中国饮食趋向高脂高能，但缺乏微量营养
时间：2017-05-22
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关键词： 中国 营养 饮食
Plos One期刊不久前发布的一项交叉断面研究显示，我国的“高脂肪、高能量”的饮食增加迅速，但是饮食中缺乏主要的微量营养元素。
本次的研究源自我国云南省的2011-2012国家营养调查，其中总计分析了超过1000名人群的饮食资料。资料中包括了三个持续24小时的饮食会议，以评估食品的多样性指数（DDS）和营养缺乏率（NAR）。体质指数（BMI）和腰围也被记录以确定营养状态。
研究人员表示，本次的分析显示，DDS与成年人的普通肥胖以及腹部肥胖之间有着密切的联系。不断增加的膳食多样性，同时也令饮食更加不评估，增加了肥胖的风险。研究还显示，具有高DDS的人群，也仍然缺乏一些重要的微量营养元素。原因在于，随着DDS的增加，各种食物的摄入均增加，但是谷物和蔬菜的摄入没有增加，反而减少。中高度DDS的人群摄入的能量远高于推荐量，而钙和维生素A的摄入则严重不足，在高DDS人群中也是如此。
研究人员认为，中高度DDS人群肥胖的风险很高。从1991年至2011年，中国成年人中普通肥胖的发生率从3.5%增加至11.8%，而腹部肥胖的发生率从20.4%增长到44.0%。这种趋势受到了多种因素的推动，其中最值得注意的是过去十多年来，我国人群的饮食转变，即从传统饮食向高脂高能的饮食转变。通过记录广泛的饮食多样性，将能够建立普遍的健康问题模型。本次的研究表明，在中国的东南部地区，能量和蛋白质的缺乏不再是显著的问题，取而代之的，是微量营养元素的摄入不足。
本次的研究源自我国云南省的2011-2012国家营养调查，其中总计分析了超过1000名人群的饮食资料。资料中包括了三个持续24小时的饮食会议，以评估食品的多样性指数（DDS）和营养缺乏率（NAR）。体质指数（BMI）和腰围也被记录以确定营养状态。
研究人员表示，本次的分析显示，DDS与成年人的普通肥胖以及腹部肥胖之间有着密切的联系。不断增加的膳食多样性，同时也令饮食更加不评估，增加了肥胖的风险。研究还显示，具有高DDS的人群，也仍然缺乏一些重要的微量营养元素。原因在于，随着DDS的增加，各种食物的摄入均增加，但是谷物和蔬菜的摄入没有增加，反而减少。中高度DDS的人群摄入的能量远高于推荐量，而钙和维生素A的摄入则严重不足，在高DDS人群中也是如此。
研究人员认为，中高度DDS人群肥胖的风险很高。从1991年至2011年，中国成年人中普通肥胖的发生率从3.5%增加至11.8%，而腹部肥胖的发生率从20.4%增长到44.0%。这种趋势受到了多种因素的推动，其中最值得注意的是过去十多年来，我国人群的饮食转变，即从传统饮食向高脂高能的饮食转变。通过记录广泛的饮食多样性，将能够建立普遍的健康问题模型。本次的研究表明，在中国的东南部地区，能量和蛋白质的缺乏不再是显著的问题，取而代之的，是微量营养元素的摄入不足。
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