帮助控制食欲，那些常吃坚果和鱼肉的“胖纸”有福啦
时间：2017-07-17
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关键词： 坚果 鱼肉 食欲
近日发表在《营养学杂志》上的一项研究发现，那些经常食用含有多不饱和脂肪酸（如核桃、鲑鱼和菜籽油等）食物的千禧一代（年龄18-35岁），与饥饿感、饱腹感以及食欲相关的荷尔蒙会发生积极的变化。众所周知，人体内的特定激素有助于控制食欲，一些激素负责给身体发出进食信号，而另一些则告诉身体它吃饱了，或者吃撑了。研究正在探索食物是如何通过影响这些激素来减少饥饿感或增加饱腹感的，这些激素的变化可能会在减肥或者保持体重过程中扮演重要的角色。
在这项研究中，研究人员通过测量激素变化和主观评分来观察生理饥饿感和饱腹感，并要求受试者在一定程度上说明他们的饥饿程度和饱腹程度，以及他们认为自己能吃多少。研究者发现，摄入了富含多不饱和脂肪酸食物的参与者，他们的空腹饥饿激素水平有显著的下降，PYY水平明显增加，饥饿素是一种可增加饥饿感的激素，而PYY是一种能增加饱腹感的激素。参与者在空腹和进食后的状态下，都出现了PYY水平上升的情况，这些激素的变化意味着受试者的食欲得到了更好的控制。不过，对照组和实验组受试者对食欲的主观想法都没有明显变化。
研究中，研究人员总共招募了26名健康的男性和女性（年龄在18-35岁之间），整个实验过程中，他们全部接受由研究人员提供的饮食。研究初始阶段，志愿者接受了高饱和脂肪酸试验餐。随后志愿者被随机分成两组，一组接受高多不饱和脂肪饮食，一组接受安慰剂，作为对照组，为期七天。对照组志愿者接受的是一种典型的美国式饮食，实验组志愿者接受的食品则包括核桃、阿拉斯加鲑鱼、金枪鱼、亚麻籽油、葡萄籽油、菜籽油和鱼油补充剂等纯天然食品。七天之后，志愿者又接受了高饱和脂肪饮食测试。
志愿者所接受的这两种饮食中，含有相同数量的卡路里和脂肪热量，不过脂肪的类型不同。对照组饮食含有7%的多不饱和脂肪，15%的单不饱和脂肪和13%的饱和脂肪。实验组饮食中则含有21%的多元不饱和脂肪，9%不饱和脂肪和5%饱和脂肪。
尽管研究结果显示多不饱和脂肪酸对人体食欲有很大的影响，但研究者表示，还需进行更多的大型长期研究，以及针对不同人群的研究。在整个食物饮食的背景下，如这项研究中所使用的饮食，很难确定富含脂肪饮食所引起的变化，是由一种特定类型的多不饱和脂肪酸引起的，还是其它的食物来源，或者是综合饮食因素作用的结果。另外，尚需要进行更多的临床试验来确定最佳摄入量，以实现最大的健康效益。
研究者最终表示，食欲激素在调节人饭量的过程中起着重要作用，而上述研究结果告诉人们，像核桃等富含PUFAs的食物可能会对食欲激素产生有利的影响，有利于延长饱腹感的时间。
在这项研究中，研究人员通过测量激素变化和主观评分来观察生理饥饿感和饱腹感，并要求受试者在一定程度上说明他们的饥饿程度和饱腹程度，以及他们认为自己能吃多少。研究者发现，摄入了富含多不饱和脂肪酸食物的参与者，他们的空腹饥饿激素水平有显著的下降，PYY水平明显增加，饥饿素是一种可增加饥饿感的激素，而PYY是一种能增加饱腹感的激素。参与者在空腹和进食后的状态下，都出现了PYY水平上升的情况，这些激素的变化意味着受试者的食欲得到了更好的控制。不过，对照组和实验组受试者对食欲的主观想法都没有明显变化。
研究中，研究人员总共招募了26名健康的男性和女性（年龄在18-35岁之间），整个实验过程中，他们全部接受由研究人员提供的饮食。研究初始阶段，志愿者接受了高饱和脂肪酸试验餐。随后志愿者被随机分成两组，一组接受高多不饱和脂肪饮食，一组接受安慰剂，作为对照组，为期七天。对照组志愿者接受的是一种典型的美国式饮食，实验组志愿者接受的食品则包括核桃、阿拉斯加鲑鱼、金枪鱼、亚麻籽油、葡萄籽油、菜籽油和鱼油补充剂等纯天然食品。七天之后，志愿者又接受了高饱和脂肪饮食测试。
志愿者所接受的这两种饮食中，含有相同数量的卡路里和脂肪热量，不过脂肪的类型不同。对照组饮食含有7%的多不饱和脂肪，15%的单不饱和脂肪和13%的饱和脂肪。实验组饮食中则含有21%的多元不饱和脂肪，9%不饱和脂肪和5%饱和脂肪。
尽管研究结果显示多不饱和脂肪酸对人体食欲有很大的影响，但研究者表示，还需进行更多的大型长期研究，以及针对不同人群的研究。在整个食物饮食的背景下，如这项研究中所使用的饮食，很难确定富含脂肪饮食所引起的变化，是由一种特定类型的多不饱和脂肪酸引起的，还是其它的食物来源，或者是综合饮食因素作用的结果。另外，尚需要进行更多的临床试验来确定最佳摄入量，以实现最大的健康效益。
研究者最终表示，食欲激素在调节人饭量的过程中起着重要作用，而上述研究结果告诉人们，像核桃等富含PUFAs的食物可能会对食欲激素产生有利的影响，有利于延长饱腹感的时间。
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