对牛乳和豆乳过敏？试试海藻提取物
时间：2017-12-07
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关键词： 豆乳 牛乳 海藻
法国 Algaia公司的新型藻酸盐产品Satialgine DVA已经作为乳制品和非乳制品的纯素食替代品应用在顶级甜品领域。该公司表示，Algaia配方适用于对含乳制品或鸡蛋的食品敏感的消费者、期望纯素食的消费者，或者希望获得低脂肪替代甜点的消费者等人群。Satialgine DVA是一种海藻提取物，具有良好的乳脂感。
目前，AIDP已经成为Satialgine DVA在北美的独家经销商。AIDP总裁Mark Thurston表示，当前食品领域最大的需求趋势之一是清洁标签成分，海藻酸盐能够满足消费者的需求，在食品生产中将有很多应用的机会。”
藻酸盐应用中面临的一个挑战就是其与钙的相互作用。不过，据Algaia的应用经理Fabien Canivet称，这个问题已经解决。新品很容易溶解，可为乳品行业提供创新的选项，并可具有丰富的乳脂和低脂优势。当然，它也可用于大豆、杏仁或椰子等非植物来源产品配方。此外，新品具有低温下的溶解度的特点，有助于制造商节省时间和精力，并有助于保留敏感成分（维生素、香料），减少脂肪氧化，使整个工艺和产品更具成本效益。
根据业务发展总监Federic Faure称，Algaia产品使用的海藻是在距布列塔尼工厂仅几英里外的海域收获的，并可以确保原料的持续供应。极短的距离可将加工前的运输时间减至最少，并可减少温室气体排放量，有益于海藻中各种成分的保留，从而增强了藻酸盐的功能。法国布列塔尼是欧洲大陆附近第二大的新鲜海藻产地。
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