健康零食新趋势
时间：2017-01-19
浏览数：（387）
关键词： 零食 趋势
零食是一种很受欢迎的食品模式，尼尔森调查数据显示，美国人的日常饮食中零食占到了11%。零食供应商正通过更加小巧、营养和方便的零食产品来吸引更多的消费者。
美国的消费者则越来越关注自己的健康，在购买食品之前会仔细阅读产品配料表，认清其中的成分。清洁标签则更能获得消费者的青睐。正如NPD公司的执行董事达伦席法尔所说，消费者在购买食品前会快速扫一眼食品配料表，确认其中是否有自己不认识的成分，或者认识的非天然成分，他们喜欢由简单、可以辨别的原料制成的食品。
风味零食
随着消费者健康意识的增强以及对糖的抵制，风味零食棒迎来了发展的春天。Canadean2015年的调查数据显示，54%的消费者表示其愿意摄入尽可能多的蔬菜。
Kashi最近推出了一款风味零食，该零食有两种口味，一种是罗勒白豆&橄榄油味，一种藜麦玉米&烤胡椒为味。Larabar则推出了一款有机超级食品营养棒，该产品分三种口味：椰子甘蓝可可豆味、榛子可可豆味和姜黄生姜甜菜味。
Mediterra则推出了一系列包括甘蓝、南瓜籽、甜椒、绿橄榄和番茄干在内的零食。Ginger’s Healthy Habits推出了两款素食零食，由蔬菜、坚果和瓜子制成，一款添加了糖，另一款则使用了枫糖浆。Wild Zora推出的是几款肉&素食混合零食，具有多种口味，包括地中海羊羔菠菜，迷迭香&姜黄素。Wilde Boldr则供应缓慢烤制的肉类（牛肉、土鸡和鸡肉）零食。
蔬菜零食
风味零食市场崛起的同时，蔬菜也不甘下风，一些零食企业就推出了只有蔬菜，不含其它原料的零食。比如KIND推出的四款蔬菜零食，有两款同时还添加了奇亚籽。尼尔森消费者洞察部门副总乔丹罗斯特表示，尽管果蔬中也含糖，但消费者对此欣然接受，毕竟金无足赤，而且蔬菜中更多的是丰富的营养素。蔬菜零食对喜欢清洁标签的消费者也很有吸引力，因为蔬菜零食的配料简单、清洁。
薯片类零食
除了营养棒类型的零食，薯片类型的零食也越来越受消费者的欢迎。尼尔森调查数据显示，在2016年10月，薯片类型的零食销量年同比增长17%。如NatureBox推出的一款玉米片零食，据称其中含有大量的纤维，只有少量的脂肪和卡路里，而且口感清脆，味道鲜美。
豆类零食
豆类就是很好的薯片替代品，而且NPD近期的调查数据显示，将近一半的消费者表示其正努力摄入更多的植物蛋白。如Saffron Road推出的豌豆面粉，包括绿豆、花斑豆、意大利白豆，包括海盐味、英国切达干酪味和烤肉味。
另有市场调查人员指出，随着消费者健康意识的增强，尤其是肥胖和2型糖尿病患者的增加，消费者非常关注零食的营养性和健康性，开始以鹰嘴豆之类的健康零食取代传统的薯片。
Canadean2016年的调查数据就指出，57%的消费者认为健康是最重要的，持这一观点的25-34岁人群比例更是高达65%。
可以喝的零食
相较于可以吃的零食，可以喝的零食更加便捷，一些零食生产商已经开始集中精力供应这类零食，如乔巴尼和达能都推出了这类产品。Canadean的调查数据显示，在2014-2015年间，酸奶酪的人平均消耗量上升了7%，而这一增长主要来自于年轻一代的消费者。
这类可以喝的零食往往有以下特点：可密封的，含糖量较少（通常只有苏打饮料的一半），富含蛋白质。Canadean 2015年的调查数据显示，20%的美国消费者表示会“经常性”的审视零食配料表中的蛋白质含量，26%的则表示会经常关注零食中的糖含量。
酸奶并不是唯一的可饮用零食，压缩果汁也是其中之一。Munk Pack的燕麦粥/水果甚至被当做谷物零食替代品，该公司表示这款产品在传统食品杂货店的销量增长了450%。
更多的零食发展趋势
调查数据显示，肉类零食当前的年增长率达到了3%，比营养棒产品的增长速度还快，但是相较于两三年前的两位数增长率，已经有所下降。消费者对蛋白质和风味产品的需求增加，是推动该类产品发展的主要因素。因此很多零食供应商正积极开发各类风味独特，形式各异的肉类零食。什么北美野牛啊，奇亚籽啊，红辣椒啊，全部都用上了，可谓没有做不到，只有想不到。
零食行业中增长最快并不是全球500强或者100强企业，而是一些中小企业，这些企业不断推出新产品，最能吸引年轻人的目光，尤其是千禧一代。而千禧一代并不像他们的父母一样只信任大型跨国公司，他们只相信自己的感觉。
零食行业的另一个发展趋势就是产品越来越薄，越来越脆。比如Wheat Thins，比之前的厚度薄了14%，曾经16片就能吃饱的零食，如今要吃22片，但是其中卡路里含量相同。消费者也乐于用这种聪明的方法“欺骗”自己，以帮助自己减肥。
美国的消费者则越来越关注自己的健康，在购买食品之前会仔细阅读产品配料表，认清其中的成分。清洁标签则更能获得消费者的青睐。正如NPD公司的执行董事达伦席法尔所说，消费者在购买食品前会快速扫一眼食品配料表，确认其中是否有自己不认识的成分，或者认识的非天然成分，他们喜欢由简单、可以辨别的原料制成的食品。
风味零食
随着消费者健康意识的增强以及对糖的抵制，风味零食棒迎来了发展的春天。Canadean2015年的调查数据显示，54%的消费者表示其愿意摄入尽可能多的蔬菜。
Kashi最近推出了一款风味零食，该零食有两种口味，一种是罗勒白豆&橄榄油味，一种藜麦玉米&烤胡椒为味。Larabar则推出了一款有机超级食品营养棒，该产品分三种口味：椰子甘蓝可可豆味、榛子可可豆味和姜黄生姜甜菜味。
Mediterra则推出了一系列包括甘蓝、南瓜籽、甜椒、绿橄榄和番茄干在内的零食。Ginger’s Healthy Habits推出了两款素食零食，由蔬菜、坚果和瓜子制成，一款添加了糖，另一款则使用了枫糖浆。Wild Zora推出的是几款肉&素食混合零食，具有多种口味，包括地中海羊羔菠菜，迷迭香&姜黄素。Wilde Boldr则供应缓慢烤制的肉类（牛肉、土鸡和鸡肉）零食。
蔬菜零食
风味零食市场崛起的同时，蔬菜也不甘下风，一些零食企业就推出了只有蔬菜，不含其它原料的零食。比如KIND推出的四款蔬菜零食，有两款同时还添加了奇亚籽。尼尔森消费者洞察部门副总乔丹罗斯特表示，尽管果蔬中也含糖，但消费者对此欣然接受，毕竟金无足赤，而且蔬菜中更多的是丰富的营养素。蔬菜零食对喜欢清洁标签的消费者也很有吸引力，因为蔬菜零食的配料简单、清洁。
薯片类零食
除了营养棒类型的零食，薯片类型的零食也越来越受消费者的欢迎。尼尔森调查数据显示，在2016年10月，薯片类型的零食销量年同比增长17%。如NatureBox推出的一款玉米片零食，据称其中含有大量的纤维，只有少量的脂肪和卡路里，而且口感清脆，味道鲜美。
豆类零食
豆类就是很好的薯片替代品，而且NPD近期的调查数据显示，将近一半的消费者表示其正努力摄入更多的植物蛋白。如Saffron Road推出的豌豆面粉，包括绿豆、花斑豆、意大利白豆，包括海盐味、英国切达干酪味和烤肉味。
另有市场调查人员指出，随着消费者健康意识的增强，尤其是肥胖和2型糖尿病患者的增加，消费者非常关注零食的营养性和健康性，开始以鹰嘴豆之类的健康零食取代传统的薯片。
Canadean2016年的调查数据就指出，57%的消费者认为健康是最重要的，持这一观点的25-34岁人群比例更是高达65%。
可以喝的零食
相较于可以吃的零食，可以喝的零食更加便捷，一些零食生产商已经开始集中精力供应这类零食，如乔巴尼和达能都推出了这类产品。Canadean的调查数据显示，在2014-2015年间，酸奶酪的人平均消耗量上升了7%，而这一增长主要来自于年轻一代的消费者。
这类可以喝的零食往往有以下特点：可密封的，含糖量较少（通常只有苏打饮料的一半），富含蛋白质。Canadean 2015年的调查数据显示，20%的美国消费者表示会“经常性”的审视零食配料表中的蛋白质含量，26%的则表示会经常关注零食中的糖含量。
酸奶并不是唯一的可饮用零食，压缩果汁也是其中之一。Munk Pack的燕麦粥/水果甚至被当做谷物零食替代品，该公司表示这款产品在传统食品杂货店的销量增长了450%。
更多的零食发展趋势
调查数据显示，肉类零食当前的年增长率达到了3%，比营养棒产品的增长速度还快，但是相较于两三年前的两位数增长率，已经有所下降。消费者对蛋白质和风味产品的需求增加，是推动该类产品发展的主要因素。因此很多零食供应商正积极开发各类风味独特，形式各异的肉类零食。什么北美野牛啊，奇亚籽啊，红辣椒啊，全部都用上了，可谓没有做不到，只有想不到。
零食行业中增长最快并不是全球500强或者100强企业，而是一些中小企业，这些企业不断推出新产品，最能吸引年轻人的目光，尤其是千禧一代。而千禧一代并不像他们的父母一样只信任大型跨国公司，他们只相信自己的感觉。
零食行业的另一个发展趋势就是产品越来越薄，越来越脆。比如Wheat Thins，比之前的厚度薄了14%，曾经16片就能吃饱的零食，如今要吃22片，但是其中卡路里含量相同。消费者也乐于用这种聪明的方法“欺骗”自己，以帮助自己减肥。
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