新的健康声称，新的市场机遇？
时间：2017-03-20
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关键词： 机遇 市场
2016年，欧盟委员会通过了一项这样的健康声称：当不易消化的碳水化合物取代食品和饮料中的糖分时，其引起人体血糖上升的速度，比含糖食品和饮料所致的血糖上升速度更慢。这项健康声称不仅支持欧盟委员会之前已经认可的血糖健康声称，还将血糖健康延伸到了一个更加广泛的综合健康领域。
这样一来，供应调节血糖水平产品的生产商可以调整产品的健康声称，如果处理得当，也许会吸引更多的消费者。一些膳食纤维供应商认为，这一声称会促进膳食纤维市场的发展。比菊苣根来源的可溶性膳食纤维产品将会吸引更多消费者的注意和信任。
欧盟的这条新健康声称所引起的海啸，已经漂洋过海席卷到了美国，美国原料供应商也开始考虑该如何利用该健康声称。有些厂商已经开始研发新的菊苣根纤维配方。比如巧克力就是这项健康声称的受益产品之一，因为菊苣根纤维可以减少巧克力30%的糖用量。对于一些牛奶巧克力，菊苣根纤维甚至可以减少三分之二的糖用量。而且其可使用非常具有吸引力的产品声称，如低糖、低碳水化合物、低血糖指数和高纤维等。
毫无疑问，功能食品成分供应商和生产商对该健康声称是热烈欢迎的，但是消费者呢？消费者是否真正了解膳食纤维的健康功能？欧盟委员会的健康声称是否可以解决志愿者的疑惑？这些问题目前都还不好回答。
如果将消费者进行分类，其中的糖尿病患者，就比较关心菊苣根纤维对血糖的作用，也比较了解，并且在饮食中也会多加注意。但是对一般消费者而言，可能对菊苣根纤维的了解就很有限。不过，在加强消费者教育方面，还有很大的空间。
一般来说，决定消费者对产品声称理解的因素有以下几个方面：产品的类型，产品声称的类型，产品声称吸引消费者的方式，以及产品声称的语言表达形式。可以肯定的是，只要供应商的使用方法合理，有科学依据的健康声称一定有助于血糖管理市场的发展，同时也会积极影响消费者对产品的信心和购买选择。
扩展阅读
根据欧盟委员会公布的最新健康声称，使用了阿拉伯树胶的食品和饮料也可以使用降低血糖的健康声称。欧洲食品安全局（EFSA）表示，膳食纤维含量达90%以上标准的阿拉伯树胶，可以被当做不易消化的碳水化合物，并可使用相关的健康声称：摄入以阿拉伯树胶替代糖分的食品或饮料，具有减缓血糖快速上升的功效。
除了菊苣根纤维之外，EFSA通过科学评估，指出其它的一些功能原料也可以使用同样的健康声称，这些原料包括低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）等。这些功能原料既可以替代食品和饮料中的糖，也可以缓解餐后血糖水平和胰岛素水平过高的症状。
EFSA强调，具有调节餐后血糖水平的不只是上面提到的几种不易消化的碳水化合物，还有非淀粉多糖、抗性低聚糖和抗性淀粉等，因为这些原料具有和FOS、GOS相似的性质，不易被水解，也不易被小肠吸收，因此也就不会造成血糖急剧上升。不过需要注意的是，要想使用降低血糖的健康声称，需要用上文提到的膳食纤维取代食品和饮料中至少30%的糖分。
这样一来，供应调节血糖水平产品的生产商可以调整产品的健康声称，如果处理得当，也许会吸引更多的消费者。一些膳食纤维供应商认为，这一声称会促进膳食纤维市场的发展。比菊苣根来源的可溶性膳食纤维产品将会吸引更多消费者的注意和信任。
欧盟的这条新健康声称所引起的海啸，已经漂洋过海席卷到了美国，美国原料供应商也开始考虑该如何利用该健康声称。有些厂商已经开始研发新的菊苣根纤维配方。比如巧克力就是这项健康声称的受益产品之一，因为菊苣根纤维可以减少巧克力30%的糖用量。对于一些牛奶巧克力，菊苣根纤维甚至可以减少三分之二的糖用量。而且其可使用非常具有吸引力的产品声称，如低糖、低碳水化合物、低血糖指数和高纤维等。
毫无疑问，功能食品成分供应商和生产商对该健康声称是热烈欢迎的，但是消费者呢？消费者是否真正了解膳食纤维的健康功能？欧盟委员会的健康声称是否可以解决志愿者的疑惑？这些问题目前都还不好回答。
如果将消费者进行分类，其中的糖尿病患者，就比较关心菊苣根纤维对血糖的作用，也比较了解，并且在饮食中也会多加注意。但是对一般消费者而言，可能对菊苣根纤维的了解就很有限。不过，在加强消费者教育方面，还有很大的空间。
一般来说，决定消费者对产品声称理解的因素有以下几个方面：产品的类型，产品声称的类型，产品声称吸引消费者的方式，以及产品声称的语言表达形式。可以肯定的是，只要供应商的使用方法合理，有科学依据的健康声称一定有助于血糖管理市场的发展，同时也会积极影响消费者对产品的信心和购买选择。
扩展阅读
根据欧盟委员会公布的最新健康声称，使用了阿拉伯树胶的食品和饮料也可以使用降低血糖的健康声称。欧洲食品安全局（EFSA）表示，膳食纤维含量达90%以上标准的阿拉伯树胶，可以被当做不易消化的碳水化合物，并可使用相关的健康声称：摄入以阿拉伯树胶替代糖分的食品或饮料，具有减缓血糖快速上升的功效。
除了菊苣根纤维之外，EFSA通过科学评估，指出其它的一些功能原料也可以使用同样的健康声称，这些原料包括低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）等。这些功能原料既可以替代食品和饮料中的糖，也可以缓解餐后血糖水平和胰岛素水平过高的症状。
EFSA强调，具有调节餐后血糖水平的不只是上面提到的几种不易消化的碳水化合物，还有非淀粉多糖、抗性低聚糖和抗性淀粉等，因为这些原料具有和FOS、GOS相似的性质，不易被水解，也不易被小肠吸收，因此也就不会造成血糖急剧上升。不过需要注意的是，要想使用降低血糖的健康声称，需要用上文提到的膳食纤维取代食品和饮料中至少30%的糖分。
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