冲绳县：醪醋发力功能性标示将利于地域产业振兴
时间：2016-12-29
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关键词： 冲绳县 功能性 地域
近日在日本冲绳县，有关将醪醋申报功能性标示食品的企业越来越多。忠孝酒造公司已经完成了申报程序，helios酒造公司也专注于研发并计划在明年提出申报。近年来，冲绳县产醪醋的销售业绩有所下降，为此冲绳县工商劳动部开始开展支援业务，希望将其作为区域性特色产品来引领产业发展。
琉球群岛的特色蒸馏酒烧酒（日文原名泡盛）在酿制过程中会产生酒粕，醪醋就是将酒粕进行压榨、过滤后的副产物。在去除酒精之后，被广泛用于富含柠檬酸和氨基酸的保健类清凉饮料水等产品中。
虽然将其作为特产商品预期可带来市场增长，但是随着外国生产的仿制产品在市场上的流通，在过去十年里需求大约下降了一半。
在这样的情况下，该县工商劳动部考虑到2015年开始实施功能性标示食品制度的大背景，开始对醪醋申报功能性标示食品的工作予以支持，将其作为“健康产业品牌化推进基础建设业务”的重要一环，激发了各酿酒公司的研究和开发热情。
上文提到忠孝酒造已经完成申报程序。将酵母衍生β-1.3/ 1.6葡聚糖作为官能成分，有望获得抗疲劳和缓和压力等健康声称。为收集证据与琉球大学合作展开人为干预试验。
helios酒造公司也专注于研发并计划在明年提出申报。该公司目前正在慎重讨论官能成分等问题。在将醪醋功能食品化的过程中，判定具体官能成分和成分规格管理之间依然存在不可逾越的鸿沟。因而展开公私合作，联合北海道生物产业集群论坛也进行功能证据的收集。
醪醋的日语书写形式为“醪酢”，“醪”指的是酿造清酒、酱油的发酵过程中会产生的一种物质，也指未过滤的米酒或酱油，一般在汉语里译作醪糟、酒粕或酒糟。在台湾中兴大学的论文《以不同米种原料酿造黑曲醪醋》中，介绍醪醋的主要成分为柠檬酸和氨基酸。据日本冲绳县地方政府官网信息显示，醪醋所含的伽玛氨基丁酸有助于身体放松。
琉球群岛的特色蒸馏酒烧酒（日文原名泡盛）在酿制过程中会产生酒粕，醪醋就是将酒粕进行压榨、过滤后的副产物。在去除酒精之后，被广泛用于富含柠檬酸和氨基酸的保健类清凉饮料水等产品中。
虽然将其作为特产商品预期可带来市场增长，但是随着外国生产的仿制产品在市场上的流通，在过去十年里需求大约下降了一半。
在这样的情况下，该县工商劳动部考虑到2015年开始实施功能性标示食品制度的大背景，开始对醪醋申报功能性标示食品的工作予以支持，将其作为“健康产业品牌化推进基础建设业务”的重要一环，激发了各酿酒公司的研究和开发热情。
上文提到忠孝酒造已经完成申报程序。将酵母衍生β-1.3/ 1.6葡聚糖作为官能成分，有望获得抗疲劳和缓和压力等健康声称。为收集证据与琉球大学合作展开人为干预试验。
helios酒造公司也专注于研发并计划在明年提出申报。该公司目前正在慎重讨论官能成分等问题。在将醪醋功能食品化的过程中，判定具体官能成分和成分规格管理之间依然存在不可逾越的鸿沟。因而展开公私合作，联合北海道生物产业集群论坛也进行功能证据的收集。
醪醋的日语书写形式为“醪酢”，“醪”指的是酿造清酒、酱油的发酵过程中会产生的一种物质，也指未过滤的米酒或酱油，一般在汉语里译作醪糟、酒粕或酒糟。在台湾中兴大学的论文《以不同米种原料酿造黑曲醪醋》中，介绍醪醋的主要成分为柠檬酸和氨基酸。据日本冲绳县地方政府官网信息显示，醪醋所含的伽玛氨基丁酸有助于身体放松。
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