低卡路里天然甜味剂——阿洛酮糖前来觐见
时间：2017-06-08
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关键词： 阿洛 甜味剂 天然
随着美国肥胖人数持续攀升，食品和饮料行业努力为消费者提供更多、更健康的选择，以减少糖分和卡路里的摄入量。尽管很多美国人表示想要更加健康的食品和饮料，但他们又不想以失去美味的口感为代价。在那些声称将会购买添加了低卡路里天然甜味剂食品和饮料的消费者中，48%的消费者表示希望以此减少卡路里的摄入量。有趣的是，当被问及影响他们购买选择的最主要因素时，84%的消费者的回答是产品口感，然后才是价格和健康功效。
因此，一些食品和饮料供应商力图将自己的产品定义为健康产品也就很容易理解了。但即便是各种甜味剂相继涌现的今天，用其作为减少卡路里替代品的配方，仍然存在着不少难题，比如说平衡低卡路里和产品的美味口感。
很多食品和饮料生产商会采用零卡路里或者低卡路里甜味剂来减少产品中的热量，同时保持产品的口感。这些成分一般比糖更甜，所以在产品中的使用量比较少；但同时又意味着，它们无法提供糖的质地和口感。所以，甜味剂创新需要的是就可以替代糖分的热量，又可以提供糖分质地和口感的天然健康甜味剂。
新型天然甜味剂阿洛酮糖
阿洛酮糖是一种低卡路里甜味剂，具有和糖一样的口感。阿洛酮糖的优点在于不同于甜叶菊和罗汉果，不是一种高效甜味剂，它的甜度只有蔗糖的70%，而且甜度时间脉冲也与蔗糖相似。阿洛酮糖的这些特点都让它有别于一般的甜味剂，在食品和饮料中都有很大的应用潜力。
一些健康专业人士也极力推荐阿洛酮糖在食品和饮料中的应用，因为其可以极大减少食品中的卡路里（将近75%）。这些人表示，当他们的患者和客户接触到口感和质地与高卡路里饮食一样的低卡路里食品时，患者们会一直保持更加健康的饮食和生活方式。
更加灵活的配方
阿洛酮糖同时也是一种很受食品和饮料生产商青睐的甜味剂，因为它在食品饮料配方中可灵活使用，支持特殊的产品声称，同时可保持产品的质地和口感。事实上，最近有食品生产商将阿洛酮糖和甜菊糖复配后应用到了蓝莓格兰诺拉燕麦卷中，减少了20%热量的同时，还减少了25%的糖用量。
阿洛酮糖的透明晶体形式也是食品供应商比较喜欢的原料，这种形式的阿洛酮糖可以和糖浆一起被应用到低卡路里食品和饮料中。比如，透明的阿洛酮糖非常适合脂质类食品，如巧克力，它可以保持产品饱满的口感，同时可预防水分进入，避免影响产品质地。
除了阿洛酮糖，可溶性玉米纤维也是一种可以维持产品质地口感的原料，在加工过程中添加该原料之后，终端产品可以提供丰富的纤维资源，同时可减少热量和糖分。
因此，一些食品和饮料供应商力图将自己的产品定义为健康产品也就很容易理解了。但即便是各种甜味剂相继涌现的今天，用其作为减少卡路里替代品的配方，仍然存在着不少难题，比如说平衡低卡路里和产品的美味口感。
很多食品和饮料生产商会采用零卡路里或者低卡路里甜味剂来减少产品中的热量，同时保持产品的口感。这些成分一般比糖更甜，所以在产品中的使用量比较少；但同时又意味着，它们无法提供糖的质地和口感。所以，甜味剂创新需要的是就可以替代糖分的热量，又可以提供糖分质地和口感的天然健康甜味剂。
新型天然甜味剂阿洛酮糖
阿洛酮糖是一种低卡路里甜味剂，具有和糖一样的口感。阿洛酮糖的优点在于不同于甜叶菊和罗汉果，不是一种高效甜味剂，它的甜度只有蔗糖的70%，而且甜度时间脉冲也与蔗糖相似。阿洛酮糖的这些特点都让它有别于一般的甜味剂，在食品和饮料中都有很大的应用潜力。
一些健康专业人士也极力推荐阿洛酮糖在食品和饮料中的应用，因为其可以极大减少食品中的卡路里（将近75%）。这些人表示，当他们的患者和客户接触到口感和质地与高卡路里饮食一样的低卡路里食品时，患者们会一直保持更加健康的饮食和生活方式。
更加灵活的配方
阿洛酮糖同时也是一种很受食品和饮料生产商青睐的甜味剂，因为它在食品饮料配方中可灵活使用，支持特殊的产品声称，同时可保持产品的质地和口感。事实上，最近有食品生产商将阿洛酮糖和甜菊糖复配后应用到了蓝莓格兰诺拉燕麦卷中，减少了20%热量的同时，还减少了25%的糖用量。
阿洛酮糖的透明晶体形式也是食品供应商比较喜欢的原料，这种形式的阿洛酮糖可以和糖浆一起被应用到低卡路里食品和饮料中。比如，透明的阿洛酮糖非常适合脂质类食品，如巧克力，它可以保持产品饱满的口感，同时可预防水分进入，避免影响产品质地。
除了阿洛酮糖，可溶性玉米纤维也是一种可以维持产品质地口感的原料，在加工过程中添加该原料之后，终端产品可以提供丰富的纤维资源，同时可减少热量和糖分。
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