鹿儿岛大学研究生院牙科综合研究科的乾明夫教授带领的研究小组经临床实验证实，纯正的薯烧酒（日文名：芋烧酎）具有抑制血糖水平上升的效果。乾明夫教授表示，即便是担心糖尿病的人士，在注意饮食的前提下也可以放心饮用。鹿儿岛县酿造联盟认为，与以往的热销期相比薯烧酒的出货量出现减少，此次功能发现将有助于薯烧酒扩大市场。

    本次研究从2009年持续到2011年，研究小组以30~50岁的6名健康男女为对象展开临床试验。试验准备了啤酒、清酒、烧酒和水，其中啤酒、清酒和烧酒中的酒精含量设定为40g，水则用于对照。令试验对象每隔一周在晚饭期间饮用以上一种饮品。
    研究者分别在试验对象饭后1小时、2小时、12小时后进行采血分析，测量血液中的血糖降低激素胰岛素水平和酒精浓度。结果表明，从6人平均值来看薯烧酒的浓度为所有试验组最低，并且与1小时后血糖水平上升约50％的饮水对照组相比，薯烧酒只上升了约15％。
    虽然目前尚未明确抑制血糖水平的作用机制，但乾教授认为，薯烧酒的曲子成分可能促进了肌肉对糖分的吸收。