海洋油脂原料，下一个食品开发“宝库”
时间：2017-12-15
浏览数：（331）
关键词： 油脂 宝库 海洋
在食品工业发展的当下， 海洋食材已经成为企业开发的一个新的热点，即满足人们对健康的需求，也能避免市场上同质化产品的出现。油脂是一类被证实对人体健康有重要作用的营养元素，已经受到科研界和营养界的关注，其中以Omega-3DHA、EPA为代表的多不饱和脂肪酸最为显著。Innova Market Insights市场数据显示，2016年海洋油脂类原料在食品饮料中的应用总体市场比较平稳，市场复合年增长率（CAGR）2015年到2016年之间稍有下降为0.6%，未来的市场应用趋势是增加的。
鱼油的市场热度最高
Innova Market Insights市场数据显示，2016年全球推出的含海洋油脂原料的食品饮料中，鱼油的市场推出率最高约为86.1%，其次是海藻油（6.6%）和三文鱼油（1.7%）。鱼油Omega-3 脂肪酸对人体健康很重要，比如预防心脏功能、心血管健康、免疫功能、大脑功能以及整体发育都很有益。但是，现代饮食方式导致Omega-3和Omega-6的比例已经接近1：20-30，这种营养比例的严重失衡就会引起诸多健康隐患。目前，我们要做的就是将Omega-3作为一种强化营养素添加到不同的产品中。
图1：2016年全球推出含海洋油脂原料的食品饮料Top5 （数据来源：Innova Market Insights）
在欧美市场，鱼油Omega-3应用范围比较广泛，从婴幼儿配方产品到食品饮料再到膳食补充剂等。比如，2015年一款英国市场上推出了一款Omega-3水饮品（Omegawater），采取专利技术将Omega-3完美与水结合，去除令人不悦的腥臭味。同时，该款产品中还含有其它营养元素如维生素A、D和E。相比，传统胶囊形式，这种新的载体为消费者提供更加便捷的摄入方式，在不改变饮食习惯和生活方式的前提下，实现了营养强化的目的。
在中国市场，海洋油脂类产品的开发较晚，受到相关技术和成本的限制，产品的市场活跃度低于欧美市场。目前，我国卫计委也已经批准动物油脂作为新食品原料的认证，包括鱼油及提取物、磷虾油，推荐的食用量均是每天不超过3克。此外，我国也已经批准DHA藻油来源的产品，藻油DHA相比鱼油更加稳定和安全，也更适合孕产妇和婴幼儿。
婴幼儿产品占比最大
Innova Market Insight市场数据显示，2016年全球推出含海洋油脂原料的食品饮料中，婴儿&初学走路的儿童食品占有比例最大，约为53.8%；其次是膳食补充剂（35.2%）和乳制品（4%）等。在婴幼儿产品中，Omega-3的主要用途就是健脑益智。科学研究指出，从备孕期，怀孕期，以及婴儿早期都需要提供充足的营养，不仅为孩子发育，学习和成长奠定基础，而且可以降低生命历程中非传染性疾病风险，而Omega-3就是其中必不可少的营养元素之一。
市场上推出的儿童类产品中，Omega-3的形式也是比较多元化，其中市场热度高的就是软糖。比如，Healthy Care 推出的Omega-3 儿童鱼油维生素软糖，即补充了鱼油Omega-3营养元素，也补充了维生素，可作为营养零食去食用。该款产品的声称是提升记忆力、学习能力和情绪管理；促进脑部发育等。其它市场数据还指出，2016年到2021年，牛奶将成为Omega-3增长最好的产品领域，北美地区的年均复合增长率预计为3％，远远优于其他主要Omega-3使用领域，这一产品的主要针对人群也是儿童。
图2：2016年全球海洋油脂在食品饮料品类中的占有率 （数据来源：Innova Market Insight）
此外，藻类Omega-3越来越多地为可持续供应长链Omega-3提供选择，它们没有和鱼油相同的感官问题，并且有新技术可以减轻使用鱼油时遇到的问题，如微胶囊化和喷雾干燥。不得不说的是，海藻的市场在这两年一直处于上升阶段，其中以微藻为首的热度最高。欧美市场的藻类产品开发已经初具规模，而我国却处于研发的低端位置，制定藻类行业指导规则和细化分市场的研究是中国藻类产品发展的挑战之一。
Innova Market Insight市场数据还显示，2015到2016年全球推出含海洋油脂原料的产品中，不含乳糖（17.4%）市场健康声称增长最快，其次是能量/敏感性（17.1%）、维生素/矿物质强化（15.5%）、免疫健康（13.7%）和过敏症（5.3%）。在众多产品健康声称中，免疫健康是一个新的亮点，这也潜在表明海洋油脂类原料和免疫类功能原料的复配或是一个新的趋势。事实上，Omega-3通过调节抗炎活性的方式可潜在提高机体的免疫系统。巴西利亚大学2017年开展的一项研究也证实了Omega-3脂肪酸可提高乳腺癌患者的免疫力，但是具体的作用机制还不是很清楚，至少这是一个好的开始。
图3：2015-2016全球含海洋油脂原料产品的市场健康声称增长率 （数据来源：Innova Market Insight）
鱼油的市场热度最高
Innova Market Insights市场数据显示，2016年全球推出的含海洋油脂原料的食品饮料中，鱼油的市场推出率最高约为86.1%，其次是海藻油（6.6%）和三文鱼油（1.7%）。鱼油Omega-3 脂肪酸对人体健康很重要，比如预防心脏功能、心血管健康、免疫功能、大脑功能以及整体发育都很有益。但是，现代饮食方式导致Omega-3和Omega-6的比例已经接近1：20-30，这种营养比例的严重失衡就会引起诸多健康隐患。目前，我们要做的就是将Omega-3作为一种强化营养素添加到不同的产品中。
图1：2016年全球推出含海洋油脂原料的食品饮料Top5 （数据来源：Innova Market Insights）
在欧美市场，鱼油Omega-3应用范围比较广泛，从婴幼儿配方产品到食品饮料再到膳食补充剂等。比如，2015年一款英国市场上推出了一款Omega-3水饮品（Omegawater），采取专利技术将Omega-3完美与水结合，去除令人不悦的腥臭味。同时，该款产品中还含有其它营养元素如维生素A、D和E。相比，传统胶囊形式，这种新的载体为消费者提供更加便捷的摄入方式，在不改变饮食习惯和生活方式的前提下，实现了营养强化的目的。
在中国市场，海洋油脂类产品的开发较晚，受到相关技术和成本的限制，产品的市场活跃度低于欧美市场。目前，我国卫计委也已经批准动物油脂作为新食品原料的认证，包括鱼油及提取物、磷虾油，推荐的食用量均是每天不超过3克。此外，我国也已经批准DHA藻油来源的产品，藻油DHA相比鱼油更加稳定和安全，也更适合孕产妇和婴幼儿。
婴幼儿产品占比最大
Innova Market Insight市场数据显示，2016年全球推出含海洋油脂原料的食品饮料中，婴儿&初学走路的儿童食品占有比例最大，约为53.8%；其次是膳食补充剂（35.2%）和乳制品（4%）等。在婴幼儿产品中，Omega-3的主要用途就是健脑益智。科学研究指出，从备孕期，怀孕期，以及婴儿早期都需要提供充足的营养，不仅为孩子发育，学习和成长奠定基础，而且可以降低生命历程中非传染性疾病风险，而Omega-3就是其中必不可少的营养元素之一。
市场上推出的儿童类产品中，Omega-3的形式也是比较多元化，其中市场热度高的就是软糖。比如，Healthy Care 推出的Omega-3 儿童鱼油维生素软糖，即补充了鱼油Omega-3营养元素，也补充了维生素，可作为营养零食去食用。该款产品的声称是提升记忆力、学习能力和情绪管理；促进脑部发育等。其它市场数据还指出，2016年到2021年，牛奶将成为Omega-3增长最好的产品领域，北美地区的年均复合增长率预计为3％，远远优于其他主要Omega-3使用领域，这一产品的主要针对人群也是儿童。
图2：2016年全球海洋油脂在食品饮料品类中的占有率 （数据来源：Innova Market Insight）
此外，藻类Omega-3越来越多地为可持续供应长链Omega-3提供选择，它们没有和鱼油相同的感官问题，并且有新技术可以减轻使用鱼油时遇到的问题，如微胶囊化和喷雾干燥。不得不说的是，海藻的市场在这两年一直处于上升阶段，其中以微藻为首的热度最高。欧美市场的藻类产品开发已经初具规模，而我国却处于研发的低端位置，制定藻类行业指导规则和细化分市场的研究是中国藻类产品发展的挑战之一。
Innova Market Insight市场数据还显示，2015到2016年全球推出含海洋油脂原料的产品中，不含乳糖（17.4%）市场健康声称增长最快，其次是能量/敏感性（17.1%）、维生素/矿物质强化（15.5%）、免疫健康（13.7%）和过敏症（5.3%）。在众多产品健康声称中，免疫健康是一个新的亮点，这也潜在表明海洋油脂类原料和免疫类功能原料的复配或是一个新的趋势。事实上，Omega-3通过调节抗炎活性的方式可潜在提高机体的免疫系统。巴西利亚大学2017年开展的一项研究也证实了Omega-3脂肪酸可提高乳腺癌患者的免疫力，但是具体的作用机制还不是很清楚，至少这是一个好的开始。
图3：2015-2016全球含海洋油脂原料产品的市场健康声称增长率 （数据来源：Innova Market Insight）
最新文章
- 营养健康全产业链展示汇聚！10月AAES2022等你闪耀深圳
- 媒体合作推文|8大奖项结果，150+创新品牌共同见证，第四届iSEE全球食品创新奖重磅揭晓！
- 【全新起航】AAES2022与时代共生——活下来，赢未来！
- FFNS2022倒计时15天！伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝确认参会，最新日程来啦
- 益生菌细分领域的黄金时代，SYNFORU®为你打造从头到脚360度的呵护
- 【思考·洞察】六月寄语：说说产业里“陆地粮”和“海洋粮”的认知差
- 精密发酵技术，植物肉市场的关键“突破”
- 植提桥
- 最新！FFNS2022延期至6月30日举办，品牌商免费参会，先到先得！
- 数据报告，Z世代对肉类替代品兴趣高，植物基的机会在冷冻、零食等类别
