有机VS非有机：更高的抗氧化活性，更好的黄酮醇含量
时间：2017-08-15
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关键词： 活性 含量 黄酮醇
关于有机食品是否含有更多营养的问题已经引发了长期的、激烈的辩论。甚至不久前的一项研究认为有机食品和传统食品的营养没有差别。不过，这一观点恐怕要被改写。
发表在《农业与食品化学》杂志上的一项研究作用，来自爱尔兰的研究人员发现，与非有机的葱头相比，使用有机方式种植的葱头含有更高的抗氧化剂和更高的黄酮醇含量。尽管相对而言，研究调查的营养面比较窄，但其结果引人瞩目。在研究持续六年期间，正是有机VS非有机问题持续争论的时期。
本次研究的种植阶段从2009年持续到2014年，研究人员种植了“Red Baron” 和“Hyskin”两个品种的葱头，各自均使用了完全有机、完全传统、有机土壤+传统管理以及传统土壤处理+有机田间管理等四种种植方法。研究人员分析了各个品种的不同种植方法的抗氧化剂含量以及其他与健康益处相关的营养物质含量。检测结果显示，通过有机方法种植的两种葱头，抗氧化剂含量更高；另外，有机葱头中的黄酮醇含量比非有机葱头高20%。
研究人员认为，有机葱头与非有机葱头出现营养差异的主要原因在于土壤处理的方法不同。土壤处理的方法会影响到土壤中的微生物群，进而影响到食品中的营养组成和人类建立。外部的变化如气候甚至全球光辐射等，也对黄酮醇的含量产生影响。总体而言，农业主要由两部分组成，即土壤处理以及田间管理，如如何处置病虫害和如何处置田间杂草等。
扩展阅读
美国有机食品市场大幅增长
据美国有机贸易协会的数据，2016年美国有机产品市场获得跳跃式增长，净增长值达到37亿美元，总市场规模达到470亿美元。其中有机食品销售达到430亿美元，系美国有机食品市场首次突破400亿美元且是大幅超越。目前，有机食品占美国食品市场的5.3%。
名词解释：
“传统农业”由以下组成：
a）传统土壤（即矿物肥料，无固定作物轮作）的处理；
b）常规的害虫控制（即化学除草剂和其他农药）。
“有机农业“由以下方面组成：
a）土壤（即有机肥料，作物轮作，覆盖作物）的有机处理；
b）有害生物防治的有机方法（即机械除草，机械方法或经认证的有机方法来控制害虫）。
发表在《农业与食品化学》杂志上的一项研究作用，来自爱尔兰的研究人员发现，与非有机的葱头相比，使用有机方式种植的葱头含有更高的抗氧化剂和更高的黄酮醇含量。尽管相对而言，研究调查的营养面比较窄，但其结果引人瞩目。在研究持续六年期间，正是有机VS非有机问题持续争论的时期。
本次研究的种植阶段从2009年持续到2014年，研究人员种植了“Red Baron” 和“Hyskin”两个品种的葱头，各自均使用了完全有机、完全传统、有机土壤+传统管理以及传统土壤处理+有机田间管理等四种种植方法。研究人员分析了各个品种的不同种植方法的抗氧化剂含量以及其他与健康益处相关的营养物质含量。检测结果显示，通过有机方法种植的两种葱头，抗氧化剂含量更高；另外，有机葱头中的黄酮醇含量比非有机葱头高20%。
研究人员认为，有机葱头与非有机葱头出现营养差异的主要原因在于土壤处理的方法不同。土壤处理的方法会影响到土壤中的微生物群，进而影响到食品中的营养组成和人类建立。外部的变化如气候甚至全球光辐射等，也对黄酮醇的含量产生影响。总体而言，农业主要由两部分组成，即土壤处理以及田间管理，如如何处置病虫害和如何处置田间杂草等。
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a）传统土壤（即矿物肥料，无固定作物轮作）的处理；
b）常规的害虫控制（即化学除草剂和其他农药）。
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a）土壤（即有机肥料，作物轮作，覆盖作物）的有机处理；
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