香料—糖友们也可以吃的健康成分
时间：2016-11-21
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关键词： 香料 成分
数千年以来，香料都因为具有抗氧化和抗炎等功效而受到人们的喜爱，最近发表在《食品化学》杂志上的一项研究发现，香料还具有预防糖尿病的作用。这项研究的作者，新加坡临床营养中心、新加坡临床科学学会和新加坡科技研究局的研究人员发现，有80种香料中的多酚成分可以抑制糖化作用，进而可以控制血糖水平。
研究者表示，香料可以通过几中方式影响葡萄糖的代谢，如影响葡萄糖在肠道中的吸收，刺激胰岛B细胞胰岛素素的分泌，调节肝糖原的释放，激活胰岛素受体，提升胰岛素敏感度，调节肝脏中葡萄糖的输出等。
除此之外，香料还可以防止餐后血糖迅速升高，但是香料中活性生物成分非常复杂，还有很多作用机制并不为人所知。
经过评定之后，研究者表示，尤其以肉桂、姜黄、生姜、小茴香、香菜、葫芦巴、大蒜、洋葱定向、黑胡椒和咖喱粉的糖尿病预防效果最佳。研究者建议可在食品中稍微添加一些生物活性较高的香料，剂量不宜过高。
鉴于东南亚已经成为糖尿病“重灾区”，而且新加坡政府也正式宣布对抗糖尿病，对于糖尿病预防糖尿病的功效，还需更多研究者进一步的研究。又因为大多数研究结果都是建立在细胞研究和动物模型研究的基础上，因此迫切需要更多的人类临床研究。
此外，因为不同香料中的多酚种类变化范围很广，所以多酚预防糖尿病的机制不能一概而论，很多机制还不为人所知，这些都是以后的研究需要加强的地方。
研究者表示，香料可以通过几中方式影响葡萄糖的代谢，如影响葡萄糖在肠道中的吸收，刺激胰岛B细胞胰岛素素的分泌，调节肝糖原的释放，激活胰岛素受体，提升胰岛素敏感度，调节肝脏中葡萄糖的输出等。
除此之外，香料还可以防止餐后血糖迅速升高，但是香料中活性生物成分非常复杂，还有很多作用机制并不为人所知。
经过评定之后，研究者表示，尤其以肉桂、姜黄、生姜、小茴香、香菜、葫芦巴、大蒜、洋葱定向、黑胡椒和咖喱粉的糖尿病预防效果最佳。研究者建议可在食品中稍微添加一些生物活性较高的香料，剂量不宜过高。
鉴于东南亚已经成为糖尿病“重灾区”，而且新加坡政府也正式宣布对抗糖尿病，对于糖尿病预防糖尿病的功效，还需更多研究者进一步的研究。又因为大多数研究结果都是建立在细胞研究和动物模型研究的基础上，因此迫切需要更多的人类临床研究。
此外，因为不同香料中的多酚种类变化范围很广，所以多酚预防糖尿病的机制不能一概而论，很多机制还不为人所知，这些都是以后的研究需要加强的地方。
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