英敏特：半数美国消费者寻找有机食品
时间：2017-08-25
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关键词： 敏特 美国 消费者
尽管美国人不怎么喜欢购买有机食品饮料，但有机蔬菜水果却在购物清单中排名靠前。英敏特（Mintel）研究发现，约一半（50%）的消费者表示其喜欢购买有机生鲜产品如水果和蔬菜，有机肉类/家禽/海鲜的人占41%，其次是有机果汁（39%）和有机乳制品/牛奶/酸奶（38%）。同时，约29%的美国消费者表示其不会购买具有有机或天然声称的食品和饮料，约32%的消费者表示他们购买的多一半食品都是有机的。
图1：美国消费者购买有机产品的品类
就购买数量上来看，约57%美国人表示，2017年购买的有机食品和2016年的购买数量基本一致。然而，约34%的消费者表示其在2017年购买的有机食品比2016年要多。
英敏特研究显示，价格和真实性会影响人们的购买决策，即使是有机购买者。39%的消费者购买的食品中至少一半是有机食品，而21%的消费者表示其愿意花费额外的金额去购买有机食品。事实上，如果有机食品的价格更为合理，约62%的消费者表示将会购买有机食品。就有机食品的声称而言，约26%的消费者表示信任有机产品标签，然而仅13%的消费者相信有机食品的监管过程是非常严格的。对大多数人而言，品牌的影响力要远远超过有机标签，仅14%的消费者表示有机产品标签比品牌产品重要。
相比之下，消费者更愿意购买有机生鲜产品，不仅说明部分领域有机选择的匮乏，还有一种可能就是有机声称在某些领域中产生的消费者共鸣更多。研究还指出，有机产品对年轻消费者的吸引力更大，要让老年人购买有机声称的产品难度比较大。如果有机食品能够真正让消费者信任，不论是从包装还是市场营销方面，这将是一个巨大的市场机遇。
有机食品如果被证明更健康（33%）和保质期更长（31%），将会有更多的美国消费者去购买有机食品。就有机食品的购买渠道而言，约55%的消费者在大型超市中购买；36%的人会选择大型零售店。超过27%的消费者表示，如果主要品牌推出更多的有机产品，其将会购买有机食品。同时，约13%的消费者表示，其购买有机食品是通过网络渠道，包括邮递和店内自取。
图2：美国消费者购买有机产品渠道
研究还显示，产品的内在和外在的良好性会吸引更多的消费者购买天然和有机产品。超过28%的美国人表示，其在购买有机产品时，自己也会感觉比较好，持有这一观点的消费者在2017年达48%。28%的消费者表示，其购买天然和有机产品主要在于意识到其会对人体健康有益，持有这一观点的消费者在2017年达49%。
总体而言，尽管消费者还没意识到有机食品的特征和健康效果，但有机产品的市场声誉度依旧很高，同时也能满足消费者购买体验，即使成本比较高。有机食品成本的降低可吸引更多消费者的购买，私人有机品牌的产品或可会降低有机产品的市场价格。消费者比较产品的品牌，其认为制造商品牌和自营品牌的差异不是很大。因此，价格的差异化或可推动消费者放弃制造商品牌，而去选择有机品牌。
图1：美国消费者购买有机产品的品类
就购买数量上来看，约57%美国人表示，2017年购买的有机食品和2016年的购买数量基本一致。然而，约34%的消费者表示其在2017年购买的有机食品比2016年要多。
英敏特研究显示，价格和真实性会影响人们的购买决策，即使是有机购买者。39%的消费者购买的食品中至少一半是有机食品，而21%的消费者表示其愿意花费额外的金额去购买有机食品。事实上，如果有机食品的价格更为合理，约62%的消费者表示将会购买有机食品。就有机食品的声称而言，约26%的消费者表示信任有机产品标签，然而仅13%的消费者相信有机食品的监管过程是非常严格的。对大多数人而言，品牌的影响力要远远超过有机标签，仅14%的消费者表示有机产品标签比品牌产品重要。
相比之下，消费者更愿意购买有机生鲜产品，不仅说明部分领域有机选择的匮乏，还有一种可能就是有机声称在某些领域中产生的消费者共鸣更多。研究还指出，有机产品对年轻消费者的吸引力更大，要让老年人购买有机声称的产品难度比较大。如果有机食品能够真正让消费者信任，不论是从包装还是市场营销方面，这将是一个巨大的市场机遇。
有机食品如果被证明更健康（33%）和保质期更长（31%），将会有更多的美国消费者去购买有机食品。就有机食品的购买渠道而言，约55%的消费者在大型超市中购买；36%的人会选择大型零售店。超过27%的消费者表示，如果主要品牌推出更多的有机产品，其将会购买有机食品。同时，约13%的消费者表示，其购买有机食品是通过网络渠道，包括邮递和店内自取。
图2：美国消费者购买有机产品渠道
研究还显示，产品的内在和外在的良好性会吸引更多的消费者购买天然和有机产品。超过28%的美国人表示，其在购买有机产品时，自己也会感觉比较好，持有这一观点的消费者在2017年达48%。28%的消费者表示，其购买天然和有机产品主要在于意识到其会对人体健康有益，持有这一观点的消费者在2017年达49%。
总体而言，尽管消费者还没意识到有机食品的特征和健康效果，但有机产品的市场声誉度依旧很高，同时也能满足消费者购买体验，即使成本比较高。有机食品成本的降低可吸引更多消费者的购买，私人有机品牌的产品或可会降低有机产品的市场价格。消费者比较产品的品牌，其认为制造商品牌和自营品牌的差异不是很大。因此，价格的差异化或可推动消费者放弃制造商品牌，而去选择有机品牌。
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