全球消费升级，2020年谁将成就1920亿美元市场？
时间：2017-04-26
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关键词： 成就 全球 市场
导语：近两月，植提桥十分忙碌，不仅要组织自己的会议，还要积极参与行业论坛，刚参加完FBIC，接着FBIF。这两个以食品饮料“创新”为主题的会议，从产品研发到包装、营销，创新的身影无处不在。创新最终要引领消费，并会成为普通消费者生活的一部分。对功能性食品饮料而言，创新更具诱惑，因为眼前是一个2020年将达1920亿美元的巨大蛋糕，美味又充满挑战。
随着经济的发展，越来越多的消费者开始意识到健康的重要性，消费者对食品的关注点已经发生变迁，不再是为了解决温饱，而是更加关注食品安全，同时随着全谷物等传统饮食方式的回归，功能性食品更受关注。据英国杂志Appetite上的一篇调查表示，全球的功能性食品和饮料市场将会在2020年前达到1920亿美元，从哪些消费趋势可以看出功能性食品的市场需求呢？功能性食品的发展趋势又如何？对功能食品企业来说，如何研发出一款NB的产品呢？
“清洁标签”为主流的食品饮料消费趋势
近年来，消费者越来越呈现出反对过度添加合成食品，而转向天然食品的消费态度。清洁标签，即产品说明标签必须简单清楚地交待原料，易于消费者理解，这一趋势已成为欧美各国食品饮料发展的强力驱动。
同时越来越多的消费者开始关注食物的来源，并逐渐转向对食物的营养健康评价。老百姓选购食品的考虑因素除了食品安全，人们越来越关心食品健康性，即食品对人体健康有哪些益处。
在我国，随着消费者对食品健康性的关注提升和国家对健康中国的规划，也为功能食品的发展带来了更新的机遇。2017年初，国家关于促进食品工业健康发展的指导意见，开展食品健康功效评价，加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求的功能性食品，支持发展养生保健食品，研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功能性油脂、益生菌类、生物活性肽等保健和健康食品，并开展应用示范。同时，陆续出台相关食品国家安全标准，助推市场功能性食品的发展。
功能性食品饮料的发展趋势
1）运动饮料市场分化
2016年，可口可乐将旗下的“鬼爪”带入中国市场，中粮集团也在同年12月份推出了与荷兰饮料企业Refresco研发的新型功能饮料bigbang。中国红牛母公司华彬集团则2017年4月已开始全面铺货战马功能饮料。
根据《2016--2020年中国功能饮料市场投资分析及前景预测报告》显示，在2015年中国人均消费功能饮料不足1升，预计到2019年人均消费功能饮料可以达到1.8升左右，距离全世界人均7升的消费量尚有较大空间，我国消费功能饮料仍有很大上升空间。
2）轻口味水流行
沁柠水、海之言、海晶柠檬、水动乐……从去年夏天到今年夏天，它们已经成为超市、便利店货架上一股新势力，和碳酸饮料、果汁、茶饮、矿泉水等传统品类分庭抗礼。需要声明的是，轻口味水是《好奇心日报》给出的一个定义，严格说来，这并不是一个明确的品类划分，也有人称它为清淡饮料、近水饮料、风味水等，主要特点是低糖、低钠，颜色近乎透明，味道清淡（多为果味），包装也倾向于通透、清新的风格。
健康意识的提升是推动水市场回归的一个重要因素。近年来，全球碳酸饮料销量的下降已是一个明显趋势。学会看配料表的人们开始远离重口味饮料，追求更为清淡的轻口味水。
3） 益生菌产品市场继续扩大
益生菌在功能性食品市场中的应用有很大的发展潜力，目前产品市场正在不断扩大，市场价值预计复合年增长率为5.9%，这一增长受益于领先企业生产力的提高和地区分支的建立。益生菌会以复合年增长率6.6%的速度在未来10年达到12.3亿美元，几乎是整个功能性食品的四分之一。据预测，2026年奶制品和奶基产品将是成长最快的一类，市值将达到14.7亿美元，复合年增长率为6.4%。
如何开发一款NB的功能性食品
1） 从原料入手
功能性食品可利用的资源主要有维生素、矿物质成分，这类产品具有营养成分表可标注，被认可的优点，但是用量和使用范围有限；新食品原料有一定的新颖性，功效明确，但是供应较少，使用范围受限；药食两用资源的原料功效明确、已广泛认可，但是没有新意、雷同太多；还有一类地方特色食物成分，有特色，来源有背景，但是产量有限，功效还需要进一步研究。对于产品开发人员来说，应根据产品对应人群，再结合原料特点，开发更具针对性的功能食品，应用高新技术、功能明确、形式多样，也是未来功能食品发展的主要特点。
比如，马应龙药业推出了一款功能性食品——“蔬通消化饼干”。这款饼干主要是针对肠道亚健康人群推出，主要成分为莱菔子、魔芋粉、低聚木糖等，坚持以肛肠及下消化道领域为核心定位，组成促进排便的食品新配方。
维维嚼益嚼能量棒，以大豆膳食纤维为主要成分开发的具有低GI值，增加饱腹感的产品，稳定血糖的同时，让产品结合营养、健康、美味、时尚。能量棒这种便利食品已越来越受到欢迎，它经改变了人们的饮食方式，并逐渐成为主食的替代，据一项调查表明，欧洲有30%的消费者至少会食用一次代餐的奶昔或者是能量棒。
此外还有具有特色的饮料产品，如江中集团的“蓝枸”，针对经常用眼的人群；以及含有益生菌的健康饮品，如伊利的“每益添”、蒙牛的“优益C”、“小样乳酸盐”，剑指轻运动饮料第一品牌等。此外低糖、低钠、低脂的食物也越来越受到人们的关注。
2） 新科技与数字化的结合
蒙牛推出了全球首款智能私教塑形牛奶“M-PLUS” 是蒙牛作为高端功能奶开拓者，目前正在中粮我买网进行销售。据悉，该款智能牛奶不仅保持了香醇的口感，而且每百毫升优质乳蛋白含量还高达3.6g，整整超出国家规定的20%，可以在消费者运动后能力损耗的情况下，迅速释放更有有利于肌肉生长的蛋白质，提高自身的基础代谢率，达到塑形的目的。M-PLUS不仅有让你获得原生态蛋白质的专属牧场奶，更有让你获悉自身状况的智能设备，以及让你拥有随身私人教练的数字技术。这其中的“M-PLUS专属智能设备”，采用了轻巧超薄的一体化UNIBODY设计，内置的先进传感器可以实现对人体脂肪、水分、肌肉率精准0.1%；体重、骨重精确到0.1KG的测量，高灵敏传感器，更精准反映身体点滴变化。当用户购买产品后，APP中将自动补充可补给蛋白质剩余量，方便用户依据计划，在运动后饮用M-PLUS纯牛乳补充蛋白质，实现产品使用场景与产品销售无缝对接。
文章来源：由2017FBIF会议和植提桥主办的CNFA相关报道整理而成。
消费升级为企业带来机会，也带来挑战。面对越来越多的产品，如何才能让你的产品有亮点，并脱颖而出呢？除了有好的营销方式外，产品本身的特点才是最重要的。雀巢、安利、深圳太太口服液等知名企业将莅临5月份天津的植提桥创新会，现身说法，带来最新的研发分享，敬请期待和关注！
植提桥主办的2017年中国大健康产业功能原料“创新”发展论坛（CFIIF2017）将于5月25日-26日在天津天诚丽筠酒店召开。本届论坛以“众里寻Ta，重构边界”为主题，话题涵盖
全球功能原料研发、生产技术创新、配方颗粒研发生产、保健食品研发与法规等，同时还有运动营养、母婴及女性健康两个分论坛，重构功能原料发展新领域及新方向。
本届大会还设有终端新品展区、创新原料展区及展位区，与全球Players体验寻Ta过程，助推中国大健康产业专业化发展！
大会主席：Eva Zhang
会务组联系电话：029-88814264
会议组微信：juanjuanliushui7
收费标准
1.植提桥会员报名费2500元/人，非会员2800元/人。5月18号之后报名一律3000元/人（费用含大会资料费、会议两天茶歇、午宴及会议首日晚宴）。
2.连续三年付费参加植提桥会议活动的企业代表参加本届大会可申请享受会员价。
随着经济的发展，越来越多的消费者开始意识到健康的重要性，消费者对食品的关注点已经发生变迁，不再是为了解决温饱，而是更加关注食品安全，同时随着全谷物等传统饮食方式的回归，功能性食品更受关注。据英国杂志Appetite上的一篇调查表示，全球的功能性食品和饮料市场将会在2020年前达到1920亿美元，从哪些消费趋势可以看出功能性食品的市场需求呢？功能性食品的发展趋势又如何？对功能食品企业来说，如何研发出一款NB的产品呢？
“清洁标签”为主流的食品饮料消费趋势
近年来，消费者越来越呈现出反对过度添加合成食品，而转向天然食品的消费态度。清洁标签，即产品说明标签必须简单清楚地交待原料，易于消费者理解，这一趋势已成为欧美各国食品饮料发展的强力驱动。
同时越来越多的消费者开始关注食物的来源，并逐渐转向对食物的营养健康评价。老百姓选购食品的考虑因素除了食品安全，人们越来越关心食品健康性，即食品对人体健康有哪些益处。
在我国，随着消费者对食品健康性的关注提升和国家对健康中国的规划，也为功能食品的发展带来了更新的机遇。2017年初，国家关于促进食品工业健康发展的指导意见，开展食品健康功效评价，加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求的功能性食品，支持发展养生保健食品，研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功能性油脂、益生菌类、生物活性肽等保健和健康食品，并开展应用示范。同时，陆续出台相关食品国家安全标准，助推市场功能性食品的发展。
功能性食品饮料的发展趋势
1）运动饮料市场分化
2016年，可口可乐将旗下的“鬼爪”带入中国市场，中粮集团也在同年12月份推出了与荷兰饮料企业Refresco研发的新型功能饮料bigbang。中国红牛母公司华彬集团则2017年4月已开始全面铺货战马功能饮料。
根据《2016--2020年中国功能饮料市场投资分析及前景预测报告》显示，在2015年中国人均消费功能饮料不足1升，预计到2019年人均消费功能饮料可以达到1.8升左右，距离全世界人均7升的消费量尚有较大空间，我国消费功能饮料仍有很大上升空间。
沁柠水、海之言、海晶柠檬、水动乐……从去年夏天到今年夏天，它们已经成为超市、便利店货架上一股新势力，和碳酸饮料、果汁、茶饮、矿泉水等传统品类分庭抗礼。需要声明的是，轻口味水是《好奇心日报》给出的一个定义，严格说来，这并不是一个明确的品类划分，也有人称它为清淡饮料、近水饮料、风味水等，主要特点是低糖、低钠，颜色近乎透明，味道清淡（多为果味），包装也倾向于通透、清新的风格。
健康意识的提升是推动水市场回归的一个重要因素。近年来，全球碳酸饮料销量的下降已是一个明显趋势。学会看配料表的人们开始远离重口味饮料，追求更为清淡的轻口味水。
3） 益生菌产品市场继续扩大
益生菌在功能性食品市场中的应用有很大的发展潜力，目前产品市场正在不断扩大，市场价值预计复合年增长率为5.9%，这一增长受益于领先企业生产力的提高和地区分支的建立。益生菌会以复合年增长率6.6%的速度在未来10年达到12.3亿美元，几乎是整个功能性食品的四分之一。据预测，2026年奶制品和奶基产品将是成长最快的一类，市值将达到14.7亿美元，复合年增长率为6.4%。
如何开发一款NB的功能性食品
1） 从原料入手
功能性食品可利用的资源主要有维生素、矿物质成分，这类产品具有营养成分表可标注，被认可的优点，但是用量和使用范围有限；新食品原料有一定的新颖性，功效明确，但是供应较少，使用范围受限；药食两用资源的原料功效明确、已广泛认可，但是没有新意、雷同太多；还有一类地方特色食物成分，有特色，来源有背景，但是产量有限，功效还需要进一步研究。对于产品开发人员来说，应根据产品对应人群，再结合原料特点，开发更具针对性的功能食品，应用高新技术、功能明确、形式多样，也是未来功能食品发展的主要特点。
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比如，马应龙药业推出了一款功能性食品——“蔬通消化饼干”。这款饼干主要是针对肠道亚健康人群推出，主要成分为莱菔子、魔芋粉、低聚木糖等，坚持以肛肠及下消化道领域为核心定位，组成促进排便的食品新配方。
维维嚼益嚼能量棒，以大豆膳食纤维为主要成分开发的具有低GI值，增加饱腹感的产品，稳定血糖的同时，让产品结合营养、健康、美味、时尚。能量棒这种便利食品已越来越受到欢迎，它经改变了人们的饮食方式，并逐渐成为主食的替代，据一项调查表明，欧洲有30%的消费者至少会食用一次代餐的奶昔或者是能量棒。
此外还有具有特色的饮料产品，如江中集团的“蓝枸”，针对经常用眼的人群；以及含有益生菌的健康饮品，如伊利的“每益添”、蒙牛的“优益C”、“小样乳酸盐”，剑指轻运动饮料第一品牌等。此外低糖、低钠、低脂的食物也越来越受到人们的关注。
2） 新科技与数字化的结合
蒙牛推出了全球首款智能私教塑形牛奶“M-PLUS” 是蒙牛作为高端功能奶开拓者，目前正在中粮我买网进行销售。据悉，该款智能牛奶不仅保持了香醇的口感，而且每百毫升优质乳蛋白含量还高达3.6g，整整超出国家规定的20%，可以在消费者运动后能力损耗的情况下，迅速释放更有有利于肌肉生长的蛋白质，提高自身的基础代谢率，达到塑形的目的。M-PLUS不仅有让你获得原生态蛋白质的专属牧场奶，更有让你获悉自身状况的智能设备，以及让你拥有随身私人教练的数字技术。这其中的“M-PLUS专属智能设备”，采用了轻巧超薄的一体化UNIBODY设计，内置的先进传感器可以实现对人体脂肪、水分、肌肉率精准0.1%；体重、骨重精确到0.1KG的测量，高灵敏传感器，更精准反映身体点滴变化。当用户购买产品后，APP中将自动补充可补给蛋白质剩余量，方便用户依据计划，在运动后饮用M-PLUS纯牛乳补充蛋白质，实现产品使用场景与产品销售无缝对接。
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消费升级为企业带来机会，也带来挑战。面对越来越多的产品，如何才能让你的产品有亮点，并脱颖而出呢？除了有好的营销方式外，产品本身的特点才是最重要的。雀巢、安利、深圳太太口服液等知名企业将莅临5月份天津的植提桥创新会，现身说法，带来最新的研发分享，敬请期待和关注！
植提桥主办的2017年中国大健康产业功能原料“创新”发展论坛（CFIIF2017）将于5月25日-26日在天津天诚丽筠酒店召开。本届论坛以“众里寻Ta，重构边界”为主题，话题涵盖
全球功能原料研发、生产技术创新、配方颗粒研发生产、保健食品研发与法规等，同时还有运动营养、母婴及女性健康两个分论坛，重构功能原料发展新领域及新方向。
本届大会还设有终端新品展区、创新原料展区及展位区，与全球Players体验寻Ta过程，助推中国大健康产业专业化发展！
大会主席：Eva Zhang
会务组联系电话：029-88814264
会议组微信：juanjuanliushui7
收费标准
1.植提桥会员报名费2500元/人，非会员2800元/人。5月18号之后报名一律3000元/人（费用含大会资料费、会议两天茶歇、午宴及会议首日晚宴）。
2.连续三年付费参加植提桥会议活动的企业代表参加本届大会可申请享受会员价。
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