藻青蛋白、虾青素、岩藻黄质，这些有名的海藻色素在日本
时间：2017-12-15
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关键词： 海藻 日本 色素
日本沿岸海域大约生长着30种以上的海带。尤其日高海带、利尿海带作为品牌商品以高价值被交易。营养方面，富含维生素、矿物之外，海藻特有的粘稠成分海藻酸等食物纤维、多糖类的一种岩藻依聚糖也大量含有。而且作为海藻由来的新型素材，如褐藻特有的类胡萝卜素岩藻黄质，现在着眼于抗肥胖、抗糖尿作用的研究在被推进，在食品、化妆品/美容领域的市场也正在形成。
海藻来源色素从大方面区分，共有绿色的叶绿素、黄色的类胡萝卜素、红色或蓝色的藻胆素三种色素。绿藻常见的是主要含叶绿素的绿色色素，褐藻常见的为含叶绿素和类胡萝卜素的黄色色素。红藻除了上述之外还含有蓝色或红色的藻胆素，因此能看到海藻类产品有从鲜艳的红到黑各种各样的颜色。
藻青蛋白
藻青蛋白方面，作为天然青色素的全球领导企业DIC株式会社，预计于2018年建成螺旋藻由来食品用天然青色素【linablue®】的提取工厂，将实现全球最高等级制品的大量供给。【linablue®】是螺旋藻含有的青色素‘藻青蛋白’提取、商品化的鲜艳青色食品用天然色素。2013年美国食品医药局（FDA）首次认可藻青蛋白作为食品用天然青色素以来，天然色素化发展迅速，以欧美市场为中心的需求飞速的增长。该公司的制品【linablue®】，以冰淇淋类零食为主、口香糖、巧克力等零食的着色用。集团在中国海南的提取工厂也持续最强的运作状态。安全性高的藻青蛋白有抗酸化、减少无益胆固醇、提高免疫力的功效。
随着消费者的健康意识增加，消费者对食品安全、放心关注的高涨，以及受欧美大型食品制造商的人工色素撤废宣言等的影响，日本色素供应商DIC公司推定，到2018年日本食品用天然青色素的市场将会扩大至2015年的2倍以上。该公司在世界市场的份额，预测2018年将会比2015年扩展20%~50%。而且就螺旋藻青色素来看，以该公司现在的高品质背景，已有90%以上的占有率，预测到2018年市场规模将扩大7~10倍，确保压倒性的市场份额。
含叶绿素a（绿色）、类胡萝卜素（橙黄色）、藻青蛋白（蓝色）三种色素的螺旋藻，拥有抗酸化、增进免疫力、抗炎症作用。在日本，螺旋藻主要用于向缺少粮食国家提供食物支援、用作健康食品、食材（面类等）、宠物食品（狗/猫/热带鱼）等，未来可能的潜在用途有作为人类食粮利用例如：保存食粮、健康食品、料理素材、新食感素材，或是家畜、鱼类的饲料用等。生产状况方面，从亚热带到热带地区各个国家均可生产。据DIC株式会社的数据介绍，目前日本螺旋藻市场价格在3000~5000日元/kg，受价格制约的影响，市场规模日本国内为200吨/年、全球2000吨/年。
天然类胡萝卜素
天然类胡萝卜素方面，在产业界类胡萝卜素一直被用于食品着色料、改善养殖鱼体色、鸡蛋色泽添加等，而且以维生素源A作用为首，它的抗酸化、免疫赋活、抗肿肠等效果被报告。近年来，消费者健康志向的高涨，健康辅助食品、化妆品添加物等领域对天然类胡萝卜素的需求也在逐年增加。据SPI-Information调查报告显示，2019年全球的类胡萝卜素市场规模预计将达14.28亿美元，2014年-2019年间的CAGR约为3.5%。
相对来说，日本对海藻来源类胡萝卜素的研究开发较早，从基础研究到实用生产展开了广泛的研究。如富士化学工业株式会社的北村氏小组，利用Haematococcus属绿藻进行了天然虾青素的商业生产，并以大生产为目的，进行培养法、提取法的探讨和实用生产等课题；JX日矿日石能源株式会社的石桥氏，利用Paracoccus属细菌进行类胡萝卜素的商业生产，通过以提升生产性为目的努力、制造/销售的实情、给养殖鱼的喂食等，进行效果检证等研究开发。SouthProduct株式会社的伊波氏，利用生长于冲绳近海的独特大型海藻类的功能性物质，进行各种海藻培育法、含有用类胡萝卜素的增产等相关研究成果为主的介绍。以及东京工业大学的八波氏、鸟取大学原田以及神户天然化学株式会社、石川县立大学三沢等公司和团体均积极致力于类胡萝卜素的研究开发。通过从商业生产的现场到基础研究的多领域一线研究者的协力，根据生物技术，能为类胡萝卜素的未来开发增添更多有益信息。
岩藻黄质
此外，另有一种海藻色素早已经被开发，但是市场却迟迟没有打开，它就是岩藻黄质。尽管岩藻黄质被进行了大量的研究，其作用效果包括有助于抗癌、有助于降低体重等，不过目前在日本，其每日适当摄取量被定为0.5~1.0mg，单价为约为15~30万日元/kg，市场需求量则仅为0.5吨/年。相比于其他海藻来源的色素，岩藻黄质的潜力尚未释放。
海藻来源色素从大方面区分，共有绿色的叶绿素、黄色的类胡萝卜素、红色或蓝色的藻胆素三种色素。绿藻常见的是主要含叶绿素的绿色色素，褐藻常见的为含叶绿素和类胡萝卜素的黄色色素。红藻除了上述之外还含有蓝色或红色的藻胆素，因此能看到海藻类产品有从鲜艳的红到黑各种各样的颜色。
藻青蛋白
藻青蛋白方面，作为天然青色素的全球领导企业DIC株式会社，预计于2018年建成螺旋藻由来食品用天然青色素【linablue®】的提取工厂，将实现全球最高等级制品的大量供给。【linablue®】是螺旋藻含有的青色素‘藻青蛋白’提取、商品化的鲜艳青色食品用天然色素。2013年美国食品医药局（FDA）首次认可藻青蛋白作为食品用天然青色素以来，天然色素化发展迅速，以欧美市场为中心的需求飞速的增长。该公司的制品【linablue®】，以冰淇淋类零食为主、口香糖、巧克力等零食的着色用。集团在中国海南的提取工厂也持续最强的运作状态。安全性高的藻青蛋白有抗酸化、减少无益胆固醇、提高免疫力的功效。
随着消费者的健康意识增加，消费者对食品安全、放心关注的高涨，以及受欧美大型食品制造商的人工色素撤废宣言等的影响，日本色素供应商DIC公司推定，到2018年日本食品用天然青色素的市场将会扩大至2015年的2倍以上。该公司在世界市场的份额，预测2018年将会比2015年扩展20%~50%。而且就螺旋藻青色素来看，以该公司现在的高品质背景，已有90%以上的占有率，预测到2018年市场规模将扩大7~10倍，确保压倒性的市场份额。
含叶绿素a（绿色）、类胡萝卜素（橙黄色）、藻青蛋白（蓝色）三种色素的螺旋藻，拥有抗酸化、增进免疫力、抗炎症作用。在日本，螺旋藻主要用于向缺少粮食国家提供食物支援、用作健康食品、食材（面类等）、宠物食品（狗/猫/热带鱼）等，未来可能的潜在用途有作为人类食粮利用例如：保存食粮、健康食品、料理素材、新食感素材，或是家畜、鱼类的饲料用等。生产状况方面，从亚热带到热带地区各个国家均可生产。据DIC株式会社的数据介绍，目前日本螺旋藻市场价格在3000~5000日元/kg，受价格制约的影响，市场规模日本国内为200吨/年、全球2000吨/年。
天然类胡萝卜素
天然类胡萝卜素方面，在产业界类胡萝卜素一直被用于食品着色料、改善养殖鱼体色、鸡蛋色泽添加等，而且以维生素源A作用为首，它的抗酸化、免疫赋活、抗肿肠等效果被报告。近年来，消费者健康志向的高涨，健康辅助食品、化妆品添加物等领域对天然类胡萝卜素的需求也在逐年增加。据SPI-Information调查报告显示，2019年全球的类胡萝卜素市场规模预计将达14.28亿美元，2014年-2019年间的CAGR约为3.5%。
相对来说，日本对海藻来源类胡萝卜素的研究开发较早，从基础研究到实用生产展开了广泛的研究。如富士化学工业株式会社的北村氏小组，利用Haematococcus属绿藻进行了天然虾青素的商业生产，并以大生产为目的，进行培养法、提取法的探讨和实用生产等课题；JX日矿日石能源株式会社的石桥氏，利用Paracoccus属细菌进行类胡萝卜素的商业生产，通过以提升生产性为目的努力、制造/销售的实情、给养殖鱼的喂食等，进行效果检证等研究开发。SouthProduct株式会社的伊波氏，利用生长于冲绳近海的独特大型海藻类的功能性物质，进行各种海藻培育法、含有用类胡萝卜素的增产等相关研究成果为主的介绍。以及东京工业大学的八波氏、鸟取大学原田以及神户天然化学株式会社、石川县立大学三沢等公司和团体均积极致力于类胡萝卜素的研究开发。通过从商业生产的现场到基础研究的多领域一线研究者的协力，根据生物技术，能为类胡萝卜素的未来开发增添更多有益信息。
岩藻黄质
此外，另有一种海藻色素早已经被开发，但是市场却迟迟没有打开，它就是岩藻黄质。尽管岩藻黄质被进行了大量的研究，其作用效果包括有助于抗癌、有助于降低体重等，不过目前在日本，其每日适当摄取量被定为0.5~1.0mg，单价为约为15~30万日元/kg，市场需求量则仅为0.5吨/年。相比于其他海藻来源的色素，岩藻黄质的潜力尚未释放。
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