Ethical Naturals新型罗汉果甜味剂开始发售
时间：2017-08-03
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关键词： 甜味剂 罗汉果
天然原料开发商Ethical Naturals公司开发的新型罗汉果甜味剂已经开始上市销售。该公司总经理Cal Bewicke声称，随着美国食品类标签的法规变迁，尤其是标签上必须注明添加糖的含量，天然、无热量甜味剂市场存在巨大的商机。没有人知道消费者对这个新的信息如何反应，甚至有没有看到这条信息，而配方师则不愿意等待消费者的反应已经开始开发新配方。
Bewicke认为，天然来源的甜味剂需求量很大。公司的新型甜味剂高度契合目前消费者的需求。食品行业的许多公司也在寻求低热量的原料以生产低热量食品。公司的新品具有良好的口感和味道。同时，公司也在利用罗汉果提取物与其他植物成分如甘草提取物等复配，以进一步的改善产品的味道和配方。此外，新品的加工工艺能够去除罗汉果甜味剂的后味、苦味和颜色。
Bewicke还表示，新品具有良好的稳定性，可用于多种类型的食品加工中，包括烤制、混合和巴氏杀菌等。在补充剂领域，新品可用于运动营养蛋白粉、小袋产品和营养棒等产品中；尤其是，该品的甜度是蔗糖的180倍，意味着完全替代的蔗糖的话，与蔗糖相比，添加的体积减少了90%。在食品开发中，如何解决体积减少带来的外观、质感等问题，也是低糖产品配方师面临的重要挑战之一。而该品能够实现蔗糖带给食品的粘性、膨胀、褐变等特性。
Bewicke认为，天然来源的甜味剂需求量很大。公司的新型甜味剂高度契合目前消费者的需求。食品行业的许多公司也在寻求低热量的原料以生产低热量食品。公司的新品具有良好的口感和味道。同时，公司也在利用罗汉果提取物与其他植物成分如甘草提取物等复配，以进一步的改善产品的味道和配方。此外，新品的加工工艺能够去除罗汉果甜味剂的后味、苦味和颜色。
Bewicke还表示，新品具有良好的稳定性，可用于多种类型的食品加工中，包括烤制、混合和巴氏杀菌等。在补充剂领域，新品可用于运动营养蛋白粉、小袋产品和营养棒等产品中；尤其是，该品的甜度是蔗糖的180倍，意味着完全替代的蔗糖的话，与蔗糖相比，添加的体积减少了90%。在食品开发中，如何解决体积减少带来的外观、质感等问题，也是低糖产品配方师面临的重要挑战之一。而该品能够实现蔗糖带给食品的粘性、膨胀、褐变等特性。
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