健康，现代饮料市场发展的核心推动力
时间：2017-08-03
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关键词： 推动力 饮料 核心
Innova Market Insights公司不久前发布的文章认为，健康继续成为软饮料市场的核心领域，一些产品如果汁和水等本身就有健康的形象，而其他的一些产品也开始进行更多的健康配方，尤其是在运动饮料和能量饮料领域。同时，在主流市场，很多公司陆续将各类软饮料产品定位于健康平台，无糖、低热或天然的声称早已不足为奇，强化维生素和矿物质、添加钙以及功能性等积极声称也成趋势。也有许多公司开始瞄准特定的健康益处，如免疫健康、心脏健康、口腔健康等。
据Innova Market Insights的数据，2016年全球新推出的软饮料中，近63%采用了至少一种健康定位，其中美国的比率最高，超过了76%。近年来，饮料行业的主要关注领域是清洁标签，并在减糖等方面采取了积极的行动。通常而言，清洁标签声称在软饮料中的比率较高，全球新推出的饮料中有40%以上采用了一种以上的与清洁相关的声称，如天然、不含添加剂/防腐剂、有机认证等。近几年，有机已经成为美国市场的一种流行趋势，占美国软饮料推出的20%以上，其中果汁和果饮领域已经达到28%，冰茶领域接近40%。
Innova Market Insights还对以下趋势也做了阐述：
减糖
几年来，清洁标签领域应用最多的就是减糖。其缘由在于担心饮食中糖摄入过量的消费者日益增加，其结果是大量的开发商开始对现有的产品重新配方而推出低糖版产品。Innova Market Insights的市场跟踪数据显示，软饮领域已经成为低糖产品的引领者，2016年有18%的软饮新品使用了低糖、无糖或无添加糖的声称，美国市场的这一比率为22%。
这一趋势也反映了果汁/果饮以及其它食品和饮料产品面临的挑战，即消费者对过量糖摄入的担忧。尽管行业已经开始采取减糖行动，许多地区的销售仍然在下降。在思慕雪领域，低糖的趋势和行动更加积极，如采取创新的风味，更多的原料复配，添加更多的水果和蔬菜来源的健康原料等。
在美国市场，绿色果蔬汁混合物也变得更加流行，同时蔬菜汁更多的和水果汁混合，可获得自然的甜味，而冷榨的生产方式还完美的保留了产品的风味和质量。进入2017年，这一趋势更是极速扩张，各类的冷榨果蔬汁新品推出骤增，其中的许多产品还增加了其他的声称，如有机、非转基因、纯素食等，以进一步的强化产品的天然和健康特征。
碳酸饮料
尽管果汁和果饮方面减糖的积极性更高，但更受关注的仍然是碳酸饮料领域，其原因可能与碳酸饮料的人均消费更高，且主要由跨国品牌把持有关。在全球新推出的碳酸饮料中，标注了糖含量声称的仅仅13%多一点，这一比率并不高，但与其他类别的产品标注比率相比也不算低。从2014年到2015年，碳酸饮料就开始实施减糖行动，其关注的焦点是中热量，而不是人们更习惯的低热/无热。结果就是，消费者对此并不理解，仍然热衷于购买高热产品或者无热产品。至于中热量，那是什么鬼？
除英国外，可口可乐的中热产品Coca-Cola Life似乎已经成了人们对饮食中低糖需求不断增长的牺牲品。Coca-Cola Life于2014年首先在英国推出，随后开始进入其他市场，包括美国市场。2016年初，该产品重新进行了配方，添加糖更低，并开始在英国发售。不过，据可口可乐公司的报告，2016年，该产品的销售暴跌了50%以上，零售额仅为1100万英镑。
在Coca-Cola Life努力保持市场的同时，从Coca-Cola Zero重新命名而来的另一个产品Coca-Cola Zero Sugar则在2016年在英国市场获得成功。
Coca-Cola Zero在2016年4月推出，随后进行的调查发现，超过一半的顾客并不知道该产品是无糖的。2016年7月，可口可乐公司将Coca-Cola Zero改为Coca-Cola Zero Sugar，并发起了消费者教育和减少糖摄入的运动。公司的目标是到2020年无糖产品达到销售额的一半。在宣传的推动下，2017年前11个月，Coca-Cola Zero Sugar的销售即接近1亿英镑。2016年在可口可乐的所有产品中，仅有Coca-Cola Zero Sugar展示了月均高达两位数的增长，而其他产品均为负增长。
在美国，出于对过度摄入热量和糖的担忧，消费者已经开始摒弃可口可乐和其他碳酸饮料，更加关注天然来源的产品，因而一些合成原料如某些甜味剂等也成为遭摒弃的对象。或许是对此趋势的相应，Diet Pepsi公司于2015年推出了不含阿斯巴甜的复配新品。
甜菊糖苷
近年来，将甜菊糖苷作为天然甜味剂使用已经获得了较为广泛的关注，软饮料是该原料主要的应用领域之一。一些世界级的碳酸饮料巨头如可口可乐使用甜菊糖苷作为甜味剂并广为宣传也反过来推动了甜菊糖苷的应用。不过，相比碳酸饮料，甜菊糖苷在其他市场的应用更好。2016年，以甜菊糖苷浓缩物&混合物作为甜味剂的软饮料占当年软饮新品的四分之一以上，其后是风味瓶装水（21%）、果汁/果饮（20%）和冰茶（13%）。
一些知名的品牌已经开始持续的开发以甜菊糖苷为甜味剂的新品，这些产品均使用了天然、低糖和低热等健康定位。如Tropicana在2009年推出的首个甜菊糖苷甜味剂果汁饮料Trop50，其中的糖含量和热量比标准产品降低了50%；不久前，Ocean Spray推出了PACt蔓越橘提取物水和果酱，也使用了甜菊糖苷作为甜味剂，同时还带来了蔓越橘和其他水果的健康益处。
能量饮料
能量因素市场与碳酸饮料类似，也关注better-for-you新品的推出。随着消费者对糖摄入的担忧上升，越来越多的低糖和无糖能量饮料厂商开发出了减糖和无糖能量饮品。Innova Market Insights的数据显示，2016年美国市场推出的能量饮料新品中，有四分之一使用了无糖声称，连同低糖和无添加糖的声称，超过了三分之一。
不断加快的生活方式令消费者不得不保持良好的能量和精神水平，这推动了能量饮料市场的不断增长。不过，消费者感兴趣的能量产品不仅仅是能量饮料。Innova Market Insights的数据显示，2016年美国市场的软饮新品中，只有不到10%使用了能量/敏捷声称。能量产品市场的最大份额是其他类的产品，占据了32%。单品中，冰茶以25%的份额位居第一位，在冰茶新品中占比17%以上。
在茶饮中，除了通过添加诸如马黛茶和guayusa等原料而定位于能量产品，也有一些茶饮直接定使用能量茶的名称，如BluePrint在2017年初推出的有机能量茶系列。
RTD茶和咖啡
即饮饮料（RTD）和冰茶市场总体上仍然呈现良好的增长趋势，天然和健康意识成为其增长的发动机。这也图动了这类产品的创新。
在这一市场中，RTD茶饮不再是依据原料种类而被分成红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶等，而是通过多种原料和药草的选择，并配合适宜的果汁和水果风味以及最新的技术，开发出各种更新型的产品，如气泡茶、奶茶和咖啡/茶混合物等。2015年，Hain Celestial公司已经推出了咖啡风味绿茶产品；2016年，Bhakti更是推出了系列的天然茶饮新品，包括碳酸茶饮、有机鲜榨果汁茶、新鲜压榨生姜茶等。其风味包括芒果柠檬味、酸樱桃味和薄荷味等。
竞争日趋激烈
市场的发展看好，竞争自然也愈来愈烈。但同时，市场上的产品也越来越丰富，产品等位以及对一些新概念的定义更加清晰。其中很多产品是对市场现有产品的配方升级或添加了新的元素。
健康继续被作为一种主要推力，添加糖仍然是消费者的主要关注点之一。其他的影响消费者选择和推动新品开发的因素还包括：便携、新颖、提神和放松等。对于致力于新品开发和产品差异化的公司而言，创新产品仍然具有急速增长的空间，这种创新不仅限于增加现有产品的附加值和收益，还包括与市场上的其他竞争者实现产品的差异化。
据Innova Market Insights的数据，2016年全球新推出的软饮料中，近63%采用了至少一种健康定位，其中美国的比率最高，超过了76%。近年来，饮料行业的主要关注领域是清洁标签，并在减糖等方面采取了积极的行动。通常而言，清洁标签声称在软饮料中的比率较高，全球新推出的饮料中有40%以上采用了一种以上的与清洁相关的声称，如天然、不含添加剂/防腐剂、有机认证等。近几年，有机已经成为美国市场的一种流行趋势，占美国软饮料推出的20%以上，其中果汁和果饮领域已经达到28%，冰茶领域接近40%。
Innova Market Insights还对以下趋势也做了阐述：
减糖
几年来，清洁标签领域应用最多的就是减糖。其缘由在于担心饮食中糖摄入过量的消费者日益增加，其结果是大量的开发商开始对现有的产品重新配方而推出低糖版产品。Innova Market Insights的市场跟踪数据显示，软饮领域已经成为低糖产品的引领者，2016年有18%的软饮新品使用了低糖、无糖或无添加糖的声称，美国市场的这一比率为22%。
这一趋势也反映了果汁/果饮以及其它食品和饮料产品面临的挑战，即消费者对过量糖摄入的担忧。尽管行业已经开始采取减糖行动，许多地区的销售仍然在下降。在思慕雪领域，低糖的趋势和行动更加积极，如采取创新的风味，更多的原料复配，添加更多的水果和蔬菜来源的健康原料等。
在美国市场，绿色果蔬汁混合物也变得更加流行，同时蔬菜汁更多的和水果汁混合，可获得自然的甜味，而冷榨的生产方式还完美的保留了产品的风味和质量。进入2017年，这一趋势更是极速扩张，各类的冷榨果蔬汁新品推出骤增，其中的许多产品还增加了其他的声称，如有机、非转基因、纯素食等，以进一步的强化产品的天然和健康特征。
碳酸饮料
尽管果汁和果饮方面减糖的积极性更高，但更受关注的仍然是碳酸饮料领域，其原因可能与碳酸饮料的人均消费更高，且主要由跨国品牌把持有关。在全球新推出的碳酸饮料中，标注了糖含量声称的仅仅13%多一点，这一比率并不高，但与其他类别的产品标注比率相比也不算低。从2014年到2015年，碳酸饮料就开始实施减糖行动，其关注的焦点是中热量，而不是人们更习惯的低热/无热。结果就是，消费者对此并不理解，仍然热衷于购买高热产品或者无热产品。至于中热量，那是什么鬼？
除英国外，可口可乐的中热产品Coca-Cola Life似乎已经成了人们对饮食中低糖需求不断增长的牺牲品。Coca-Cola Life于2014年首先在英国推出，随后开始进入其他市场，包括美国市场。2016年初，该产品重新进行了配方，添加糖更低，并开始在英国发售。不过，据可口可乐公司的报告，2016年，该产品的销售暴跌了50%以上，零售额仅为1100万英镑。
在Coca-Cola Life努力保持市场的同时，从Coca-Cola Zero重新命名而来的另一个产品Coca-Cola Zero Sugar则在2016年在英国市场获得成功。
Coca-Cola Zero在2016年4月推出，随后进行的调查发现，超过一半的顾客并不知道该产品是无糖的。2016年7月，可口可乐公司将Coca-Cola Zero改为Coca-Cola Zero Sugar，并发起了消费者教育和减少糖摄入的运动。公司的目标是到2020年无糖产品达到销售额的一半。在宣传的推动下，2017年前11个月，Coca-Cola Zero Sugar的销售即接近1亿英镑。2016年在可口可乐的所有产品中，仅有Coca-Cola Zero Sugar展示了月均高达两位数的增长，而其他产品均为负增长。
在美国，出于对过度摄入热量和糖的担忧，消费者已经开始摒弃可口可乐和其他碳酸饮料，更加关注天然来源的产品，因而一些合成原料如某些甜味剂等也成为遭摒弃的对象。或许是对此趋势的相应，Diet Pepsi公司于2015年推出了不含阿斯巴甜的复配新品。
甜菊糖苷
近年来，将甜菊糖苷作为天然甜味剂使用已经获得了较为广泛的关注，软饮料是该原料主要的应用领域之一。一些世界级的碳酸饮料巨头如可口可乐使用甜菊糖苷作为甜味剂并广为宣传也反过来推动了甜菊糖苷的应用。不过，相比碳酸饮料，甜菊糖苷在其他市场的应用更好。2016年，以甜菊糖苷浓缩物&混合物作为甜味剂的软饮料占当年软饮新品的四分之一以上，其后是风味瓶装水（21%）、果汁/果饮（20%）和冰茶（13%）。
一些知名的品牌已经开始持续的开发以甜菊糖苷为甜味剂的新品，这些产品均使用了天然、低糖和低热等健康定位。如Tropicana在2009年推出的首个甜菊糖苷甜味剂果汁饮料Trop50，其中的糖含量和热量比标准产品降低了50%；不久前，Ocean Spray推出了PACt蔓越橘提取物水和果酱，也使用了甜菊糖苷作为甜味剂，同时还带来了蔓越橘和其他水果的健康益处。
能量饮料
能量因素市场与碳酸饮料类似，也关注better-for-you新品的推出。随着消费者对糖摄入的担忧上升，越来越多的低糖和无糖能量饮料厂商开发出了减糖和无糖能量饮品。Innova Market Insights的数据显示，2016年美国市场推出的能量饮料新品中，有四分之一使用了无糖声称，连同低糖和无添加糖的声称，超过了三分之一。
不断加快的生活方式令消费者不得不保持良好的能量和精神水平，这推动了能量饮料市场的不断增长。不过，消费者感兴趣的能量产品不仅仅是能量饮料。Innova Market Insights的数据显示，2016年美国市场的软饮新品中，只有不到10%使用了能量/敏捷声称。能量产品市场的最大份额是其他类的产品，占据了32%。单品中，冰茶以25%的份额位居第一位，在冰茶新品中占比17%以上。
在茶饮中，除了通过添加诸如马黛茶和guayusa等原料而定位于能量产品，也有一些茶饮直接定使用能量茶的名称，如BluePrint在2017年初推出的有机能量茶系列。
RTD茶和咖啡
即饮饮料（RTD）和冰茶市场总体上仍然呈现良好的增长趋势，天然和健康意识成为其增长的发动机。这也图动了这类产品的创新。
在这一市场中，RTD茶饮不再是依据原料种类而被分成红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶等，而是通过多种原料和药草的选择，并配合适宜的果汁和水果风味以及最新的技术，开发出各种更新型的产品，如气泡茶、奶茶和咖啡/茶混合物等。2015年，Hain Celestial公司已经推出了咖啡风味绿茶产品；2016年，Bhakti更是推出了系列的天然茶饮新品，包括碳酸茶饮、有机鲜榨果汁茶、新鲜压榨生姜茶等。其风味包括芒果柠檬味、酸樱桃味和薄荷味等。
竞争日趋激烈
市场的发展看好，竞争自然也愈来愈烈。但同时，市场上的产品也越来越丰富，产品等位以及对一些新概念的定义更加清晰。其中很多产品是对市场现有产品的配方升级或添加了新的元素。
健康继续被作为一种主要推力，添加糖仍然是消费者的主要关注点之一。其他的影响消费者选择和推动新品开发的因素还包括：便携、新颖、提神和放松等。对于致力于新品开发和产品差异化的公司而言，创新产品仍然具有急速增长的空间，这种创新不仅限于增加现有产品的附加值和收益，还包括与市场上的其他竞争者实现产品的差异化。
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