超级水果的超级时代
时间：2017-08-11
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关键词： 水果 时代
近几年，超级水果市场持续发酵，其中的有些长期玩家，如石榴、蓝莓和巴西莓等在健康意识较强的消费者中继续保持着火热的势头。而作为脱颖而出的超级菜鸟，热带和沙漠水果（如木菠萝、猴面包树和火龙果），也大有和前辈一较高下的雄心。总的来说，木菠萝和火龙果等超级水果正在成为受宠的新兴，频繁出现在各类产品中，从现成的饮料到肉类替代品，从冰沙冰淇淋到糖果，再到膳食补充剂，应有尽有。
IRI调查数据显示，木菠萝、猴面包树、火龙果和刺番荔枝这四种超级水果的销量在2011-2016年间几乎翻了一番，2016年时市场规模达到了2700万美元，相比2015年增长了11%。2017年仍在热销，截止2017年5月14，该市场已经取得了1050万美元的销售额。
据IRI透露，饮料（功能性水、果汁、茶饮料、花蜜水、碳酸饮料）是推动超级水果市场增长的关键因素，上述这些产品在素有的超级水果产品中占据了高达85%的份额。不过，IRI 2016年的一份市场报告指出，随各种类别的新产品出现，从2011年开始，超级水果饮料在超级水果产品市场中所占的比例一直在下降。不得不提的是，冷冻食品（包括甜点和晚餐）是超级水果市场中的第二大类别，该领域在在2016年取得了最为显著的成绩。此外，冷藏食品和普通食品市场也增长明显。接下来请随小编看看这四种超级水果各自的发展状况。
木菠萝
木菠萝是生长在印度和孟加拉国等东南亚地区的一种巨大的水果，俗称菠萝蜜，有“热带水果皇后”之称。近几个月，这种知名的热带水果在北美的受欢迎程度如西安的地表温度一样急剧上升。木菠萝中含有丰富的钾、钙和B族维生素，可以作为一种美味的食物（未成熟的时候）和一种甜点（成熟以后）。
SPINS高级营养研究员Kimberly Kawa透露，到目前为止，在肉类替代品中，冷冻肉块和条状食品的增长速度最快。调查数据显示，截至2017年4月16日之前的52周内，木菠萝的销售增长率达到了惊人的355%。
Kawa表示，木菠萝作为肉类替代品已经获得了广泛的分销渠道，而消费者对植物食材的兴趣，以及素食主义的饮食方式，进一步推动了水果市场的进一步发展。芝加哥的一个零售品牌Upton’s Naturals，就通过各种小包装零食如烧烤和“红酸橙肉”赢得了消费者的青睐，作为碎肉的替代品。该产品还推出了两种新口味，泰式咖喱味和原味。
此外，木菠萝在果脯领域中也表现得很好，2016年的增长率接近58%。在罐装产品中，木菠萝同样不遑多让，2016年的销量上升了62%。Innova Market Insights调查数据显示，2016年全球新推出木菠萝产品比前一年增长了76%，出现的一些新产品包括巧克力涂层的木菠萝，以及泰国咖喱木菠萝，以及原始风味的肉类替代品木菠萝等。
猴面包树
猴面包树是一种有九个物种的果树属的共同名称，有六个物种是马达加斯加的，两个是非洲大陆的，还有一个是澳大利亚的。当它果实成熟时，猴子就成群结队而来，爬上树去摘果子吃，故有此名。猴面包干果粉中含有大量的微量元素，包括核黄素、钙、镁、钾、铁和植物固醇。由于它含有丰富的营养成分，加上独特的“异国情调”，让它在北美和欧洲备受欢迎，也让它坐上了超级水果的宝座。
2017年1月，SPINS调查数据显示，截止至2016年12月25日之前的52周内，猴面包树在天然产品领域中的销售增长了81%。此外，在维生素和补充剂领域，猴面包树也取得了傲人的增长——2017年4月16日之前的52周内，大约增长了471%。
另外，猴面包在食品补充剂、冷麦片等食品和饮料类产品中，作为食品添加剂的应用也有所增加。Innova Market Insights 调查数据显示，2016年全球新推出的产品中，猴面包产品的增长率达到了了40%。最新推出的猴面包产品包括猴面包生姜饮料（意大利）和猴面包超级水果汁（斯洛文尼亚）等。
2017年3月，英敏特发布的一个信息显示，猴面包果正在进入饮料和能量饮料产品中。该文章指出，2011年时候，所有的猴面包饮料都是果汁形态的，但仅仅五年之后的2016年，果汁只占到了猴面包饮料的63%。其它类型的饮料，如代餐奶昔和奶昔产品，占了23%。运动和能量饮料则占13%，这种趋势很有可能会持续下去。
火龙果
火龙果是原产自中美洲的多果肉水果，如今在东南亚、美国、以色列、澳大利亚等地区皆有种植。火龙果含有丰富的维生素C、多不饱和脂肪酸、B族维生素和类胡萝卜素。在各种冷冻水果奶昔、干果和饮料中都有出现。尤其在饮料行业中，结合火龙果和椰子水等果汁的功能饮料备受欢迎，它还可以增强苏打水、运动饮料和基因茶饮料的风味。
Innova Market Insights调查数据显示，在全球范围内，2016年新火龙果产品的推出比前一年增长了27%。最近，即2017年的春天，哥伦比亚的水果店推出了黑巧克力涂层的干火龙果，日本品牌推出了无糖红火龙果，都很受消费者的欢迎。
刺番荔枝
刺番荔枝是一种生长在美洲和其它地区的一种热带常青树的果实，其中含有大量的维生素C、叶酸、钾和膳食纤维。SPINS调查数据显示，这一超级水果会冷不丁地出现在液体和胶囊形态的补充剂中，以及药酊中。此外，刺番荔枝越来越多地出现在冷冻水果和冷冻浓缩果汁饮料中，并且在酸奶、保健茶、草药茶、果汁花蜜、功能性水和其它饮料中也经常出现。
根据Innova Market Insights的市场观察，在上文中提到的四种超级水果中，刺番荔枝是2016年增长最快的品种，增长率达到了80%，尽管它在2015年的基数比较低，不过这并不能掩盖它的发展潜力。2017年新推出的一款百分百天然刺番荔枝新产品已于1月在巴拿马出售。
然而，值得注意的是，一些健康专家指出，刺番荔枝补充剂对孕妇的健康可能不利，即长期食用这种水果可能会引发非典型帕金森综合症。研究者称，这种水果含有大量的异喹啉衍生物，它们对多巴胺的神经细胞是有毒的，是线粒体呼吸链的抑制剂。
此外，在《促进生命健康的生物性食品：水果与蔬菜》一书中，作者写道，通过抑制线粒体呼吸链，刺番荔枝的异喹啉衍生物会损害能量的产生。这些发现或许能解释为什么在北马里亚纳群岛、新喀里多尼亚、日本纪伊半岛和加勒比海的瓜德罗普岛等地，非典型帕金森综合症的发病率反常高发。
不过研究者也表示，鉴于大量证据表明非典型的帕金森病和刺番荔枝、口腔长期接触水果以及从植物衍生物之间存在联系，谨慎是有必要的，但需要进一步的研究。如果存在其它的植物毒素使得神经中毒的风险增加，确定具体是什么成分很重要，这样就可以制定能降低神经退化风险的饮食建议。而且，当更多的新几内亚和关岛的人开始采用西方饮食，并放弃像刺番荔枝这样的原生水果时，多年的非典型帕金森综合症的病症开始消失。
如今很多人都在吃刺番荔枝，他们相信它可以预防癌症。已经有科学家进行了研究，但结论并没有说服力。尽管如此，在当今的互联网时代，这种说法很容易流传开来，并敦促人们去尝试。有些人甚至表示，首先需要幸免于癌症，然后才会去担心帕金森综合症的问题。
IRI调查数据显示，木菠萝、猴面包树、火龙果和刺番荔枝这四种超级水果的销量在2011-2016年间几乎翻了一番，2016年时市场规模达到了2700万美元，相比2015年增长了11%。2017年仍在热销，截止2017年5月14，该市场已经取得了1050万美元的销售额。
据IRI透露，饮料（功能性水、果汁、茶饮料、花蜜水、碳酸饮料）是推动超级水果市场增长的关键因素，上述这些产品在素有的超级水果产品中占据了高达85%的份额。不过，IRI 2016年的一份市场报告指出，随各种类别的新产品出现，从2011年开始，超级水果饮料在超级水果产品市场中所占的比例一直在下降。不得不提的是，冷冻食品（包括甜点和晚餐）是超级水果市场中的第二大类别，该领域在在2016年取得了最为显著的成绩。此外，冷藏食品和普通食品市场也增长明显。接下来请随小编看看这四种超级水果各自的发展状况。
木菠萝
木菠萝是生长在印度和孟加拉国等东南亚地区的一种巨大的水果，俗称菠萝蜜，有“热带水果皇后”之称。近几个月，这种知名的热带水果在北美的受欢迎程度如西安的地表温度一样急剧上升。木菠萝中含有丰富的钾、钙和B族维生素，可以作为一种美味的食物（未成熟的时候）和一种甜点（成熟以后）。
SPINS高级营养研究员Kimberly Kawa透露，到目前为止，在肉类替代品中，冷冻肉块和条状食品的增长速度最快。调查数据显示，截至2017年4月16日之前的52周内，木菠萝的销售增长率达到了惊人的355%。
Kawa表示，木菠萝作为肉类替代品已经获得了广泛的分销渠道，而消费者对植物食材的兴趣，以及素食主义的饮食方式，进一步推动了水果市场的进一步发展。芝加哥的一个零售品牌Upton’s Naturals，就通过各种小包装零食如烧烤和“红酸橙肉”赢得了消费者的青睐，作为碎肉的替代品。该产品还推出了两种新口味，泰式咖喱味和原味。
此外，木菠萝在果脯领域中也表现得很好，2016年的增长率接近58%。在罐装产品中，木菠萝同样不遑多让，2016年的销量上升了62%。Innova Market Insights调查数据显示，2016年全球新推出木菠萝产品比前一年增长了76%，出现的一些新产品包括巧克力涂层的木菠萝，以及泰国咖喱木菠萝，以及原始风味的肉类替代品木菠萝等。
猴面包树
猴面包树是一种有九个物种的果树属的共同名称，有六个物种是马达加斯加的，两个是非洲大陆的，还有一个是澳大利亚的。当它果实成熟时，猴子就成群结队而来，爬上树去摘果子吃，故有此名。猴面包干果粉中含有大量的微量元素，包括核黄素、钙、镁、钾、铁和植物固醇。由于它含有丰富的营养成分，加上独特的“异国情调”，让它在北美和欧洲备受欢迎，也让它坐上了超级水果的宝座。
2017年1月，SPINS调查数据显示，截止至2016年12月25日之前的52周内，猴面包树在天然产品领域中的销售增长了81%。此外，在维生素和补充剂领域，猴面包树也取得了傲人的增长——2017年4月16日之前的52周内，大约增长了471%。
另外，猴面包在食品补充剂、冷麦片等食品和饮料类产品中，作为食品添加剂的应用也有所增加。Innova Market Insights 调查数据显示，2016年全球新推出的产品中，猴面包产品的增长率达到了了40%。最新推出的猴面包产品包括猴面包生姜饮料（意大利）和猴面包超级水果汁（斯洛文尼亚）等。
2017年3月，英敏特发布的一个信息显示，猴面包果正在进入饮料和能量饮料产品中。该文章指出，2011年时候，所有的猴面包饮料都是果汁形态的，但仅仅五年之后的2016年，果汁只占到了猴面包饮料的63%。其它类型的饮料，如代餐奶昔和奶昔产品，占了23%。运动和能量饮料则占13%，这种趋势很有可能会持续下去。
火龙果
火龙果是原产自中美洲的多果肉水果，如今在东南亚、美国、以色列、澳大利亚等地区皆有种植。火龙果含有丰富的维生素C、多不饱和脂肪酸、B族维生素和类胡萝卜素。在各种冷冻水果奶昔、干果和饮料中都有出现。尤其在饮料行业中，结合火龙果和椰子水等果汁的功能饮料备受欢迎，它还可以增强苏打水、运动饮料和基因茶饮料的风味。
Innova Market Insights调查数据显示，在全球范围内，2016年新火龙果产品的推出比前一年增长了27%。最近，即2017年的春天，哥伦比亚的水果店推出了黑巧克力涂层的干火龙果，日本品牌推出了无糖红火龙果，都很受消费者的欢迎。
刺番荔枝
刺番荔枝是一种生长在美洲和其它地区的一种热带常青树的果实，其中含有大量的维生素C、叶酸、钾和膳食纤维。SPINS调查数据显示，这一超级水果会冷不丁地出现在液体和胶囊形态的补充剂中，以及药酊中。此外，刺番荔枝越来越多地出现在冷冻水果和冷冻浓缩果汁饮料中，并且在酸奶、保健茶、草药茶、果汁花蜜、功能性水和其它饮料中也经常出现。
根据Innova Market Insights的市场观察，在上文中提到的四种超级水果中，刺番荔枝是2016年增长最快的品种，增长率达到了80%，尽管它在2015年的基数比较低，不过这并不能掩盖它的发展潜力。2017年新推出的一款百分百天然刺番荔枝新产品已于1月在巴拿马出售。
然而，值得注意的是，一些健康专家指出，刺番荔枝补充剂对孕妇的健康可能不利，即长期食用这种水果可能会引发非典型帕金森综合症。研究者称，这种水果含有大量的异喹啉衍生物，它们对多巴胺的神经细胞是有毒的，是线粒体呼吸链的抑制剂。
此外，在《促进生命健康的生物性食品：水果与蔬菜》一书中，作者写道，通过抑制线粒体呼吸链，刺番荔枝的异喹啉衍生物会损害能量的产生。这些发现或许能解释为什么在北马里亚纳群岛、新喀里多尼亚、日本纪伊半岛和加勒比海的瓜德罗普岛等地，非典型帕金森综合症的发病率反常高发。
不过研究者也表示，鉴于大量证据表明非典型的帕金森病和刺番荔枝、口腔长期接触水果以及从植物衍生物之间存在联系，谨慎是有必要的，但需要进一步的研究。如果存在其它的植物毒素使得神经中毒的风险增加，确定具体是什么成分很重要，这样就可以制定能降低神经退化风险的饮食建议。而且，当更多的新几内亚和关岛的人开始采用西方饮食，并放弃像刺番荔枝这样的原生水果时，多年的非典型帕金森综合症的病症开始消失。
如今很多人都在吃刺番荔枝，他们相信它可以预防癌症。已经有科学家进行了研究，但结论并没有说服力。尽管如此，在当今的互联网时代，这种说法很容易流传开来，并敦促人们去尝试。有些人甚至表示，首先需要幸免于癌症，然后才会去担心帕金森综合症的问题。
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