海藻蛋白：更具市场竞争力的蛋白新资源
时间：2016-10-17
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关键词： 蛋白 海藻 竞争力
美国海藻公司TerraVia目前生产出一系列全海藻来源的蛋白质成分，这些成分中含有丰富的蛋白质，含量约为63%，还包括膳食纤维、脂质以及微量营养物如叶黄素和玉米黄质等。这种全海藻蛋白提取自原生态微藻中，这些微藻通过发酵过程能够将糖分转换为油脂和蛋白质。
全海藻蛋白优势
据植提桥媒体了解，与近年兴起的豌豆蛋白不同的是，该公司生产的全海藻蛋白质具有中性的口味，并且不会和产品配方中的其它成分发生相互作用，这主要是因为藻类细胞壁未发生改变，这也就意味着该蛋白成分在各种各样的温度和pH条件之下是稳定不变的，且不用添加额外的粘性和韧性成分。TerraVia公司食品和成分行业高级副总裁兼总经理马克表示，新型海藻蛋白添加到低PH饮料如热带果汁奶昔，不需要采用添加碳化物稳定剂去阻止蛋白质凝聚现象的方式，使得产品标签保持清洁。
海藻蛋白不会与其它成分发生相互作用，这成为其与植物来源蛋白质最为明显的一个优势特征。当使用这些该配方时，蛋白质和营养成分会受到藻类细胞壁的保护。这种保护作用能够确保这些成分在一些极具挑战性的条件下不会发生改变，如低pH饮料、生面团、光滑的调味品以及低水分产品如咸饼干等。这也就意味着饮料可以持有清洁和新鲜特性，食物也不再随着时间的推移变得厚实和干燥。
最后，从营养学角度来说，全海藻蛋白质易于人体消化，含有丰富的氨基酸（尤其是精氨酸和谷氨基酸）、膳食纤维、健康脂肪以及微量营养元素如叶黄素和玉米黄质。
全海藻蛋白产品丰富多样
目前，该成分可应用在许多食物中，比如烘焙产品、小吃、饮料、膳食补充剂以及营养棒等，消费者期望未来一年里能看到更多含该成分的产品。为了实现这个目标，AlgaVia公司一直在和美国、欧洲和南美洲领先的食物公司和可持续食物研发者进行相关合作。
AlgaVia公司已经将全海藻蛋白成分应用到许多产品中，这些产品也已经开始在美国各大商场出售，包括OLLY蛋白奶昔（目前已经在1800家商店上市）、Enjoy Life Foods烘焙混合料以及K’ul巧克力。然而，更多有关全海藻蛋白成分制成的产品还处于研发阶段，这主要是因为产品配方设计师在寻求新素食主义、不含过敏源来源的蛋白质。公司目前正在规划将该成分应用在其它领域，包括开胃小吃、色拉味调料、谷类食品、奶酪衍生物、饼干、涂料、烹饪酱汁、酸奶以及RTM补充剂。
TerraVia公司负责人表示，全海藻蛋白之所以能为蛋白质市场上的佼佼者在于其是纯素食主义、无过敏源、非转基因以及相比其它动物蛋白更加天然和健康。此外，全海藻蛋白可在数日之内被高效率的生产加工，不需要大量的农田去种植，具有高度的伸缩性。除过这几点以外，其中还含有丰富的膳食纤维，健康脂类以及微量营养元素如叶黄素和玉米黄质等。
尽管相对于其他蛋白而言，全藻蛋白的价格较高，但价格不会成为生产商寻找可替代蛋白质来源的阻碍因素。消费者已经意识到全海藻蛋白质的优越价值，这在某种程度上可推动该类产品的市场增长。
据植提桥媒体了解，含全海藻蛋白成分的产品包装名称也是多种多样，比如Enjoy Life Foods将全海藻蛋白描述为海藻蛋白；OLLY将其描述为金色小球藻。消费者调查报告显示，全海藻蛋白受消费者偏爱的原因在于其不仅具有优质的蛋白质，还含有宏观和微观营养元素如膳食纤维。
该公司生产的全海藻蛋白是一种素食产品，同时也是素食主义者的理想选择产品。食品和饮料生产商目前正从多角度方面研究海藻蛋白，以生产出质地优良、口感佳、可持续性发展积极天然健康的产品。
全海藻蛋白优势
据植提桥媒体了解，与近年兴起的豌豆蛋白不同的是，该公司生产的全海藻蛋白质具有中性的口味，并且不会和产品配方中的其它成分发生相互作用，这主要是因为藻类细胞壁未发生改变，这也就意味着该蛋白成分在各种各样的温度和pH条件之下是稳定不变的，且不用添加额外的粘性和韧性成分。TerraVia公司食品和成分行业高级副总裁兼总经理马克表示，新型海藻蛋白添加到低PH饮料如热带果汁奶昔，不需要采用添加碳化物稳定剂去阻止蛋白质凝聚现象的方式，使得产品标签保持清洁。
海藻蛋白不会与其它成分发生相互作用，这成为其与植物来源蛋白质最为明显的一个优势特征。当使用这些该配方时，蛋白质和营养成分会受到藻类细胞壁的保护。这种保护作用能够确保这些成分在一些极具挑战性的条件下不会发生改变，如低pH饮料、生面团、光滑的调味品以及低水分产品如咸饼干等。这也就意味着饮料可以持有清洁和新鲜特性，食物也不再随着时间的推移变得厚实和干燥。
最后，从营养学角度来说，全海藻蛋白质易于人体消化，含有丰富的氨基酸（尤其是精氨酸和谷氨基酸）、膳食纤维、健康脂肪以及微量营养元素如叶黄素和玉米黄质。
全海藻蛋白产品丰富多样
目前，该成分可应用在许多食物中，比如烘焙产品、小吃、饮料、膳食补充剂以及营养棒等，消费者期望未来一年里能看到更多含该成分的产品。为了实现这个目标，AlgaVia公司一直在和美国、欧洲和南美洲领先的食物公司和可持续食物研发者进行相关合作。
AlgaVia公司已经将全海藻蛋白成分应用到许多产品中，这些产品也已经开始在美国各大商场出售，包括OLLY蛋白奶昔（目前已经在1800家商店上市）、Enjoy Life Foods烘焙混合料以及K’ul巧克力。然而，更多有关全海藻蛋白成分制成的产品还处于研发阶段，这主要是因为产品配方设计师在寻求新素食主义、不含过敏源来源的蛋白质。公司目前正在规划将该成分应用在其它领域，包括开胃小吃、色拉味调料、谷类食品、奶酪衍生物、饼干、涂料、烹饪酱汁、酸奶以及RTM补充剂。
TerraVia公司负责人表示，全海藻蛋白之所以能为蛋白质市场上的佼佼者在于其是纯素食主义、无过敏源、非转基因以及相比其它动物蛋白更加天然和健康。此外，全海藻蛋白可在数日之内被高效率的生产加工，不需要大量的农田去种植，具有高度的伸缩性。除过这几点以外，其中还含有丰富的膳食纤维，健康脂类以及微量营养元素如叶黄素和玉米黄质等。
尽管相对于其他蛋白而言，全藻蛋白的价格较高，但价格不会成为生产商寻找可替代蛋白质来源的阻碍因素。消费者已经意识到全海藻蛋白质的优越价值，这在某种程度上可推动该类产品的市场增长。
据植提桥媒体了解，含全海藻蛋白成分的产品包装名称也是多种多样，比如Enjoy Life Foods将全海藻蛋白描述为海藻蛋白；OLLY将其描述为金色小球藻。消费者调查报告显示，全海藻蛋白受消费者偏爱的原因在于其不仅具有优质的蛋白质，还含有宏观和微观营养元素如膳食纤维。
该公司生产的全海藻蛋白是一种素食产品，同时也是素食主义者的理想选择产品。食品和饮料生产商目前正从多角度方面研究海藻蛋白，以生产出质地优良、口感佳、可持续性发展积极天然健康的产品。
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