红肉会增加糖尿病风险，可不是通过肥胖途径哦
时间：2017-05-16
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关键词： 糖尿病 途径 风险
近日，发表在英国《营养学杂志》上的一项研究发现，和肉类蛋白质相比，植物蛋白能降低2型糖尿病风险。这是目前唯一一项证明植物白致糖尿病风险更低，可替代动物蛋白的长期研究（研究时长19年）。不过研究者发现动物蛋白并不是增加糖尿病风险的因素，只是动物食品中的某些特定成分加速了糖尿病的恶化。
这项在东芬兰大学大学进行了研究，从1984年就开始了。试验中的所有志愿者都为男性，年龄在42到60岁之间，并且其中无人罹患2型糖尿病。在之后长达19年的时间内，2323名志愿者中有432名检测出了糖尿病。研究者通过膳食记录、询问、血糖测定和口服葡萄糖来评定志愿者的糖尿病风险。
研究者发现，和那些每天摄入的大量动物蛋白的人相比，那些每天摄入较多植物蛋白（尤其是谷物和土豆）的消费者2型糖尿病风险降低了35%。在数学模型中，研究者发现，每天仅以5克的植物蛋白取代动物食品，就可以让糖尿病的风险降低18%。另外，研究者透露，动物食品的总摄入量和糖尿病并没有直接的关系。鱼肉和红肉中的某些成分则和糖尿病有关，尤其是加工后的白肉和未经加工过的红肉。
2011年发表在美国《临床营养学杂志》上的一项研究显示，每天摄入100克的红肉会让糖尿病风险增加19%，而如果是加工后的红肉，这风险还要在增加一倍以上。但是不同的动物蛋白和糖尿病之间的具体联系，目前的研究尚未调查清楚。
这项在东芬兰大学大学进行了研究，从1984年就开始了。试验中的所有志愿者都为男性，年龄在42到60岁之间，并且其中无人罹患2型糖尿病。在之后长达19年的时间内，2323名志愿者中有432名检测出了糖尿病。研究者通过膳食记录、询问、血糖测定和口服葡萄糖来评定志愿者的糖尿病风险。
研究者发现，和那些每天摄入的大量动物蛋白的人相比，那些每天摄入较多植物蛋白（尤其是谷物和土豆）的消费者2型糖尿病风险降低了35%。在数学模型中，研究者发现，每天仅以5克的植物蛋白取代动物食品，就可以让糖尿病的风险降低18%。另外，研究者透露，动物食品的总摄入量和糖尿病并没有直接的关系。鱼肉和红肉中的某些成分则和糖尿病有关，尤其是加工后的白肉和未经加工过的红肉。
2011年发表在美国《临床营养学杂志》上的一项研究显示，每天摄入100克的红肉会让糖尿病风险增加19%，而如果是加工后的红肉，这风险还要在增加一倍以上。但是不同的动物蛋白和糖尿病之间的具体联系，目前的研究尚未调查清楚。
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