食品载体技术改革，关键因素有哪些？
时间：2017-02-07
浏览数：（197）
关键词： 载体 因素 关键
近些年随着功能食品和天然活性成分如Omega-3脂肪酸以及益生菌和维生素产品的盛行，尤其是在食品和饮料行业，成分本身只是人们关心的一部分内容，成分的载体方式也是生产商和消费者关心的重要话题。
不管是功能食品的形式，胶囊或者片剂还是更加复杂的载体方式，产品的生物利用度和保质期都是无法被忽视的因素。
来自都柏林大学的研究者格里森和他的同事表示，营养品和功能食品以及补充剂产品已经使用到了很多载体技术，包括乳化、凝胶和干燥喷雾等，此外还包括微封装和纳米封装技术，这些技术都可以增强产品的稳定性、生物活性和生物利用度。
然而，大多数载体包括乳剂、脂质体、纳米粒子和高分子胶体的口服效果受到多方面因素的限制，如载荷能力、稳定度和加工难点等。
不过，麻省大学的研究者大卫朱利安表示，水溶胶封装技术在食品和营养品领域“很有潜力”，因为水凝胶的功能可以通过选择合适的生物聚合物来控制，并且可以克服功能食品的一些限制。
生物利用度和稳定性
葡萄牙 Trás-os-Montes e Alto Douro大学研究者表示，营养品载体技术有待进一步的提高，以确保更多的健康成分在功能食品和饮料中的使应用，同时保证产品良好的稳定性和生物利用度。功能食品和饮料行业需要更先进的运载技术，以便在极端加工环境下，如超高温加工（UHT）和其它高温加工条件下仍然能保持产品的生物活性。
向制药行业看齐
格里森表示，制药公司采用了非常多的商业方法来创新口服药的载体方式，比如针对小分子成分的溶解技术，同时也适用于解决营养品的溶解度问题。其它的技术还包括强化粘膜渗透、皮膜渗透、赋形剂与酶抑制剂的结合等等。
研究者表示，借鉴制药行业的运载技术经验，对营养品行业来说是一个机遇，通过应用恰当的赋形剂或者化学成分，可以提高营养品的溶解度、稳定性和营养渗透性，改善口服产品的生物利用度。
此外，增强吸收的方式也可以为口服产品带来益处，比如粘液溶解剂和肠道渗透增强剂（Pes），既可以增加亲脂性水分的吸收，又可以增加亲水性成分的吸收，尤其适用于一些食品级和食品添加剂成分。
食品级限制
营养补充剂在借鉴制药载体技术的过程中，会遇到一些食品相关的限制，即涉及到的所有成分必须是可以食用的，而且要有使用历史。对此，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的研究者指出，这或许会催生新的食品改良和隔离技术，进而出现更多的新型食品级功能营养载体方式。
研究者还表示，另外需要开发低过敏原和不含蛋白质的封装材料，因为过敏问题和蛋白质息息相关。而且，尽管目前有很多不含蛋白质的封装原料，其中很多都是通过化学方法得到的，因此众多企业都在寻求天然清洁原料。
成本效益的影响
药品运载技术高额的成本也是需要注意的问题，研究者表示，为了协调好成本和效益的关系，需要进行更多的药代动力学研究和临床实验，这有助于确保运载方法的可用性，以及提高产品的生物利用度和功效。这也就是说，食品级运载方式若要进一步的发展，还需要更多的投资。
研究者表示，载体技术带来的经济效益，要么超过成本，要么低于成本，在食品行业，限制载体的因素往往是成本，而不是技术。
不管是功能食品的形式，胶囊或者片剂还是更加复杂的载体方式，产品的生物利用度和保质期都是无法被忽视的因素。
来自都柏林大学的研究者格里森和他的同事表示，营养品和功能食品以及补充剂产品已经使用到了很多载体技术，包括乳化、凝胶和干燥喷雾等，此外还包括微封装和纳米封装技术，这些技术都可以增强产品的稳定性、生物活性和生物利用度。
然而，大多数载体包括乳剂、脂质体、纳米粒子和高分子胶体的口服效果受到多方面因素的限制，如载荷能力、稳定度和加工难点等。
不过，麻省大学的研究者大卫朱利安表示，水溶胶封装技术在食品和营养品领域“很有潜力”，因为水凝胶的功能可以通过选择合适的生物聚合物来控制，并且可以克服功能食品的一些限制。
生物利用度和稳定性
葡萄牙 Trás-os-Montes e Alto Douro大学研究者表示，营养品载体技术有待进一步的提高，以确保更多的健康成分在功能食品和饮料中的使应用，同时保证产品良好的稳定性和生物利用度。功能食品和饮料行业需要更先进的运载技术，以便在极端加工环境下，如超高温加工（UHT）和其它高温加工条件下仍然能保持产品的生物活性。
向制药行业看齐
格里森表示，制药公司采用了非常多的商业方法来创新口服药的载体方式，比如针对小分子成分的溶解技术，同时也适用于解决营养品的溶解度问题。其它的技术还包括强化粘膜渗透、皮膜渗透、赋形剂与酶抑制剂的结合等等。
研究者表示，借鉴制药行业的运载技术经验，对营养品行业来说是一个机遇，通过应用恰当的赋形剂或者化学成分，可以提高营养品的溶解度、稳定性和营养渗透性，改善口服产品的生物利用度。
此外，增强吸收的方式也可以为口服产品带来益处，比如粘液溶解剂和肠道渗透增强剂（Pes），既可以增加亲脂性水分的吸收，又可以增加亲水性成分的吸收，尤其适用于一些食品级和食品添加剂成分。
食品级限制
营养补充剂在借鉴制药载体技术的过程中，会遇到一些食品相关的限制，即涉及到的所有成分必须是可以食用的，而且要有使用历史。对此，澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的研究者指出，这或许会催生新的食品改良和隔离技术，进而出现更多的新型食品级功能营养载体方式。
研究者还表示，另外需要开发低过敏原和不含蛋白质的封装材料，因为过敏问题和蛋白质息息相关。而且，尽管目前有很多不含蛋白质的封装原料，其中很多都是通过化学方法得到的，因此众多企业都在寻求天然清洁原料。
成本效益的影响
药品运载技术高额的成本也是需要注意的问题，研究者表示，为了协调好成本和效益的关系，需要进行更多的药代动力学研究和临床实验，这有助于确保运载方法的可用性，以及提高产品的生物利用度和功效。这也就是说，食品级运载方式若要进一步的发展，还需要更多的投资。
研究者表示，载体技术带来的经济效益，要么超过成本，要么低于成本，在食品行业，限制载体的因素往往是成本，而不是技术。
最新文章
- 营养健康全产业链展示汇聚！10月AAES2022等你闪耀深圳
- 媒体合作推文|8大奖项结果，150+创新品牌共同见证，第四届iSEE全球食品创新奖重磅揭晓！
- 【全新起航】AAES2022与时代共生——活下来，赢未来！
- FFNS2022倒计时15天！伊利、福建亲亲、无限极、和黄健宝确认参会，最新日程来啦
- 益生菌细分领域的黄金时代，SYNFORU®为你打造从头到脚360度的呵护
- 【思考·洞察】六月寄语：说说产业里“陆地粮”和“海洋粮”的认知差
- 精密发酵技术，植物肉市场的关键“突破”
- 植提桥
- 最新！FFNS2022延期至6月30日举办，品牌商免费参会，先到先得！
- 数据报告，Z世代对肉类替代品兴趣高，植物基的机会在冷冻、零食等类别
