“加工简单”、“天然风味”、“优质水”的饮料会成为饮
时间：2017-10-12
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关键词： 风味 饮料 天然
当下饮料行业转型升级速度很快，饮料的品类也是百花争艳，准确的预测下一个饮料流行趋势很具挑战性，尤其在新品研发和推广上市的时候。近日，谷歌（Google）公布了一份饮料界发展的三大潮流报告，该份数据监测的时间为2015年4月到2017年3月，基于消费者搜索的季节性影响、搜索查询的年增长率、速度和加速度等因素，该份报告对饮料市场的趋势做了简要分析，包括简单的加工过程、纯正口感和优质水，前两者属于“季节性上涨”，即呈现循环式增长，但每次可能更加强烈，后者属于“持续性增长”，即从过去到未来都会呈现出稳步化的增长。
加工更加简单
受健康、口感和鉴赏因素的推动，消费者对饮料加工相关的搜索量增加41%，其对饮料如何形成的过程很感兴趣，这也显示出饮料的加工过程和产品本身同等重要。Google数据显示，在美国最受欢迎的饮料制作方式通常和冷泡咖啡、原汁、冷泡茶和冷酿造饮料等相关。
以冷泡咖啡为例，数据显示消费者对该产品的兴趣点始于2012年，在之后的3年中对相关的DIY搜索量持续上涨。2015年，主流零售商品牌也出现搜索量爆棚趋势，同时还推出相关的产品去迎合市场的发展趋势。有意思的是，DIY搜索的高峰基本在夜晚，而零售商的搜索高峰集中在下午2点。
该项数据研究也为生产商提供了3条建议，第一，DIY和品牌化产品之间建立联系；第二，选择正确恰当的营销时间；第三，重点强调饮料的制作工艺和过程会吸引消费者兴趣，还可增加饮料产品的附加值。此外，消费者的认知教育也很重要，他们想了解更多饮料是如何生产和采购的。但是，在选择产品的时候也是随大流，自己本身并不太理解这些产品的专业术语，比如高压加工过程、冷压巴氏杀菌、超高温灭菌法等。
天然风味受宠
谷歌数据显示，植物来源产品的风味和口感搜索量增加25%。美国市场搜索量靠前的包括，康普茶、抹茶、乌龙茶、甘菊茶、姜黄、生姜、绿茶和木槿。其中，生姜年均增长率高达30%左右。以生姜为原料的姜茶、啤酒和麦芽酒的需求同比增长32%，而姜汁液、果汁和水也同比增长了70%。
Brooklyn Crafted在2017年夏季推出一系列生姜产品，这些产品不含糖，同时可满足消费者对辛辣刺激“重口味”产品的市场需求。生姜是日常生活中一种比较熟悉的原料，同时具有多种健康功效。未来，生产商还会将生姜与其他原料复配在一起，创造出不同风味的产品，如黑莓、柠檬、蜂蜜和姜黄等。
优质水的追求
瓶装水的搜索量增加24%，消费者想要更加纯净、安全和方便的水。消费者对水需求划分为两个方面，数量和质量。从数量方面来看，消费者正在寻找大包装的水。从质量方面来看，消费者在寻找更加优质健康的水，如碱性较高、添加碳酸或使用优质水平包装等。
加工更加简单
受健康、口感和鉴赏因素的推动，消费者对饮料加工相关的搜索量增加41%，其对饮料如何形成的过程很感兴趣，这也显示出饮料的加工过程和产品本身同等重要。Google数据显示，在美国最受欢迎的饮料制作方式通常和冷泡咖啡、原汁、冷泡茶和冷酿造饮料等相关。
以冷泡咖啡为例，数据显示消费者对该产品的兴趣点始于2012年，在之后的3年中对相关的DIY搜索量持续上涨。2015年，主流零售商品牌也出现搜索量爆棚趋势，同时还推出相关的产品去迎合市场的发展趋势。有意思的是，DIY搜索的高峰基本在夜晚，而零售商的搜索高峰集中在下午2点。
该项数据研究也为生产商提供了3条建议，第一，DIY和品牌化产品之间建立联系；第二，选择正确恰当的营销时间；第三，重点强调饮料的制作工艺和过程会吸引消费者兴趣，还可增加饮料产品的附加值。此外，消费者的认知教育也很重要，他们想了解更多饮料是如何生产和采购的。但是，在选择产品的时候也是随大流，自己本身并不太理解这些产品的专业术语，比如高压加工过程、冷压巴氏杀菌、超高温灭菌法等。
天然风味受宠
谷歌数据显示，植物来源产品的风味和口感搜索量增加25%。美国市场搜索量靠前的包括，康普茶、抹茶、乌龙茶、甘菊茶、姜黄、生姜、绿茶和木槿。其中，生姜年均增长率高达30%左右。以生姜为原料的姜茶、啤酒和麦芽酒的需求同比增长32%，而姜汁液、果汁和水也同比增长了70%。
Brooklyn Crafted在2017年夏季推出一系列生姜产品，这些产品不含糖，同时可满足消费者对辛辣刺激“重口味”产品的市场需求。生姜是日常生活中一种比较熟悉的原料，同时具有多种健康功效。未来，生产商还会将生姜与其他原料复配在一起，创造出不同风味的产品，如黑莓、柠檬、蜂蜜和姜黄等。
优质水的追求
瓶装水的搜索量增加24%，消费者想要更加纯净、安全和方便的水。消费者对水需求划分为两个方面，数量和质量。从数量方面来看，消费者正在寻找大包装的水。从质量方面来看，消费者在寻找更加优质健康的水，如碱性较高、添加碳酸或使用优质水平包装等。
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