近几年，抗氧化剂一直是很多食品和饮料市场中的热点，也是居高不下的卖点，而公众对其潜在的健康和抗衰老益处仍然保持着好奇心。现在，就跟随小编看看抗氧化剂市场的现状：它似乎变得越来越专业，而且对其它的营养趋势也越来越敏感了。
 
消费者的兴趣
为什么那么多的消费者仍然对抗氧化剂保持很高的兴趣呢？现代生活是一个很重要的因素，现代生活永远离不开忙碌、压力和空气污染。这些因素加速了与压力有关的慢性疾病的发展，自由基和抗氧化剂在现代疾病机制的讨论中已经成为常用的术语。食品行业、医学行业和营养行业专家做了很多的工作，以传达天然抗氧化剂的好处，以及相关市场的信息，这导致天然抗氧化剂的市场需求一直居高不下。
 
一些专家认为，现代生活的需求增加了人们对抗氧化剂的需求。如今大多数消费者都过着一种生活节奏加快、压力大、没时间做饭的生活方式（这意味着平时水果、蔬菜吃的更少了，加工食品则吃的更多了）。人们一直处在混合健身（高耗氧量）和睡眠不足的状态下。这样的生活状态加速了自由基和活性氧的产生，导致细胞和DNA受损，加速了衰老过程。
 
此外，被大众所熟知的维生素的健康功效也是增加抗氧化剂知名度的主要因素，甚至有学者认为，消费者对抗氧化剂感兴趣，一定程度上是因为他们知道一些基本的维生素或矿物质作为抗氧化剂，和其它功能成分一起在维持健康和预防疾病方面可以起到关键性的作用。
 
当然，抗氧化剂越来越受欢迎，不仅仅是因为它的“抗衰老”特性。消费者对抗氧化剂感兴趣，期待抗氧化剂可以解决特定的健康问题。抗氧化剂是人体全身健康的重要组成部分，当供应商为消费者提供选择时，会采取更有针对性的方法。特定条件的抗氧化补充剂能解决各种各样的健康问题，从日常疾病到慢性病，到与年龄有关的问题，再到眼睛健康、大脑健康、关节健康、骨骼健康、心脏健康和皮肤健康，都能从抗氧化配方中受益。
 
载体系统
现在看来，抗氧化剂的载体方式似乎正在向食物配料领域靠近，而离药丸和粉末的封装形式越来越远，许多人会将它们与补充剂联系在一起，并与越来越多的天然饮食搭配。
 
总之，基于食物和全食提取物的营养品越来越受消费者的欢迎，尤其是那些更加关注自己饮食以计划优化饮食营养的人群。在这种趋势下，粉末配方、强化食品类产品——比如营养棒和即饮饮料——与消费者产生了共鸣，让人们觉得这些产品比服用维生素C片更能获得全面的抗氧化效果。
 
人们对新奇事物也总是保持着好奇心，如随着千禧一代和婴儿潮一代更喜欢新鲜的以及令人兴奋的载体系统，市场上对咀嚼片和软糖之类的产品的需求越来越高，健康和运动饮料也在增加。
 
为了提高产品的生物利用度，加强人体对活性成分的吸收，供应商选择了新的封装方式，如封装在密封的软凝胶中，或者采用纳米技术的喷雾干燥技术，这样可以最好地保护产品的完整性和效力。
 
从消费者的角度看，他们的偏好已经从传统维生素产品转移到了天然维生素产品。在这种趋势之下，合成的维生素补充剂逐渐被一系列令人眼花缭乱的新产品所取代，这些产品的目的只有一个，都是为了让人们摄入更“天然”的营养品。
 
新兴抗氧化剂
尽管像维生素C和维生素E这样的基本的抗氧化剂仍然很受消费者的欢迎，但其它更新兴抗氧化成分，如黄酮类、叶黄素、二芳基庚烷和多酚类，都引起了消费者的兴趣，这与人们从合成维生素向食物营养偏好的转变是一致的。草药提取物也总能引起消费者的兴趣，它们的“天然”特性以及悠久的使用历史引起了消费者的共鸣。例如最近几年，姜黄素一直稳坐草药市场中的第一把交椅，除了已经有大量的科学研究证明了它的抗炎和抗氧化功效，还有就是他在阿育吠陀以及中医中都有着几千年的使用史。
 
抗氧化剂和其它大多数健康产品一样，也受到了“清洁标签”趋势的影响，或者说赶上了清洁潮流，受过教育的消费者想知道他们所购买的抗氧化剂产品的来源——天然的还是合成的？提取的还是全食的？有机的还是非有机的？等等。另外，素食和严格素食主义的饮食趋势也促使供应商生产更多的素食配方。
 
抗氧化剂的市场在过去的一到二十年里一直在发展，从单一化合物的产品到天然化合物和抗氧化剂的混合物。比如类胡萝卜素，当第一次发现胡萝卜素时，它被认为是最强大的类胡萝卜素。现在，市场已经发展为天然的多类胡萝卜素，从水果和蔬菜中提取。第二种是维生素E，这种“通用”的维生素E产品的市场一直在下降，这主要是由于人们对天然维生素E(tocopherols和tocotrienols)的认识增强了。
 
不同类型的抗氧化剂同时打破了年龄的限制，在不同年龄的人群都出现了增长，比如叶黄素——曾经长期作为一种与老年人健康相关的抗氧化剂（如预防老年性黄斑变性），如今已经扩展到了其它类别，包括眼睛健康、皮肤健康和大脑健康领域，而且受众人群包括所有年龄段的人。