下一个姜黄拿铁，也许就是她……
时间：2017-05-09
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关键词： 姜黄 就是
还记得姜黄拿铁吗？2016年，欧美咖啡馆纷纷盯上姜黄，姜黄拿铁的风潮也是越演越烈，迅速成为欧美乐活养生新宠。今年星巴克推出新品——薰衣草风味的伯爵拿铁，同是历史悠久，同是香料出身，今年薰衣草会成为潮流人士的新宠吗？
新的植物之力
英敏特在《2017年食品与饮料趋势》中提及 “植物之力”，意思是消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型配方的流行，2017年食品饮料行业会涌现更多产品，并强调其主要的植物成分。同时GlobalData.分析2017年全球饮料市场指出，“植物能量”不容忽视，利用日益流行的以植物为主的饮食趋势，使用植物、草本和坚果乳品配制的饮料成为市场新宠。继2016年的姜黄被认为是植物之力的典范代表后，今年，又会是哪种植物呢？近日，食品专栏作者Micheline Maynard认为，这个植物会是薰衣草。
香料出身
薰衣草，为唇形科薰衣草属多年生芳香小灌木。主要以从花序中提取的薰衣草油作香料用。原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，后被广泛栽种于英国及南斯拉夫，中国在1952年引入薰衣草，现主产地在陕西、新疆伊犁地区和上海市。薰衣草在罗马时代就已是相当普遍的香草，薰衣草油的主要成分为乙酸芳樟酯和芳樟醇，决定香气的成分为薰衣草醇和乙酸薰衣草酯。薰衣草的功效较多，被称为“香草之后”，其香气清新优雅，性质温和，是公认为最具有镇静，舒缓，催眠作用的植物。这些功效同样适用于食品和饮料。
两年前，经常被用在香薰蜡烛和肥皂的薰衣草就被视为食品产业的新趋势。
近来，熏衣草开始频繁地出现在咖啡店的饮品、甜点单上。除了文章开头我们看到的星巴克薰衣草伯爵拿铁，还有今年年初，通用磨坊旗下的品牌Liberte也推出了法国薰衣草味道的酸奶。还有各种薰衣草的饼干、甜点及花茶等。
口味与法规的双重限制
丰富的营养价值，迷人的紫色使得薰衣草的食品和饮料相当上镜，但是其口味不好评述。薰衣草味的蛋糕或者饮料尝起来味道可能有点奇怪。从薰衣草提取出来的汁液太容易抢走食物本身的味道。一篇叫做《怎么做用薰衣草做食材，最后才不会吃起来像在啃肥皂》（How To Cook With Lavender So Your Food Doesn't Taste Like Soap）文章曾写道，“如果你没有靠谱的食谱，就得非常谨慎地使用薰衣草。” 毕竟，那股浓郁的洗衣液味道，不是每个人都能接受的来哦。除了那些喜欢尝试的人，会选择薰衣草味道食品的群体大概也多是需要它来调节身体失调的部分功能。
说到功能，你也许觉得薰衣草可以发展为功能食品的原料，但据植提桥媒体了解，我国卫计委在2015年发布《国家卫生计生委政务公开办关于薰衣草、大豆异黄酮不宜作为普通食品原料问题的说明》，规定薰衣草不宜作为普通食品原料使用。如需开发薰衣草作为普通食品原料，应当按照新食品原料安全性审查程序进行申报。截止到目前，未见相关薰衣草申报新食品原料的资料。
GLobalData.分析指出：植物成分与消费者对“自然”的看法密切相关。在全球范围内，绝大多数（63%）的消费者认为，植物和植物提取物对健康有积极的影响。在一定程度上，饮食潮流就是见风使舵，身体健康还是自己的事情。能让古老的食材焕发新活力，对于所有热爱生活的人来说，总归是好事一桩。
本文根据界面新闻唐怡园《薰衣草味的饮料和甜点又流行开了 不知道能持续多久》及其他资料整理汇编。
新的植物之力
英敏特在《2017年食品与饮料趋势》中提及 “植物之力”，意思是消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型配方的流行，2017年食品饮料行业会涌现更多产品，并强调其主要的植物成分。同时GlobalData.分析2017年全球饮料市场指出，“植物能量”不容忽视，利用日益流行的以植物为主的饮食趋势，使用植物、草本和坚果乳品配制的饮料成为市场新宠。继2016年的姜黄被认为是植物之力的典范代表后，今年，又会是哪种植物呢？近日，食品专栏作者Micheline Maynard认为，这个植物会是薰衣草。
香料出身
薰衣草，为唇形科薰衣草属多年生芳香小灌木。主要以从花序中提取的薰衣草油作香料用。原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，后被广泛栽种于英国及南斯拉夫，中国在1952年引入薰衣草，现主产地在陕西、新疆伊犁地区和上海市。薰衣草在罗马时代就已是相当普遍的香草，薰衣草油的主要成分为乙酸芳樟酯和芳樟醇，决定香气的成分为薰衣草醇和乙酸薰衣草酯。薰衣草的功效较多，被称为“香草之后”，其香气清新优雅，性质温和，是公认为最具有镇静，舒缓，催眠作用的植物。这些功效同样适用于食品和饮料。
两年前，经常被用在香薰蜡烛和肥皂的薰衣草就被视为食品产业的新趋势。
近来，熏衣草开始频繁地出现在咖啡店的饮品、甜点单上。除了文章开头我们看到的星巴克薰衣草伯爵拿铁，还有今年年初，通用磨坊旗下的品牌Liberte也推出了法国薰衣草味道的酸奶。还有各种薰衣草的饼干、甜点及花茶等。
口味与法规的双重限制
丰富的营养价值，迷人的紫色使得薰衣草的食品和饮料相当上镜，但是其口味不好评述。薰衣草味的蛋糕或者饮料尝起来味道可能有点奇怪。从薰衣草提取出来的汁液太容易抢走食物本身的味道。一篇叫做《怎么做用薰衣草做食材，最后才不会吃起来像在啃肥皂》（How To Cook With Lavender So Your Food Doesn't Taste Like Soap）文章曾写道，“如果你没有靠谱的食谱，就得非常谨慎地使用薰衣草。” 毕竟，那股浓郁的洗衣液味道，不是每个人都能接受的来哦。除了那些喜欢尝试的人，会选择薰衣草味道食品的群体大概也多是需要它来调节身体失调的部分功能。
说到功能，你也许觉得薰衣草可以发展为功能食品的原料，但据植提桥媒体了解，我国卫计委在2015年发布《国家卫生计生委政务公开办关于薰衣草、大豆异黄酮不宜作为普通食品原料问题的说明》，规定薰衣草不宜作为普通食品原料使用。如需开发薰衣草作为普通食品原料，应当按照新食品原料安全性审查程序进行申报。截止到目前，未见相关薰衣草申报新食品原料的资料。
GLobalData.分析指出：植物成分与消费者对“自然”的看法密切相关。在全球范围内，绝大多数（63%）的消费者认为，植物和植物提取物对健康有积极的影响。在一定程度上，饮食潮流就是见风使舵，身体健康还是自己的事情。能让古老的食材焕发新活力，对于所有热爱生活的人来说，总归是好事一桩。
本文根据界面新闻唐怡园《薰衣草味的饮料和甜点又流行开了 不知道能持续多久》及其他资料整理汇编。
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