罗汉果，早已不是代糖的角色
时间：2017-05-11
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关键词： 罗汉果 角色
亚洲地区是罗汉果的故乡，尤其是中国的桂林，其在传统中医药中的应用历史已达千年。罗汉果提取物罗汉果甜苷是一种零热量、纯天然的甜味剂，口感比甜叶菊要甜，且没有后苦味，目前在冰淇淋、饼干和软饮料领域的应用逐渐增加，尤其适合于糖尿病患者和那些想要控制糖摄入的人群。
随着消费者健康意识的增加，低糖、降糖、无糖已经成为不可逆转的健康趋势，种种迹象也显示罗汉果提取物是即甜叶菊之后的另一市场新宠，整体市场处于快速增加阶段。英诺华（Innova）市场数据显示，2015年1月到5月，美国市场上推出的含罗汉果提取物作为甜味剂的产品达187种，同比增加140%，市场需求还会进一步增加。
目前，罗汉果提取物在国外的市场应用不断扩大，从传统的代餐糖到食品饮料再到营养保健产品。比如，美国Cumberland Packing公司在其原始品牌Raw系列代餐糖产品中均添加罗汉果提取物，其具有清甜、洁净的口感。对于烘焙行业来说，该产品的应用可代替一半糖的使用，主要是因为糖会影响到产品的湿度、质感等。同时，美国乳制品公司Prairie Farms推出一款糖和罗汉果提取物混合而成的产品，在不影响口感的同时，能达到降糖的目的。
作为蔗糖替代品，罗汉果提取物口感接近于砂糖，且甜度是其200-300倍，在天然产品中的应用不断增加。此外，罗汉果提取物还可应用在能量&营养棒，能量、蛋白质和肌肉恢复类饮料，膳食补充剂产品中。
通常情况下，罗汉果会和甜叶菊同时出现在产品配料表中，这二者的复配可产生良好口感，避免单独使用甜叶菊产品产生的后苦味。同时，这两种复配的成本比单独使用罗汉果要低的多，甜叶菊成本较低，而罗汉果由于原料供应受限，市场价格过高。甜叶菊在市场上已经颇具发展规模，而罗汉果因具健康功效和优良口感开始吸引配方师的关注，已成为天然甜味剂市场的新宠。
冰淇淋是罗汉果应用的另一新的增长点，美国Graeter公司推出的A Little Less Indulgent系列冰淇淋含罗汉果提取物，含糖量和热量都低于传统冰淇淋。目前，该系列产品分为薄荷、香草、巧克力等口味。其它一些含罗汉果提取物的产品还包括：Zevia碳酸饮料、Chobani Simply 100 希腊酸奶、Kellogg’s肉桂燕麦谷物。
就全球消费市场而言，罗汉果甜苷的消费地主要集中在美国、欧洲和日本等国，其在国外市场正处于爆发期，各大知名厂商均研发相关产品，包括德芙、雀巢、惠氏、星巴克等。如今，这股天然之风也蔓延到国内，如统一2015年推出的含罗汉果提取物的“小茗同学”在荣登国产饮料榜首，吸引大批粉丝。随着降糖趋势的加快，罗汉果这颗市场新宠未来的市场大有可为。
随着消费者健康意识的增加，低糖、降糖、无糖已经成为不可逆转的健康趋势，种种迹象也显示罗汉果提取物是即甜叶菊之后的另一市场新宠，整体市场处于快速增加阶段。英诺华（Innova）市场数据显示，2015年1月到5月，美国市场上推出的含罗汉果提取物作为甜味剂的产品达187种，同比增加140%，市场需求还会进一步增加。
目前，罗汉果提取物在国外的市场应用不断扩大，从传统的代餐糖到食品饮料再到营养保健产品。比如，美国Cumberland Packing公司在其原始品牌Raw系列代餐糖产品中均添加罗汉果提取物，其具有清甜、洁净的口感。对于烘焙行业来说，该产品的应用可代替一半糖的使用，主要是因为糖会影响到产品的湿度、质感等。同时，美国乳制品公司Prairie Farms推出一款糖和罗汉果提取物混合而成的产品，在不影响口感的同时，能达到降糖的目的。
作为蔗糖替代品，罗汉果提取物口感接近于砂糖，且甜度是其200-300倍，在天然产品中的应用不断增加。此外，罗汉果提取物还可应用在能量&营养棒，能量、蛋白质和肌肉恢复类饮料，膳食补充剂产品中。
通常情况下，罗汉果会和甜叶菊同时出现在产品配料表中，这二者的复配可产生良好口感，避免单独使用甜叶菊产品产生的后苦味。同时，这两种复配的成本比单独使用罗汉果要低的多，甜叶菊成本较低，而罗汉果由于原料供应受限，市场价格过高。甜叶菊在市场上已经颇具发展规模，而罗汉果因具健康功效和优良口感开始吸引配方师的关注，已成为天然甜味剂市场的新宠。
冰淇淋是罗汉果应用的另一新的增长点，美国Graeter公司推出的A Little Less Indulgent系列冰淇淋含罗汉果提取物，含糖量和热量都低于传统冰淇淋。目前，该系列产品分为薄荷、香草、巧克力等口味。其它一些含罗汉果提取物的产品还包括：Zevia碳酸饮料、Chobani Simply 100 希腊酸奶、Kellogg’s肉桂燕麦谷物。
就全球消费市场而言，罗汉果甜苷的消费地主要集中在美国、欧洲和日本等国，其在国外市场正处于爆发期，各大知名厂商均研发相关产品，包括德芙、雀巢、惠氏、星巴克等。如今，这股天然之风也蔓延到国内，如统一2015年推出的含罗汉果提取物的“小茗同学”在荣登国产饮料榜首，吸引大批粉丝。随着降糖趋势的加快，罗汉果这颗市场新宠未来的市场大有可为。
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