英敏特——2018年全球食品及饮料市场5大趋势
时间：2017-11-10
浏览数：（275）
关键词： 敏特 饮料 趋势
近日，Mintel评估了2018年食品及饮料市场的5大趋势。评估数据显示，除了食品原料的透明度，消费者还非常关注饮料的“护理功效”，如补充营养，以满足其对营养、身体和情感的需求。此外，在天然美味的零食行业，包括糖果和曲奇饼干，也有很多的机遇。
与此同时，食品和饮料的零售渠道快速扩张，将为个性化推荐、促销和创新产品提供机会。还有，有远见的公司正在创新解决方案，用科学认证的原料和产品取代传统的农产品和手工制品。以下即为五大趋势详解：
信息透明
消费者的不信任让食品供应商倍感压力，供应商将不得不提供企业及产品乃至产品原料的全面、真实的信息，告诉消费者食品和饮料是由何种原料在何时、何地、如何生产、储存以及销售的。对于食品和饮料的安全性和可信赖性的需求，供应商将在生产过程中将增加天然、伦理道德和环境保护方面的投资。除了更具体的产品细节外，供应商还需考虑清洁标签的问题，使产品的透明度和可追溯性更加民主化，以便尽可能多的消费者接触到产品的详细信息。
照顾自身
随着生活变得越来越忙碌，生活压力越来越大，消费者更加青睐于灵活而营养均衡的饮食。此外，现代生活的快节奏、普遍存在的信任危机，以及媒体的争论让一些消费者开始寻找逃避现实的办法，在这种情形之下，消费者更容易将注意力集中在“照顾自身”上，或者将更多的时间和精力都投资在自己身上。展望未来，消费者自我保健意识的增强和平衡营养的趋势将增加对食物和饮料形式、配方和份量的需求，以满足消费者身体、情感及精神方面的需求。
产品质感
食品的质地是一种新工具，它能让消费者感受并传递有价值的体验。在2018年，产品质地所提供的声音、触觉和满足感对于食品和饮料公司以及消费者来说将变得更加重要。产品的质地或者说纹理将成为食品配方的下一个重点，它可以被用来为消费者提供具有交互性价值的体验。消费者对体验的追求将为多感官的食物和饮料提供机会，这些食物和饮料会给消费者带来意想不到的感觉，尤其是青少年和年轻的成年人。
帮消费者提高购物效率
随着网上购物和手机购物变得越来越普遍，消费者与个性化服务的接触也越来越多；随着科技让购物变得轻而易举，定制产品的趋势已经不可阻挡。出于节省时间和节约金钱的目的，消费者可以通过很多渠道去购物，包括送货上门、订阅服务和自动补给等。
生产商和零售商可以利用新技术来提高食品市场效率，如自定义推荐、跨类别的搭配和丰富的可选资源等，这些都可以为消费者节省时间和精力。企业可通过创造性产品来吸引消费者，并通过适当的产品搭配，就可以提高购物的效率，而且也能让消费者负担的起。
科技福利
科学技术正被用来解决全球的粮食供应问题，一些有远见的公司正通过一些创新方案，用新型功能原料取代传统原料。在2018年，技术将开始颠覆传统的食物链，有进取精神的制造商甚至希望用实验室取代农场和工厂。虽然实验室、培养或合成的食物和饮料才刚刚兴起，但技术最终可能会改变食品和饮料，让其更富营养，这可以让供应商吸引到更多的消费者。
Mintel的全球食品和饮料分析师Jenny Zegler总结说，在2018年，制造商和零售商将有更多的见面机会，这会助其重新获得消费者重对食品和饮料信任，通过平衡饮食和令人难忘的饮食体验来缓解压力。更激动人心的是，科技将帮助生产商和零售商与购物者建立更加个性化的联系，一些有远见的公司已经在利用科学技术创造新一代可持续食品和饮料了。
与此同时，食品和饮料的零售渠道快速扩张，将为个性化推荐、促销和创新产品提供机会。还有，有远见的公司正在创新解决方案，用科学认证的原料和产品取代传统的农产品和手工制品。以下即为五大趋势详解：
信息透明
消费者的不信任让食品供应商倍感压力，供应商将不得不提供企业及产品乃至产品原料的全面、真实的信息，告诉消费者食品和饮料是由何种原料在何时、何地、如何生产、储存以及销售的。对于食品和饮料的安全性和可信赖性的需求，供应商将在生产过程中将增加天然、伦理道德和环境保护方面的投资。除了更具体的产品细节外，供应商还需考虑清洁标签的问题，使产品的透明度和可追溯性更加民主化，以便尽可能多的消费者接触到产品的详细信息。
照顾自身
随着生活变得越来越忙碌，生活压力越来越大，消费者更加青睐于灵活而营养均衡的饮食。此外，现代生活的快节奏、普遍存在的信任危机，以及媒体的争论让一些消费者开始寻找逃避现实的办法，在这种情形之下，消费者更容易将注意力集中在“照顾自身”上，或者将更多的时间和精力都投资在自己身上。展望未来，消费者自我保健意识的增强和平衡营养的趋势将增加对食物和饮料形式、配方和份量的需求，以满足消费者身体、情感及精神方面的需求。
产品质感
食品的质地是一种新工具，它能让消费者感受并传递有价值的体验。在2018年，产品质地所提供的声音、触觉和满足感对于食品和饮料公司以及消费者来说将变得更加重要。产品的质地或者说纹理将成为食品配方的下一个重点，它可以被用来为消费者提供具有交互性价值的体验。消费者对体验的追求将为多感官的食物和饮料提供机会，这些食物和饮料会给消费者带来意想不到的感觉，尤其是青少年和年轻的成年人。
帮消费者提高购物效率
随着网上购物和手机购物变得越来越普遍，消费者与个性化服务的接触也越来越多；随着科技让购物变得轻而易举，定制产品的趋势已经不可阻挡。出于节省时间和节约金钱的目的，消费者可以通过很多渠道去购物，包括送货上门、订阅服务和自动补给等。
生产商和零售商可以利用新技术来提高食品市场效率，如自定义推荐、跨类别的搭配和丰富的可选资源等，这些都可以为消费者节省时间和精力。企业可通过创造性产品来吸引消费者，并通过适当的产品搭配，就可以提高购物的效率，而且也能让消费者负担的起。
科技福利
科学技术正被用来解决全球的粮食供应问题，一些有远见的公司正通过一些创新方案，用新型功能原料取代传统原料。在2018年，技术将开始颠覆传统的食物链，有进取精神的制造商甚至希望用实验室取代农场和工厂。虽然实验室、培养或合成的食物和饮料才刚刚兴起，但技术最终可能会改变食品和饮料，让其更富营养，这可以让供应商吸引到更多的消费者。
Mintel的全球食品和饮料分析师Jenny Zegler总结说，在2018年，制造商和零售商将有更多的见面机会，这会助其重新获得消费者重对食品和饮料信任，通过平衡饮食和令人难忘的饮食体验来缓解压力。更激动人心的是，科技将帮助生产商和零售商与购物者建立更加个性化的联系，一些有远见的公司已经在利用科学技术创造新一代可持续食品和饮料了。
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