甜菊糖苷、红曲黄色素、胭脂虫红等10种食品添加剂扩大使用
时间：2017-07-11
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关键词： 甜菊糖 黄色素 红曲
2017年7月10日，国家食品安全风险评估中心再次就甜菊糖苷、红曲黄色素、胭脂虫红等10种食品添加剂扩大使用范围征求意见。此次公布内容均已通过专家评审委员会技术审查，要求在8月6日之前反馈意见。
以下是这10种添加剂拟扩大应用的范围及使用量：
拟征求意见的食品添加剂相关背景材料
一、甜菊糖苷
（一）背景资料
甜菊糖苷作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于风味发酵乳、冷冻饮品、蜜饯凉果、熟制坚果与籽类、糖果、糕点、调味品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到调制乳（食品类别01.01.03）、水果罐头（食品类别04.01.02.04）、果酱（食品类别04.01.02.05）、杂粮罐头（食品类别06.04.02.01）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类别06.06）、调味糖浆（食品类别11.05）、配制酒（食品类别15.02）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为甜味剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过4 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为甜味剂用于调制乳（食品类别01.01.03）、水果罐头（食品类别04.01.02.04）、果酱（食品类别04.01.02.05）、杂粮罐头（食品类别06.04.02.01）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类别06.06）、调味糖浆（食品类别11.05）、配制酒（食品类别15.02），调节产品口味。其质量规格应当执行《食品添加剂 甜菊糖苷》（GB 8270-2014）。
二、红曲黄色素
（一）背景资料
红曲黄色素作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于糕点、熟肉制品、饮料类、配制酒、果冻等食品类别，本次申请其使用范围扩大到方便米面制品（食品类别06.07）。日本厚生劳动省允许其作为着色剂用于食品。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于方便米面制品（食品类别06.07），调节产品的色泽。其质量规格应当执行《食品添加剂 红曲黄色素》（GB 1886.66-2015）。
三、胭脂虫红
（一）背景资料
胭脂虫红作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、冷冻饮品、果酱、糖果、方便米面制品、复合调味料、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到胶原蛋白肠衣（食品类别16.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过5 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于胶原蛋白肠衣（食品类别16.03），改善产品色泽。
四、胭脂树橙
（一）背景资料
胭脂树橙作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于熟化干酪、再制干酪、人造黄油及其类似制品、冷冻饮品、果酱、巧克力和巧克力制品、糖果、方便米面制品、焙烤食品、复合调味料、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到胶原蛋白肠衣（食品类别16.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过12 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于胶原蛋白肠衣（食品类别16.03），改善产品色泽。
五、可溶性大豆多糖
（一）背景资料
可溶性大豆多糖作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于脂肪类甜品、冷冻饮品、大米制品、小麦粉制品、淀粉制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到风味发酵乳（食品类别01.02.02）。日本厚生劳动省允许其作为食品原料或作为食品添加剂用于食品。
（二）工艺必要性
该物质作为增稠剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02），改善产品口感。其质量规格应当执行《可溶性大豆多糖》（LS/T 3301-2005）。
六、抗坏血酸
（一）背景资料
抗坏血酸作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许在各类食品中按照生产需要适量使用，本次申请其使用范围扩大到基本不含水的脂肪和油（食品类别02.01）。欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局、日本厚生劳动省等允许其作为抗氧化剂用于食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。
（二）工艺必要性
该物质作为抗氧化剂用于基本不含水的脂肪和油（食品类别02.01），延缓油脂氧化变质。其质量规格应当执行《食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）》（GB 14754-2010）。
七、氮气
（一）背景资料
氮气作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），作为食品工业用加工助剂用于各类食品，且残留量不需要限定。本次申请其使用范围扩大到风味发酵乳（食品类别01.02.02）、蛋白饮料（食品类别14.03）和茶、咖啡、植物（类）饮料（食品类别14.05），最大使用量为按生产需要适量使用。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品添加剂用于食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。
（二）工艺必要性
该物质作为起泡剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02）、蛋白饮料（食品类别14.03）和茶、咖啡、植物（类）饮料（食品类别14.05），改善产品的口感。其质量规格应执行《食品添加剂 氮气》（GB 29202-2012）。
八、日落黄
（一）背景资料
日落黄作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、熟制豆类、巧克力和巧克力制品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到鱼子制品（食品类别09.03.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过4 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于鱼子制品（食品类别09.03.03），调节产品的色泽。其质量规格应当执行《食品添加剂 日落黄》（GB 6227.1-2010）。
九、胭脂红
（一）背景资料
胭脂红作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、冷冻饮品、果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、蛋卷、调味糖浆、配制酒等食品类别，本次申请其使用范围扩大到鱼子制品（食品类别09.03.03） 。国际食品法典委员会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过4 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于鱼子制品（食品类别09.03.03），调节产品的色泽。其质量规格应当执行《食品添加剂 胭脂红》（GB 1886.220-2016）。
十、石蜡
（一）背景资料
石蜡作为食品工业用加工助剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许作为脱模剂用于糖果和焙烤食品的加工工艺，本次申请其使用范围扩大到畜禽脱毛处理工艺。韩国食品药品安全部等允许其作为食品工业用加工助剂用于食品。
（二）工艺必要性
该物质作为脱毛剂用于畜禽脱毛处理。其质量规格应当执行《食品添加剂 石蜡》（GB GB 1886.26-2016）。
以下是这10种添加剂拟扩大应用的范围及使用量：
| 序号 | 名称 | 功能 | 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量（g/kg） | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 甜菊糖苷 | 甜味剂 | 01.01.03 | 调制乳 | 0.18 | 以甜菊醇当量计 |
| 04.01.02.04 | 水果罐头 | 0.27 | ||||
| 04.01.02.05 | 果酱 | 0.22 | ||||
| 06.04.02.01 | 杂粮罐头 | 0.17 | ||||
| 06.06 | 即食谷物，包括碾轧燕麦（片） | 0.17 | ||||
| 11.05 | 调味糖浆 | 0.91 | ||||
| 15.02 | 配制酒 | 0.21 | ||||
| 2 | 红曲黄色素 | 着色剂 | 06.07 | 方便米面制品 | 按生产需要适量使用 | |
| 3 | 胭脂虫红 | 着色剂 | 16.03 | 胶原蛋白肠衣 | 按生产需要适量使用 | 以胭脂红酸计 |
| 4 | 胭脂树橙 | 着色剂 | 16.03 | 胶原蛋白肠衣 | 按生产需要适量使用 | |
| 5 | 可溶性大豆多糖 | 增稠剂 | 01.02.02 | 风味发酵乳 | 6 | |
| 6 | 抗坏血酸 | 抗氧化剂 | 02.01 | 基本不含水的脂肪和油 | 按生产需要适量使用 | |
| 7 | 氮气 | 其他 | 01.02.02 | 风味发酵乳 | 按生产需要适量使用 | |
| 14.03 | 蛋白饮料 | |||||
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（类）饮料 | |||||
| 8 | 日落黄 | 着色剂 | 09.03.03 | 鱼子制品 | 0.3 | 以日落黄计 |
| 9 | 胭脂红 | 着色剂 | 09.03.03 | 鱼子制品 | 0.2 | 以胭脂红计 |
| 10 | 石蜡 | 食品工业用加工助剂 脱毛剂 | — | 畜禽脱毛处理工艺 | 按生产需要适量使用 |
拟征求意见的食品添加剂相关背景材料
一、甜菊糖苷
（一）背景资料
甜菊糖苷作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于风味发酵乳、冷冻饮品、蜜饯凉果、熟制坚果与籽类、糖果、糕点、调味品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到调制乳（食品类别01.01.03）、水果罐头（食品类别04.01.02.04）、果酱（食品类别04.01.02.05）、杂粮罐头（食品类别06.04.02.01）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类别06.06）、调味糖浆（食品类别11.05）、配制酒（食品类别15.02）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为甜味剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过4 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为甜味剂用于调制乳（食品类别01.01.03）、水果罐头（食品类别04.01.02.04）、果酱（食品类别04.01.02.05）、杂粮罐头（食品类别06.04.02.01）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类别06.06）、调味糖浆（食品类别11.05）、配制酒（食品类别15.02），调节产品口味。其质量规格应当执行《食品添加剂 甜菊糖苷》（GB 8270-2014）。
二、红曲黄色素
（一）背景资料
红曲黄色素作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于糕点、熟肉制品、饮料类、配制酒、果冻等食品类别，本次申请其使用范围扩大到方便米面制品（食品类别06.07）。日本厚生劳动省允许其作为着色剂用于食品。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于方便米面制品（食品类别06.07），调节产品的色泽。其质量规格应当执行《食品添加剂 红曲黄色素》（GB 1886.66-2015）。
三、胭脂虫红
（一）背景资料
胭脂虫红作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、冷冻饮品、果酱、糖果、方便米面制品、复合调味料、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到胶原蛋白肠衣（食品类别16.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过5 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于胶原蛋白肠衣（食品类别16.03），改善产品色泽。
四、胭脂树橙
（一）背景资料
胭脂树橙作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于熟化干酪、再制干酪、人造黄油及其类似制品、冷冻饮品、果酱、巧克力和巧克力制品、糖果、方便米面制品、焙烤食品、复合调味料、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到胶原蛋白肠衣（食品类别16.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过12 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于胶原蛋白肠衣（食品类别16.03），改善产品色泽。
五、可溶性大豆多糖
（一）背景资料
可溶性大豆多糖作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于脂肪类甜品、冷冻饮品、大米制品、小麦粉制品、淀粉制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到风味发酵乳（食品类别01.02.02）。日本厚生劳动省允许其作为食品原料或作为食品添加剂用于食品。
（二）工艺必要性
该物质作为增稠剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02），改善产品口感。其质量规格应当执行《可溶性大豆多糖》（LS/T 3301-2005）。
六、抗坏血酸
（一）背景资料
抗坏血酸作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许在各类食品中按照生产需要适量使用，本次申请其使用范围扩大到基本不含水的脂肪和油（食品类别02.01）。欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局、日本厚生劳动省等允许其作为抗氧化剂用于食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。
（二）工艺必要性
该物质作为抗氧化剂用于基本不含水的脂肪和油（食品类别02.01），延缓油脂氧化变质。其质量规格应当执行《食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）》（GB 14754-2010）。
七、氮气
（一）背景资料
氮气作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），作为食品工业用加工助剂用于各类食品，且残留量不需要限定。本次申请其使用范围扩大到风味发酵乳（食品类别01.02.02）、蛋白饮料（食品类别14.03）和茶、咖啡、植物（类）饮料（食品类别14.05），最大使用量为按生产需要适量使用。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品添加剂用于食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。
（二）工艺必要性
该物质作为起泡剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02）、蛋白饮料（食品类别14.03）和茶、咖啡、植物（类）饮料（食品类别14.05），改善产品的口感。其质量规格应执行《食品添加剂 氮气》（GB 29202-2012）。
八、日落黄
（一）背景资料
日落黄作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、熟制豆类、巧克力和巧克力制品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到鱼子制品（食品类别09.03.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过4 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于鱼子制品（食品类别09.03.03），调节产品的色泽。其质量规格应当执行《食品添加剂 日落黄》（GB 6227.1-2010）。
九、胭脂红
（一）背景资料
胭脂红作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉、冷冻饮品、果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、蛋卷、调味糖浆、配制酒等食品类别，本次申请其使用范围扩大到鱼子制品（食品类别09.03.03） 。国际食品法典委员会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为不超过4 mg/kg·bw。
（二）工艺必要性
该物质作为着色剂用于鱼子制品（食品类别09.03.03），调节产品的色泽。其质量规格应当执行《食品添加剂 胭脂红》（GB 1886.220-2016）。
十、石蜡
（一）背景资料
石蜡作为食品工业用加工助剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许作为脱模剂用于糖果和焙烤食品的加工工艺，本次申请其使用范围扩大到畜禽脱毛处理工艺。韩国食品药品安全部等允许其作为食品工业用加工助剂用于食品。
（二）工艺必要性
该物质作为脱毛剂用于畜禽脱毛处理。其质量规格应当执行《食品添加剂 石蜡》（GB GB 1886.26-2016）。
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