奇亚籽作为“超级食品”的代表，在日本掀起了热潮。除了成城石井等高级超市外，便利店和大型商场的的货架上也开始出现大量的细化包装产品。近年来，业界添加奇亚籽用于加工食品开发的活动日益活跃。随着一些大型食品制造商的加入，奇亚籽产品开始成为便利店和超市的PB产品。业界期望在不久的将来奇亚籽产品将获批功能性标示食品。
 
■植物脂肪酸
超级食品热潮起源于美国，其中唇形科丹参属的薄荷类植物种子奇亚籽是掀起该热潮的代表品种。如今在美国市场已经流通着奇亚籽为原料的饮料、软糖、糖果、营养棒、饼干、花生酱和补充剂等多种加工食品。
奇亚籽的主要生产国为巴拉圭、墨西哥、厄瓜多尔、秘鲁和玻利维亚等拉丁美洲国家。晶粒的大小类似芝麻，约为2mm。吸水性良好，将其浸泡在水中表皮纤维可膨胀数倍，具有聚结成胶状的性质。此外，耐热性好且无臭无味，适合产品应用。
除了富含Omega-3脂肪酸α亚麻酸以外，奇亚籽富含钙、铁、膳食纤维、蛋白质等营养成分，此外还含有抗氧化物质和必需氨基酸。α-亚麻酸可以在体内转化成DHA和EPA。 奇亚籽的α-亚麻酸含量超过了20％，作为来自植物的Omega-3脂肪酸原料引起了人们的注意。


从2014年开始超级食品在日本渐渐成为热门话题，其中尤其以奇亚籽的高涨为代表。此外，使用奇亚籽减肥和改善排便的信息开始越来越多的出现在电视节目中，好莱坞和日本娱乐圈名人的推荐更加促进了奇亚籽的风靡。
由于奇亚籽与酸奶和沙拉等食品搭配风味独特、简单快捷且极具饱腹感，因而获得了大量女性朋友的追捧。奇亚籽作为重新细分包装的产品，除了被放置在高级超市的柜台以外，在量贩店和便利店也可以看到身影。
 
■加工食品开发事业蓬勃发展
在日本国内奇亚籽市场蓬勃发展的同时，大约从2015年夏天开始奇亚籽原料价格出现不升反降的趋势。
日本健康产业新闻对日本国内供应奇亚籽的企业展开调查，确认以往在日本国内进行杀菌工艺的奇亚籽原料每公斤价格为2000至3000日元，而当前价格已下降至约1200至1700日元。
近年来，不仅是重新细分包装产品，企业使用奇亚籽进行加工食品开发的热情也开始高涨起来。纪文食品、大冢食品、朝日集团食品等大型企业陆续进入该市场，其他如NATURAL LAWSON等零售企业已从2015年销售奇亚籽的PB产品。
在咖啡馆和餐馆等餐饮服务行业中，奇亚籽与冰沙、沙拉、汤品的搭配已成菜单选择项，这将有利于稳步扩大奇亚籽的销售渠道。
科研界已获得关于奇亚籽的多项功能数据。海内外的研究成果表明，奇亚籽具有降低血液中中性脂肪、抑制低密度脂蛋白胆固醇上升、抑制血糖水平上升、抗炎以及抗糖尿病的功效。
此外，日本将α亚麻酸作为参与组分的产品已获批功能性标示食品，这对奇亚籽相关企业来说是一个绝好消息，相关企业以实现奇亚籽获批功能性标示食品为目标，积极推动奇亚籽的法规认定进程。