植提桥一线视角：中国食品行业正发生着天翻地覆的变化
时间：2017-04-10
浏览数：（166）
关键词： 食品行业 中国
前些天，笔者无意间浏览到一篇关于国内食品安全方面的网络贴子，楼主盘点了近两三年国内食品丑闻，从黑作坊加工到过期食品二次利用再到各种非法添加剂的滥用等，还专门配了一些让人“赏心悦目”的图片，真可谓是图文并茂。关于食品安全的新闻太多太多，多的都分不清真假了，食品安全事故每次被曝出，大部人都会有种感觉——“虽然颜值不咋地，但自己能长这么大太不容易了”！
面对满天轰炸的食品安全信息，消费者时不时问自己 “到底吃什么才安全”？事实上，这样的疑惑已经存在几千年了，我们祖先的祖先在他们那个时代也在为食品安全而担忧， 隋唐时期就有人在市场上售卖假酒……朝代的不断更替，造假的技术也变得更高端，更掩人耳目而已。庆幸的是，大多数人还是比较有社会责任感的，“食品丑闻”的始作俑者总是少数人。
扯了这么多废话，貌似还没说到中国食品工业到底变成什么样了？接下来言归正传。笔者近几日在国内某超市买东西时，发现货架上的产品都换了“新”面貌，绿色健康+有机+低糖/无糖+功能性，这4点变化让国产产品瞬间高大上起来，毫不输于进口产品，尽管本人对进口产品不那么Care！
绿色天然，食品行业更健康
绿色天然是全球健康产业发展的趋势，不论是医药保健品行业，还是食品行业。绿色天然将食品行业从底层推向一个新高度，国内企业在积极践行这个理念，并且实现产品市场化，这不仅对消费者来说是一大福音，也是在建立消费者对国产产品的自信心，你会发现超市中这类产品越来越多，算了，还是直接上图更过瘾。
1号：汤达人方便面
方便面算是争议比较多的一个产品， 公认的“高盐、高脂肪、难消化”食品之一，近几年销量开始出现下滑。这款方便面面饼中使用了天然色素如姜黄素、栀子黄和核黄素，让将一向印象不太好的方便面档次提高了。消费者需要的是更加健康的产品，方便面企业也需要在产品配方、功能和创新方面好好下下功夫了。
2号：双汇火腿肠
随着人们消费需求的改变，肉类行业也面临着升级和转型，这款以红曲红和胭脂虫红替代合成着色剂的火腿肠算是一个亮点了，期待肉类行业以此为契机创造出更多惠民的好产品。
3号：海天零添加酱油
现代生活中的调味品是越来越多，多到再也找不到小时候吃饭的感觉。这款酱油声称零添加，不含色素、防腐剂、香精等成分，天然成分的魔力太强大了，触角已经伸到和消费者最密切的领域，油盐酱醋茶可能会再一次刷新人们的味蕾。
有机，食品行业一股清流
“有机”这个概念在全球已经流行很多年了，1994年，有机食品中心在南京的成立标志着我国进入实质性阶段。国内食品安全丑闻的频现，天然健康、无污染的有机产品吸引着大批国人目光，但仅局限于文化水平和经济基础较高的中产阶段消费者，有机食品不仅是健康的标志，更是一种财富标志的象征。
国内消费者对食品安全和营养需求更高，推动有机食品的热潮。有机农业目前在我国初具规模，只有将这一趋势和新兴技术的结合才能研发出更多的好产品，从而带动食品行业的新转型。有机，算是食品行业金字塔的最顶端的了， 尽管目前还面临诸多困难如认证危机、产品质量和高价格等，消费者需求和食品工业自身的发展会推动这个行业在中国的发展，总之还有很长的路要走。
4号：有机谷物（有机葵瓜仁、有机小米）
有机蔬果和谷物是比较常见的，但仅以初级产品的形式展现出来貌似有点浪费，有机产品深加工才是未来发展趋势。
5号：伊利有机畅轻风味发酵乳
这款产品可谓是中国首款有机酸奶，有益菌和有机标签的结合算是一次完美的创新，市场上需要的就是敢于创新和变革的产品，在突破自我的同时，吸引消费者。
6号：方广有机纯营养米粉
该款产品属于婴幼儿谷物辅助食品，适用6个月以上的宝宝，声称采用有机大米和白砂糖。婴幼儿市场目前竞争非常激烈，多家外资乳制品企业纷纷进军中国市场，欲借二胎政策热潮分一杯羹，母婴市场充满机遇和挑战。
低糖/替糖，食品行业有点甜
“糖”，从古至今都很受人们的宠爱，古有甘之若饴，今有无糖不欢。糖赋予人们味蕾一种甜蜜感，让你欲罢不能。我们都知道，糖是造成肥胖和慢性疾病如糖尿病的重要推动助手，就这局势依旧改变不了人们对糖的喜爱。为了让人们少吃糖，一种声势浩大的“人糖大战”开始了，人们脑洞大开，不少国家甚至颁布糖税，只是为了降糖！
为了满足人类本能上对糖的需求，整个健康行业也是费了九牛二虎之力才发掘到比糖还甜的东西天然甜味剂，热量也比糖少的多的多。甜菊糖苷、罗汉果提取物、赤藓糖醇、木糖醇、菊粉和甜茶提取物等等，这个家族的成员不断在扩大，只是为了让人们尝点“甜头”。
7号：三全无糖黑芝麻汤圆
汤圆，人人都吃过，但是无糖汤圆未必大家都吃过，这款产品中使用木糖醇代替了白砂糖。同时，不少企业纷纷推出多种口味汤圆产品以吸引消费者。
8号：露露无糖杏仁露
最近几年，植物蛋白饮料业非常受消费者的喜爱。这款人们熟知的杏仁露在原有配方的基础上升级创新，使用木糖醇代替蔗糖的使用，无疑给产品增加一个新的卖点。
9号西安麦里香：无蔗糖绿豆糕
传统糕点也是含糖比较高的一类产品，该款产品也是在顺应食品工业发展的潮流，以不含蔗糖为卖点。
一个很有趣的事情，几乎所有产品都在传递无蔗糖趋势，特意将“无糖”两个字印在产品包装的正中间，似乎要告诉所有人选我，选我，我是健康的！
功能性，食品行业更营养
2016年欧美时尚健康界涌现出了多个网红明星，从风靡西方国家的姜黄拿铁到火遍欧美社交圈的宁夏枸杞，消费者更加注重产品具有的特定功能和营养。受传统中医药养生文化的熏陶，亚太地区消费者更加钟爱于功能性食品，尤其是我国。从婴幼儿配方食品到特定人群食品再到航天食品，“功能性”让整个食品工业更加健康和营养。
2017年1月11日，国家发展改革委与工业和信息化部联合发布《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，指出为改善供给结构，提高供给质量，未来将开展食品健康功效评价，加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求的功能性食品，并开展应用示范。国家政策已经在向功能性食品倾斜了，你们准备好了吗？
10号：哇哈哈营养快线（含益生菌）
该款产品的亮点之处就是在原有的配方基础上特别添加了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。微生物是近年来非常火热的一个话题，将益生菌和功能原料的复配算是比较有创新的看点。
11号：同仁堂玛咖乌龙茶
这款产品将玛咖添加到凉茶中，在解暑的同时提供能量。跨界布局大健康产业的企业越来越多，其中不乏知名药企，未来该市场必定面临新一轮的洗牌。
12号：五谷磨房膳食纤维+双歧益生元
膳食纤维的健康益处已经被人们广泛认知，但益生元的认知程度还不是那么广泛，笔者在拍这张照片的时候，工作人员正在耐心的给一旁吃瓜群众讲解益生元的前世今生，东西是好东西，但是宣传貌似还不到位。
此处需要说明的是，尽管上述产品有的已经上市一两年了，不算什么新产品，北上广城市早已经尝鲜了，但由于笔者所在的城市（西安）和所去的超市（华润万家）原因，部分产品的确是最近才上架的。
下一个十年，迈向何方？
“健康中国2030”规划纲要已经从大环境方面为整个健康产业发展提供良好的生长沃土，食品工业的升级转型和营养化是未来制胜的关键，如何去转型，转到哪里，这是企业必须要思考的问题。
食品工业正在质量和信任危机的背景下突出重围，顺应消费者需求是根本保障。虽然我国食品工业已经走在天然健康的道路上，但需要解决的问题还有很多，未来依旧有很长的路要走。中国食品工业的目前呈现出的新趋势，至少让人们已经看到了火苗，“星星之火，可以燎原”，写到这里笔者貌似已经看到未来中国的食品工业呈现出一片火花！
最后，笔者向食品行业的所有参与者表示感谢，因为有你们的努力，食品行业变得更加健康，受益的消费者越来越多。
面对满天轰炸的食品安全信息，消费者时不时问自己 “到底吃什么才安全”？事实上，这样的疑惑已经存在几千年了，我们祖先的祖先在他们那个时代也在为食品安全而担忧， 隋唐时期就有人在市场上售卖假酒……朝代的不断更替，造假的技术也变得更高端，更掩人耳目而已。庆幸的是，大多数人还是比较有社会责任感的，“食品丑闻”的始作俑者总是少数人。
扯了这么多废话，貌似还没说到中国食品工业到底变成什么样了？接下来言归正传。笔者近几日在国内某超市买东西时，发现货架上的产品都换了“新”面貌，绿色健康+有机+低糖/无糖+功能性，这4点变化让国产产品瞬间高大上起来，毫不输于进口产品，尽管本人对进口产品不那么Care！
绿色天然，食品行业更健康
绿色天然是全球健康产业发展的趋势，不论是医药保健品行业，还是食品行业。绿色天然将食品行业从底层推向一个新高度，国内企业在积极践行这个理念，并且实现产品市场化，这不仅对消费者来说是一大福音，也是在建立消费者对国产产品的自信心，你会发现超市中这类产品越来越多，算了，还是直接上图更过瘾。
1号：汤达人方便面
方便面算是争议比较多的一个产品， 公认的“高盐、高脂肪、难消化”食品之一，近几年销量开始出现下滑。这款方便面面饼中使用了天然色素如姜黄素、栀子黄和核黄素，让将一向印象不太好的方便面档次提高了。消费者需要的是更加健康的产品，方便面企业也需要在产品配方、功能和创新方面好好下下功夫了。
2号：双汇火腿肠
随着人们消费需求的改变，肉类行业也面临着升级和转型，这款以红曲红和胭脂虫红替代合成着色剂的火腿肠算是一个亮点了，期待肉类行业以此为契机创造出更多惠民的好产品。
3号：海天零添加酱油
现代生活中的调味品是越来越多，多到再也找不到小时候吃饭的感觉。这款酱油声称零添加，不含色素、防腐剂、香精等成分，天然成分的魔力太强大了，触角已经伸到和消费者最密切的领域，油盐酱醋茶可能会再一次刷新人们的味蕾。
有机，食品行业一股清流
“有机”这个概念在全球已经流行很多年了，1994年，有机食品中心在南京的成立标志着我国进入实质性阶段。国内食品安全丑闻的频现，天然健康、无污染的有机产品吸引着大批国人目光，但仅局限于文化水平和经济基础较高的中产阶段消费者，有机食品不仅是健康的标志，更是一种财富标志的象征。
国内消费者对食品安全和营养需求更高，推动有机食品的热潮。有机农业目前在我国初具规模，只有将这一趋势和新兴技术的结合才能研发出更多的好产品，从而带动食品行业的新转型。有机，算是食品行业金字塔的最顶端的了， 尽管目前还面临诸多困难如认证危机、产品质量和高价格等，消费者需求和食品工业自身的发展会推动这个行业在中国的发展，总之还有很长的路要走。
4号：有机谷物（有机葵瓜仁、有机小米）
有机蔬果和谷物是比较常见的，但仅以初级产品的形式展现出来貌似有点浪费，有机产品深加工才是未来发展趋势。
5号：伊利有机畅轻风味发酵乳
这款产品可谓是中国首款有机酸奶，有益菌和有机标签的结合算是一次完美的创新，市场上需要的就是敢于创新和变革的产品，在突破自我的同时，吸引消费者。
6号：方广有机纯营养米粉
该款产品属于婴幼儿谷物辅助食品，适用6个月以上的宝宝，声称采用有机大米和白砂糖。婴幼儿市场目前竞争非常激烈，多家外资乳制品企业纷纷进军中国市场，欲借二胎政策热潮分一杯羹，母婴市场充满机遇和挑战。
低糖/替糖，食品行业有点甜
“糖”，从古至今都很受人们的宠爱，古有甘之若饴，今有无糖不欢。糖赋予人们味蕾一种甜蜜感，让你欲罢不能。我们都知道，糖是造成肥胖和慢性疾病如糖尿病的重要推动助手，就这局势依旧改变不了人们对糖的喜爱。为了让人们少吃糖，一种声势浩大的“人糖大战”开始了，人们脑洞大开，不少国家甚至颁布糖税，只是为了降糖！
为了满足人类本能上对糖的需求，整个健康行业也是费了九牛二虎之力才发掘到比糖还甜的东西天然甜味剂，热量也比糖少的多的多。甜菊糖苷、罗汉果提取物、赤藓糖醇、木糖醇、菊粉和甜茶提取物等等，这个家族的成员不断在扩大，只是为了让人们尝点“甜头”。
7号：三全无糖黑芝麻汤圆
汤圆，人人都吃过，但是无糖汤圆未必大家都吃过，这款产品中使用木糖醇代替了白砂糖。同时，不少企业纷纷推出多种口味汤圆产品以吸引消费者。
8号：露露无糖杏仁露
最近几年，植物蛋白饮料业非常受消费者的喜爱。这款人们熟知的杏仁露在原有配方的基础上升级创新，使用木糖醇代替蔗糖的使用，无疑给产品增加一个新的卖点。
9号西安麦里香：无蔗糖绿豆糕
传统糕点也是含糖比较高的一类产品，该款产品也是在顺应食品工业发展的潮流，以不含蔗糖为卖点。
一个很有趣的事情，几乎所有产品都在传递无蔗糖趋势，特意将“无糖”两个字印在产品包装的正中间，似乎要告诉所有人选我，选我，我是健康的！
功能性，食品行业更营养
2016年欧美时尚健康界涌现出了多个网红明星，从风靡西方国家的姜黄拿铁到火遍欧美社交圈的宁夏枸杞，消费者更加注重产品具有的特定功能和营养。受传统中医药养生文化的熏陶，亚太地区消费者更加钟爱于功能性食品，尤其是我国。从婴幼儿配方食品到特定人群食品再到航天食品，“功能性”让整个食品工业更加健康和营养。
2017年1月11日，国家发展改革委与工业和信息化部联合发布《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，指出为改善供给结构，提高供给质量，未来将开展食品健康功效评价，加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求的功能性食品，并开展应用示范。国家政策已经在向功能性食品倾斜了，你们准备好了吗？
10号：哇哈哈营养快线（含益生菌）
该款产品的亮点之处就是在原有的配方基础上特别添加了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。微生物是近年来非常火热的一个话题，将益生菌和功能原料的复配算是比较有创新的看点。
11号：同仁堂玛咖乌龙茶
这款产品将玛咖添加到凉茶中，在解暑的同时提供能量。跨界布局大健康产业的企业越来越多，其中不乏知名药企，未来该市场必定面临新一轮的洗牌。
12号：五谷磨房膳食纤维+双歧益生元
膳食纤维的健康益处已经被人们广泛认知，但益生元的认知程度还不是那么广泛，笔者在拍这张照片的时候，工作人员正在耐心的给一旁吃瓜群众讲解益生元的前世今生，东西是好东西，但是宣传貌似还不到位。
此处需要说明的是，尽管上述产品有的已经上市一两年了，不算什么新产品，北上广城市早已经尝鲜了，但由于笔者所在的城市（西安）和所去的超市（华润万家）原因，部分产品的确是最近才上架的。
下一个十年，迈向何方？
“健康中国2030”规划纲要已经从大环境方面为整个健康产业发展提供良好的生长沃土，食品工业的升级转型和营养化是未来制胜的关键，如何去转型，转到哪里，这是企业必须要思考的问题。
食品工业正在质量和信任危机的背景下突出重围，顺应消费者需求是根本保障。虽然我国食品工业已经走在天然健康的道路上，但需要解决的问题还有很多，未来依旧有很长的路要走。中国食品工业的目前呈现出的新趋势，至少让人们已经看到了火苗，“星星之火，可以燎原”，写到这里笔者貌似已经看到未来中国的食品工业呈现出一片火花！
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