日本着手开发柿子等功能标示产品
时间：2017-12-22
浏览数：（397）
关键词： 柿子 日本 功能
柿子营养价值很高，含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。其中一颗柿子中的维生素C的含量可达到成人日需求量的一半，且因柿子含糖量高，口感并不会感到酸。但因柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏，因而民间对吃柿子有很多的禁忌。
我国盛产柿子，目前除了鲜食，主要是加工成柿饼，以耐储存。更进一步的加工研究很少。对柿子的营养成分的开发应用也极少。
不久前，日本岐阜县声称将积极强化面向功能性标示食品呈报的柿子研究开发，作为其中一个措施在国立岐阜大学的腹地内建设‘岐阜县食品科学研究所（暂称）’，于2017年10月30日开始修建，预计2019年完成并运营，也成为首个设于公立大学内的县级（相当于中国的省级）研究所。
预计重点研究的对象有柿子、豆苗、蜂胶、南瓜、青酒类、发酵食品等10个种类。尤其针对生产量及销量方面全国领先的柿子品牌，将致力于以其加工食品为前提的功能性研究，虽然农研机构和各生产县都在进行柿子的功能性研究，不过目前几乎还没有涉足其功能性标示领域的研究。
研究期限将设为5年，3年进行功能性成分研究，2年用于临床试验及加工技术开发等，而且动物实验和临床试验会在该大学的医学部，成分研究将在岐阜市的大学药学部进行，并着手制定产学研的制定方针。（据健康产业流通新闻报道）
我国盛产柿子，目前除了鲜食，主要是加工成柿饼，以耐储存。更进一步的加工研究很少。对柿子的营养成分的开发应用也极少。
不久前，日本岐阜县声称将积极强化面向功能性标示食品呈报的柿子研究开发，作为其中一个措施在国立岐阜大学的腹地内建设‘岐阜县食品科学研究所（暂称）’，于2017年10月30日开始修建，预计2019年完成并运营，也成为首个设于公立大学内的县级（相当于中国的省级）研究所。
预计重点研究的对象有柿子、豆苗、蜂胶、南瓜、青酒类、发酵食品等10个种类。尤其针对生产量及销量方面全国领先的柿子品牌，将致力于以其加工食品为前提的功能性研究，虽然农研机构和各生产县都在进行柿子的功能性研究，不过目前几乎还没有涉足其功能性标示领域的研究。
研究期限将设为5年，3年进行功能性成分研究，2年用于临床试验及加工技术开发等，而且动物实验和临床试验会在该大学的医学部，成分研究将在岐阜市的大学药学部进行，并着手制定产学研的制定方针。（据健康产业流通新闻报道）
最新文章
- 营养健康全产业链展示汇聚！10月AAES2022等你闪耀深圳
- 媒体合作推文|8大奖项结果，150+创新品牌共同见证，第四届iSEE全球食品创新奖重磅揭晓！
- 【全新起航】AAES2022与时代共生——活下来，赢未来！
- FFNS2022倒计时15天！伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝确认参会，最新日程来啦
- 益生菌细分领域的黄金时代，SYNFORU®为你打造从头到脚360度的呵护
- 【思考·洞察】六月寄语：说说产业里“陆地粮”和“海洋粮”的认知差
- 精密发酵技术，植物肉市场的关键“突破”
- 植提桥
- 最新！FFNS2022延期至6月30日举办，品牌商免费参会，先到先得！
- 数据报告，Z世代对肉类替代品兴趣高，植物基的机会在冷冻、零食等类别
