神奇的发酵豆乳，食用后竟可防晒！
时间：2016-09-08
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关键词： 豆乳
《营养学》期刊上发布的一项实验鼠研究发现，摄取发酵豆乳类产品可通过提高体内异黄酮化合物的数量来预防紫外线辐射对其造成的损伤。
来自日本养乐多研究中心的研究人员分别用普通豆乳（SM）和发酵豆乳（FSM）喂养无毛雌性老鼠，并对其进行测试，结果发现与普通豆乳喂养组小鼠相比，用发酵豆乳喂养的老鼠皮肤发红或红斑现象较少，皮肤的角质层也更厚。研究人员认为，食用含有发酵豆乳的饮食能提高无毛老鼠血液和皮肤中的异黄酮浓度，有效消除紫外线辐射产生的活性氧，保护皮肤免受光损害。
研究发现，虽然摄取未经发酵的豆乳组（SM组）也能在紫外线线辐射的情况下对皮肤起到一定的保护作用，但其保护效果没有补充发酵豆乳组（FSM）好。与SM组相比，FSM组老鼠体内血液和暴露在紫外线下的皮肤中的异黄酮浓度要高一些。另外，在没有紫外线照射的情况下，FSM和SM组对皮肤都没有明显的保护作用。
此前，研究人员已发现与富含葡萄糖苷的SM相比，用富含糖苷配基的FSM喂养的老鼠对异黄酮的吸收能力会更强。另外，虽然FSM组受试老鼠体内血清和背部皮肤中染料木黄酮和黄豆苷元浓度比SM组老鼠体内的浓度高，但是这两组受试老鼠体内的雌马酚浓度并无太大差异，据称雌马酚是最有效的异黄酮。
因此，研究人员表示有理由相信老鼠血清和背部皮肤中的染料木黄酮和黄豆苷元水平是由于FSM和SM中雌马酚发挥的功效不同引起的。
这些实验鼠在投入实验之前都被摘除了卵巢，老鼠经过切除卵巢手术后，由于炎症反应会造成雌激素损耗，进而增强了无毛老鼠对紫外线辐射和红斑的敏感性，而雌激素不足还会削弱对氧化应激的防御。初步研究表明切除卵巢后的老鼠更容易受到紫外线多皮肤造成的损伤。研究人员据此推测异黄酮在此发挥的是“类似雌激素”的作用。
异黄酮与雌激素结构相似，可发挥类似雌激素的作用，预防激素依赖性疾病。FSM中异黄酮所发挥的类雌激素的作用弥补了接受过卵巢切除无毛小鼠体内雌激素损耗的情况，也预防了紫外线照射引起的皮肤光照性损伤。
来自日本养乐多研究中心的研究人员分别用普通豆乳（SM）和发酵豆乳（FSM）喂养无毛雌性老鼠，并对其进行测试，结果发现与普通豆乳喂养组小鼠相比，用发酵豆乳喂养的老鼠皮肤发红或红斑现象较少，皮肤的角质层也更厚。研究人员认为，食用含有发酵豆乳的饮食能提高无毛老鼠血液和皮肤中的异黄酮浓度，有效消除紫外线辐射产生的活性氧，保护皮肤免受光损害。
研究发现，虽然摄取未经发酵的豆乳组（SM组）也能在紫外线线辐射的情况下对皮肤起到一定的保护作用，但其保护效果没有补充发酵豆乳组（FSM）好。与SM组相比，FSM组老鼠体内血液和暴露在紫外线下的皮肤中的异黄酮浓度要高一些。另外，在没有紫外线照射的情况下，FSM和SM组对皮肤都没有明显的保护作用。
此前，研究人员已发现与富含葡萄糖苷的SM相比，用富含糖苷配基的FSM喂养的老鼠对异黄酮的吸收能力会更强。另外，虽然FSM组受试老鼠体内血清和背部皮肤中染料木黄酮和黄豆苷元浓度比SM组老鼠体内的浓度高，但是这两组受试老鼠体内的雌马酚浓度并无太大差异，据称雌马酚是最有效的异黄酮。
因此，研究人员表示有理由相信老鼠血清和背部皮肤中的染料木黄酮和黄豆苷元水平是由于FSM和SM中雌马酚发挥的功效不同引起的。
这些实验鼠在投入实验之前都被摘除了卵巢，老鼠经过切除卵巢手术后，由于炎症反应会造成雌激素损耗，进而增强了无毛老鼠对紫外线辐射和红斑的敏感性，而雌激素不足还会削弱对氧化应激的防御。初步研究表明切除卵巢后的老鼠更容易受到紫外线多皮肤造成的损伤。研究人员据此推测异黄酮在此发挥的是“类似雌激素”的作用。
异黄酮与雌激素结构相似，可发挥类似雌激素的作用，预防激素依赖性疾病。FSM中异黄酮所发挥的类雌激素的作用弥补了接受过卵巢切除无毛小鼠体内雌激素损耗的情况，也预防了紫外线照射引起的皮肤光照性损伤。
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