Novozymes公司两种生物活性酶得EFSA安全性评价
时间：2017-09-05
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关键词： 糖浆 安全性 葡萄
Novozymes公司的两种葡萄糖浆酶日前获得欧盟食品安全局（EFSA）的“无安全问题”的评价。这两种酶中，一种是食品酶β-淀粉酶（β-amylase），是由经过基因修饰的地衣芽孢杆菌发酵生产的；另一种是普鲁兰酶（pullulanase），是由经过基因修饰的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）生产获得的。
Novozymes公司声称，开发这两种酶均是用于葡萄糖浆生产过程中的淀粉加工。在应用条件下对其毒理学检测表明，其在遗传毒性、致突变性以及全身毒性方面不存在安全问题。另外，作为加工工艺的辅助手段，这两种酶在生产工艺中的用量很小，而且在生产后经过过滤、碳吸附以及离子交换等工艺将其去除。这意味着，EFSA的专家组不需要检测其在应用产品中的残留，也意味着不需要体现在终端产品的原理标签上。此外，EFSA的专家组还通过检测类似氨基酸片段来测试该产品的致敏性，结果发现没有证据表明该产品具有致敏性。
普鲁兰酶可用于生产含有麦芽糖的葡萄糖浆，按照总有机固体物（TOS）计算，其用量最高为78.1mg/kg淀粉。其用法是在液化后的糖化步骤添加，以将液态的淀粉转变为富含麦芽糖的葡糖糖浆。β-淀粉酶的用量为98.7TOS/kg淀粉。
Novozymes公司的全球市场经理Hans Christian表示，这两种酶均可稳定的生产糖浆，且已经获批在欧盟上市和合法销售。EFSA的安全评估是进入欧盟食品改良剂汇总（Food Improvement Agents Package (FIAP)）过程的一步。FIAP中含有欧盟首个批准的食品酶目录列表，预计将在2022年发布。
Novozymes公司声称，开发这两种酶均是用于葡萄糖浆生产过程中的淀粉加工。在应用条件下对其毒理学检测表明，其在遗传毒性、致突变性以及全身毒性方面不存在安全问题。另外，作为加工工艺的辅助手段，这两种酶在生产工艺中的用量很小，而且在生产后经过过滤、碳吸附以及离子交换等工艺将其去除。这意味着，EFSA的专家组不需要检测其在应用产品中的残留，也意味着不需要体现在终端产品的原理标签上。此外，EFSA的专家组还通过检测类似氨基酸片段来测试该产品的致敏性，结果发现没有证据表明该产品具有致敏性。
普鲁兰酶可用于生产含有麦芽糖的葡萄糖浆，按照总有机固体物（TOS）计算，其用量最高为78.1mg/kg淀粉。其用法是在液化后的糖化步骤添加，以将液态的淀粉转变为富含麦芽糖的葡糖糖浆。β-淀粉酶的用量为98.7TOS/kg淀粉。
Novozymes公司的全球市场经理Hans Christian表示，这两种酶均可稳定的生产糖浆，且已经获批在欧盟上市和合法销售。EFSA的安全评估是进入欧盟食品改良剂汇总（Food Improvement Agents Package (FIAP)）过程的一步。FIAP中含有欧盟首个批准的食品酶目录列表，预计将在2022年发布。
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