合成机理已被探明 德国开发出富含维生素A大米
时间：2017-07-28
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关键词： 合成机 德国 大米
德国弗莱堡大学的研究人员日前宣布，通过生物技术成功的向大米中添加了维生素A。此前研究发现，水稻的叶片中含有类胡萝卜素，这为开发富含维生素A的大米打开了方便之门。
类胡萝卜素是一类植物色素，可令多种水果和蔬菜植物展示靓丽的红色、黄色和橙色等颜色。Beta-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，可转化成维生素A，因而被称为维生素A原。因其强烈的颜色效果，beta-胡萝卜素已经被用于软饮、黄油和其他食品等多种领域。
大米是亚洲最重要的基础营养来源之一，其种子中并不含beta-胡萝卜素。不过水稻的叶片中含有类胡萝卜素。佛莱堡大学的生物学家注意到，beta-胡萝卜素在植物中的作用不仅是进行光合作用，还在其他的能量产生和氧化过程中发挥着作用。
研究人员发现，beta-胡萝卜素的首个前体物质是八氢番茄红素（phytoene）。这一原料是无色的，不溶于水，存在于质体细胞器的脂质双层膜中。通过八氢番茄红素脱氢酶（PDS）的作用，八氢番茄红素被转为下一个中间物质，并已经展示出黄色。目前，佛莱堡大学的研究人员已经在大米中成功的发现了三种具有不同空间结构的八氢番茄红素脱氢酶及其转化机理。为获得这一成果，研究人员分离了高纯度的酶并使其结晶化，从而通过X-射线来探究其结构。
从20世纪早期开始，多个国家的研究人员就开始探究胡萝卜素合成的准确机理，但由于其在植物细胞中相对很低的含量、且有着复杂的各种酶的干扰，准确测定合成机理非常困难。佛莱堡的研究人员在分离PDS过程中添加了达草灭农药，从而能够阐明PDS酶的结构。达草灭可消除PDS的活性，令其在植物生长中不在发挥作用，从而令植物白化和死亡。达草灭的这种作用，通过酶来实现，因而可被开发成新的指示剂。而在本次的研究中，打草别则被用于又到特定的酶的变化，并使用生物技术给予作物优势的表达。
本次的研究成果获得了农业与营养行业的欢迎。目前，维生素A缺乏已经成为导致全球健康问题的一个主要因素。维生素A缺乏引起的最主要的健康问题是失明，甚至会引起死亡。这一问题在第三世界国家尤其突出。
据植提桥媒体了解，佛莱堡大学关于增加大米营养的新发现并不是唯一的好消息。此前，我国的研究人员通过转基因技术成功的开发出富含抗氧化剂的紫米，能够降低某些癌症、心血管疾病、糖尿病和其他慢性紊乱性疾病的风险。同时，水稻加工成大米的过程中被遗弃的米糠的营养价值也再次引起人们的关注。
类胡萝卜素是一类植物色素，可令多种水果和蔬菜植物展示靓丽的红色、黄色和橙色等颜色。Beta-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，可转化成维生素A，因而被称为维生素A原。因其强烈的颜色效果，beta-胡萝卜素已经被用于软饮、黄油和其他食品等多种领域。
大米是亚洲最重要的基础营养来源之一，其种子中并不含beta-胡萝卜素。不过水稻的叶片中含有类胡萝卜素。佛莱堡大学的生物学家注意到，beta-胡萝卜素在植物中的作用不仅是进行光合作用，还在其他的能量产生和氧化过程中发挥着作用。
研究人员发现，beta-胡萝卜素的首个前体物质是八氢番茄红素（phytoene）。这一原料是无色的，不溶于水，存在于质体细胞器的脂质双层膜中。通过八氢番茄红素脱氢酶（PDS）的作用，八氢番茄红素被转为下一个中间物质，并已经展示出黄色。目前，佛莱堡大学的研究人员已经在大米中成功的发现了三种具有不同空间结构的八氢番茄红素脱氢酶及其转化机理。为获得这一成果，研究人员分离了高纯度的酶并使其结晶化，从而通过X-射线来探究其结构。
从20世纪早期开始，多个国家的研究人员就开始探究胡萝卜素合成的准确机理，但由于其在植物细胞中相对很低的含量、且有着复杂的各种酶的干扰，准确测定合成机理非常困难。佛莱堡的研究人员在分离PDS过程中添加了达草灭农药，从而能够阐明PDS酶的结构。达草灭可消除PDS的活性，令其在植物生长中不在发挥作用，从而令植物白化和死亡。达草灭的这种作用，通过酶来实现，因而可被开发成新的指示剂。而在本次的研究中，打草别则被用于又到特定的酶的变化，并使用生物技术给予作物优势的表达。
本次的研究成果获得了农业与营养行业的欢迎。目前，维生素A缺乏已经成为导致全球健康问题的一个主要因素。维生素A缺乏引起的最主要的健康问题是失明，甚至会引起死亡。这一问题在第三世界国家尤其突出。
据植提桥媒体了解，佛莱堡大学关于增加大米营养的新发现并不是唯一的好消息。此前，我国的研究人员通过转基因技术成功的开发出富含抗氧化剂的紫米，能够降低某些癌症、心血管疾病、糖尿病和其他慢性紊乱性疾病的风险。同时，水稻加工成大米的过程中被遗弃的米糠的营养价值也再次引起人们的关注。
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