通常情况下，蛋白质粉末不易溶于水，在液体中常出现块状凝结现象。针对此情况，人们常使用大豆卵磷脂喷雾粉末的方式，使其微粒变大进而增加溶解性。然而，部分消费者会对大豆产生过敏，同时这也不符合清洁标签发展的趋势。
 
    近日，Glanbia公司采取专利技术推出一款易溶于饮料中的蛋白粉末BevEdge，其具有良好的口感，易溶于液体，但色泽会发生轻微的改变。该技术的应用能够确保蛋白质微粒易溶于液体之中，同时不额外添加其它原料如纤维、卵磷脂。同时，该款蛋白原料具有和标准蛋白质一样的属性，如耐光、耐热，具有良好的货架期。目前，该原料的主要市场是北美和欧洲地区，未来还将延伸到其它地区。
 
    据植提桥媒体了解，卵磷脂天然存在于蛋黄、大豆之中，在食品行业中主要作为乳化剂使用。该公司生产过程中使用的蛋白质原料包括植物蛋白和动物蛋白，如豌豆分离蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白。尽管Glanbia公司只申请该技术在饮料行业的应用，但未来将该蛋白粉末应用到更广泛的领域应不成问题。