德国政府推进新型食品功能原料的开发
庞磊

德国政府支持的一个科研团队近日开始了一项科研项目，旨在开发新一代的生物活性天然食品原料，这些原料或将掩盖市场上一些食品功能原料的怪味儿或苦味。该项目的名称为Natural Life Excellence Network 2020，由德国联邦教育与研究部（BMBF）资助建立。

据植提桥媒体了解，该项目于2013年敲定，共有22家企业、研究机构和高校参与，目前处在发展阶段。参与研发的企业和机构由德国的一家生物公司Brain统一协调，该组织共有4个主要任务，其中一项就是上文提到的“生物活性营养”。

Brain研究科学家表示，其采用的用来掩盖苦味的食品功能原料已经得到许可使用，比如苹果和生姜提取物。研究者曾通过实验模型来评估这些成分是否可以淡化或者掩盖一些功能食品的苦味，尤其是无糖或减糖食品。

据了解，该项目的研究者已经发现了一些很有潜力的功能食品成分，并将其移交英国阅读科学服务中心（RSSL），该机构的专家可以对上述功能食品原料做出评估。此外，该机构还可以在未来几年内进一步做出毒性测试，以确保产品安全进入市场。

研究者表示，该项目的好处是其一直采用天然活性成分，因为没有人希望食品中出现人工合成成分；而且，其一直在考虑如何让产品使用清洁标签。

合作的重要性
Brain首席科学家表示，除了Natural Life Excellence Network 2020这样的组织，还有其它的一些组织也在致力于食品安全与营养。

比如说，英国计划征收糖税，在号召一些食品饮料公司减少糖用量的同时，也会让其它国家效仿，这有助于在全球范围内推进食品产业健康发展。

Brain公司开发了以细胞系统为基础的人体味蕾技术，专注研究具有十多种不同苦味接受器的细胞，它们几乎可以无限繁殖，而且在实验室中非常稳定。研究者表示，其可以通过该细胞系统发现一系列天然活性成分。

据了解，在未来的9年中，这个由22个企业、研究机构和高校组成的联盟将收到近2000万欧元的投资，其中的一半将来自于BMBF。参与研究的其它公司有Brain下属的Analyticon Discovery，Merck KGaA，其它研究结构包括Munster，Cottingen，Potsdam，高校有慕尼黑大学。