2016日本食品市场上半年总结及下半年展望——超级食品和植
时间:2016-08-29
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关键词: 食品 日本 市场
据日本健康产业新闻的调查显示,2015年的日本食品市场已超过800亿日元,从过去几年的增长放缓渐渐有所回升。其中“超级食品热”和外国游客“爆买”可以说是市场复苏的重要因素。虽然从目前形势来看将会呈现V型复苏,该报对食品批发和零售店铺进行调查,将近70%的企业针对2016年食品市场给出了“持平”或“略有上升”的谨慎回答
 
近年来,日本食品流通渠道开始趋于多样​​化,除了传统的专卖店和百货店以外,通过超市、综合零售店、便利店等扩展,甚至是不相关的电子产品零售店、杂货铺和服装店等不同行业也成为食品的销售渠道,食品行业正在不断挖掘新需求并促进市场扩大。此外,在消费者健康意识不断高涨的背景下,开始出现越来越多主打有机和无麸质的新业态店铺,食品行业正在发生着巨大变化。
 
外国游客“爆买”是否继续?
由于以3月作为结算期的企业很多,因此该报重新对2015年度的食品市场进行调查。该报以从事食品批发和零售的十几家公司为对象展开问卷调查和访谈,确认食品市场的规模已达到805亿日元。这一市场从2009年开始持续出现减少,近年来因多项因素影响出现了回升。
 
如前文总述,外国游客“爆买”和“超级食品”热潮是促进市场增长的重要因素。中国作为爆买的主力国家,中国政府开始加强国外购买货物税等法规,日本业界十分担心未来爆买需求的衰落。事实上,日本百货店协会每月月刊上公布的“外国游客销售额和来店趋势”显示,去年5月销售额同比增长407.1%,今年5月则暴跌83.4%。同样,购买客户数量去年5月同比增长376.5%,今年则一直保持在112.7%。在另一方面,爆买减速对于昂贵的名牌产品具有强劲影响力,对于平均低支出的食品的影响则几乎可以忽略不计。百货店协会的统计数据显示,化妆品和食品等“消耗品”销售业绩强劲,从1至5月份大约已达到236亿日元,与去年同期相比增长了约190%。除了百货公司以外,超市、便利店的销售趋势由于缺少有关机构的统计数据而无法进行比较。然而,有报告指出在药店等药品渠道爆买趋势正在放缓,因此在任何情况下,关注外国游客爆买趋势对销售业绩的影响将十分必要。
 
超级食品和植物油迅速扩张,拉动市场发展
2015年可以说是日本的“超级食品元年”,电视和杂志轮番对超级食品大肆介绍,即便是在食品销售渠道也好不热闹。商业素材多种多样,以椰子油的火爆为契机,奇亚籽、阿萨伊、藜麦、尾穗苋等不胜枚举。在日本,进入2016年以来以虎坚果为代表的新原料开始迅速席卷市场。
 
日本超级食品协会对超级食品的定义如下:①营养十分均衡,比一般食品营养价值高的食品,或者是包含了许多突出的营养和保健成分的食品②处于一般食品和保健品之前的一类食品,兼有料理食材和健康食品的用途。
 
在这种情况下,超级食品作为通用性高且营养价值优良的食材,在百货商店、超市和便利店等广泛的食品流通渠道得以出售,容易购买也成为超级食品热潮的一大助力。关于超级食品,2015年包括欧米加脂肪酸在内的植物油市场取得了强劲发展。在2014年销售火爆的椰子油已经趋于平静,作为替代紫苏和亚麻仁油出现了快速增长。此外,使用这些油进行蛋黄酱和调味汁产品的开发业务日渐高涨,作为差别化商材开始在市面上销售。据了解,以食品批发企业为中心进行的调查显示,多家企业提到紫苏和亚麻仁油位列畅销榜之上。食品批发巨头创健社的2015年包括芝麻和椰子油的“油脂和乳制品”的销售额同比增加了39%。该公司负责人表示,2015年整体上呈现增长之势,其中,“油脂和乳制品”起到了很好的拉动作用。
 
迄今为止超级食品主要被使用在饮料、果汁和糖果等中,现在其加工用途得到扩展,开始被使用在各种产品中。例如已被确定为经典超级食品的奇亚籽,除了谷物粒以外,越来越多的供应商开始供应奇亚籽粉末,作为无麸质原料混合到面包和面条等生面团之中,用于新产品开发的提案也开始活跃起来。
 
跨行业合作探出路
在这些新业态店铺的陆续开放下,食品流通渠道也表现出多样化。到目前为止,作为健康和天然食品主要渠道的百货公司,通过地板翻新和减少占地空间等措施将经营产品定位为健康食品。此外,健康和天然食品专卖店数量由于销售额下降、业主的高龄化以及缺乏接班人等原因,关门店铺有逐年增加的趋势。在这种情况下,作为一种新的销售渠道,便利店、杂货铺和量贩店开始越来越多的尝试有机和健康食品业务。
 
连锁便利店劳森已经在积极面向健康意向产品展开销售业务。劳森以其品牌自然劳森为中心,积极推进产品开发和多品种备货。据了解,自然劳森品牌下的绿色冰沙的销售总数已超过2700万瓶。此外,扩充低盐午餐、低碳水化合物面包、有机产品、特保和功能性标示食品等产​​品线,其2015年的健康意向食品销售额为2000亿日元。劳森计划在今后以社会上日渐高涨的健康意识来吸引新客户,制定到2017年销售额增加至3000亿日元的目标。
 
此外,经营有机和天然食品的食品批发企业为了挖掘新需要,开始面向电子卖场、百货店、服装店和户外店等跨行业店铺来拓展销售渠道。在光顾百货店和服装店的顾客中,有许多是对有机和超级食品的流行趋势较为敏感的女性,作为爱美人士顺带购买有机和超级食品的可能性较大。店铺方为了实现差别化,积极导入食品的销售业务。
 
瞄准东京奥运会的有机趋势
自日本发生3.11大地震以后,越来越多的消费者开始建立食品安全意识,重新审视生活方式,特别是养育子女的女性消费者。关于有机产品,目前日本、美国、加拿大和欧盟等国家和地域开始缔结有机认证的同等性条约,许多海外有机产品开始进入日本市场。美国有机协会的报告显示,2015年美国有机市场规模达到了433亿美元,其中食品占到397亿美元。另一方面,日本的有机市场是1300亿日元,与欧美相比规模较小,原因在于政府、生产者、分销商、制造商和消费者的有机意识较低。
 
在此背景下,以举办东京奥运会和残奥会为契机,寻求日本有机产品市场的扩大已成为业界共识。Organic village Japan公司计划在东京奥运会和残奥会的运动员村、酒店和餐厅,采购并配送日本国产有机食材,推进链接当地政府、生产商、制造商和分销商的完整项目。此外,该项目并不是奥运会时期的特有产物,在奥运会结束后,计划用有机来激活地域发展潜力。届时消费者的食品认识也发生了变化,因而以奥运会为契机,有机产品市场将很有可能出现扩张。
 
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