近日，美国马里兰州大学发表在临床脂类期刊上的一篇文章指出，食用添加了富含多不饱和脂肪酸（PUFA）的红花油的小松饼有助于减肥，并可预防心血管疾病。红花油是从红花（Carthamus tinctorius L.）籽中提取的一种富含油酸的植物油，它的颜色和口感都较为清淡，自然特性与葵花油相似。

在这项为期6个月的试验中，研究者总共征集了39名代谢综合症患者。试验开始前1-2个月的时间，研究者对所有志愿者进行了称重，并且为志愿者提供了特定的饮食。志愿者被随机分成两组，一组每天食用额外的含有多不饱和脂肪酸（PUFA）的小松饼，一组食用含有单不饱和脂肪酸（MUFA）的小松饼。试验期间，志愿者被要求每周至少散步锻炼三次，每次30-45分钟。试验中使用的小松饼由美国农业部（USDA）提供。

研究结果显示，接受PUFA小松饼的志愿者中，25%的代谢综合症患者的代谢症状恢复正常，MUFA组则有10%的患者恢复正常。这或许意味着，PUFA预防代谢综合症患者患上心血管疾病的能力更强。

研究者表示，PUFAs可通过减少炎症来预防心血管疾病、代谢综合症和2型糖尿病的。炎症反应降低以后，胰岛素的敏感度会得到提升，而这正是代谢综合症的关键所在。不得不提的是，PUFA的减肥效果相对MUFA较弱。

据植提桥媒体了解，PUFA或可作为超重者、高血压患者、糖尿病和代谢综合症患者的饱和脂肪选择。近期的研究也表明，PUFA（不是MUFA）可以抑制大脑信号，减少食欲。之前，很少有研究直接对比过含有MUFA或者PUFA的低热量饮食和饱和脂肪酸（SFA）对代谢综合症的作用。然而这很重要，因此长期改善这些代谢参数就可以降低心血管疾病和代谢综合症风险。

哪种不饱和脂肪酸对人体健康有效一直都有争议，有些研究证明MUFA可以预防心血管疾病，但另一些研究证明PUFAs的效果更佳。但不管怎么说，摄入MUFA和PUFA都可减少炎症，尽管研究证明MUFA减少LDL颗粒氧化和血小板聚集的能力更强。