X一代（35%）和Y一代（30%）。超过四分之一（28%）的受访者偏好“咖啡”和“热带”风味；22%的受访者喜爱“柑橘”风味。在各年龄段中，Y一代（31%）和X一代（27%）最为偏爱RTD饮料。

对蛋白质棒使用者的分析显示：

54%的RTD使用者偏好花生风味：71%的沉默一代喜好这一风味，Y一代的比率为38%；32%的使用者喜好“放纵”风味；29%喜好“苹果派”风味，其后是浆果风味“27%”和椰子风味（27%）；8%的受访者喜好咸味。

备注： Comax Flavors公司的本次营养&表现研究调查是在2017年5月实施的，共调查了1000名18岁以上的美国人，其中男女各半。研究中，Z一代的定义为1996年后出生的，Y一代为1977-1995年间出生的，X一代为1965年至1976年间出生的，婴儿潮一代则是1946年至1964年出生的，沉默的一代则是1925年至1945年出生的人群。