海藻风味，欧洲正流行
时间：2017-09-21
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关键词： 欧洲 海藻 风味
海藻，健康产品的典型代表，目前已经开始受到亚洲地区以外消费者的认可，俨然已经成为未来超级食品原料之一。英敏特（Mintel）研究显示，2011-2015年欧洲地区推出的海藻风味零食增加了147%，目前已经成为海藻风味类和饮料的全球第二大创新性地区。英国、法国、德国等主流欧洲国家消费者对海藻类产品很感兴趣，58%德国消费者更倾向于海藻蛋白质，英国消费者这一比例达44%。
相比主流欧洲国家，丹麦消费者已经开始对海藻产生兴趣。为此，丹麦海藻新兴公司Dansk Tang目前推出一系列海藻产品，包括海藻酱、海藻芥末、海藻葡萄籽油、海藻盐、全海藻及干海藻等，使用的海藻种类有齿缘墨角藻（FucusSerratus）、墨角藻（Fucusvesiculosus）和褐藻（Saccharinalatissimi）。
公司生产的海藻都是由潜水员人工收割，便于海藻再次生长；其次在太阳下晒干，或者冬天用机器烘干。这些海藻生长在离海100米左右的海岸，主要是确保整个海藻完全被水淹没，同时避免阳光的直接照射影响口感。截止目前，公司的海藻产品已经在丹麦100家专门店出售，预计2017年底延伸至200家，便于扩大消费者对海藻成分的健康认知。
有意思的是，该公司是一家在IT行业具有25年历史的公司，目前转型到海藻行业。这种跨越式的行业转型恰巧说明了全球健康产业的快速发展，同时之所以选择海藻行业也是因为这两年海藻产品实在太火了。
从营养价值方面来说，海藻富含丰富的Omega-3和Omega-6脂肪酸，大型海藻中含有的矿物质比蔬菜中的含量高出10到20倍之间，同时还含有人体必需的微量元素，如铁、镁、钠。该公司目前很好的将海藻产品和消费者日常饮食相结合，比如海藻盐可以满足消费者对低钠产品的需求。
此外，海藻类食品受欢迎还和其具有优良的口感有关系，这也为其在食品饮料配方产品中的应用提供诸多优势。多数欧洲消费者认为海藻小吃的味道很棒，56%意大利人、57%西班牙人、62%法国人和65%波兰人都表示，海藻类小吃的口感更为吸引人。
相比主流欧洲国家，丹麦消费者已经开始对海藻产生兴趣。为此，丹麦海藻新兴公司Dansk Tang目前推出一系列海藻产品，包括海藻酱、海藻芥末、海藻葡萄籽油、海藻盐、全海藻及干海藻等，使用的海藻种类有齿缘墨角藻（FucusSerratus）、墨角藻（Fucusvesiculosus）和褐藻（Saccharinalatissimi）。
公司生产的海藻都是由潜水员人工收割，便于海藻再次生长；其次在太阳下晒干，或者冬天用机器烘干。这些海藻生长在离海100米左右的海岸，主要是确保整个海藻完全被水淹没，同时避免阳光的直接照射影响口感。截止目前，公司的海藻产品已经在丹麦100家专门店出售，预计2017年底延伸至200家，便于扩大消费者对海藻成分的健康认知。
有意思的是，该公司是一家在IT行业具有25年历史的公司，目前转型到海藻行业。这种跨越式的行业转型恰巧说明了全球健康产业的快速发展，同时之所以选择海藻行业也是因为这两年海藻产品实在太火了。
从营养价值方面来说，海藻富含丰富的Omega-3和Omega-6脂肪酸，大型海藻中含有的矿物质比蔬菜中的含量高出10到20倍之间，同时还含有人体必需的微量元素，如铁、镁、钠。该公司目前很好的将海藻产品和消费者日常饮食相结合，比如海藻盐可以满足消费者对低钠产品的需求。
此外，海藻类食品受欢迎还和其具有优良的口感有关系，这也为其在食品饮料配方产品中的应用提供诸多优势。多数欧洲消费者认为海藻小吃的味道很棒，56%意大利人、57%西班牙人、62%法国人和65%波兰人都表示，海藻类小吃的口感更为吸引人。
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