市场研究公司Grand View Research（GVR）调查数据显示，甘露糖醇市场发展迅猛，2014年该市场规模将达4.183亿美元。人们对糖果、糕点、烘焙产品、口香糖等产品需求量的增加是推动该市场发展的主要因素。和糖相比，甘露糖醇含有更少的卡路里，因此经常被用作上述产品的糖衣和涂层。此外，甘露糖醇因为具有较低的吸水性而被广泛应用于无糖产品中，备受糖尿病患者的喜爱。 之前欧洲和美国颁布了一些管理甘露糖醇的法规，如E421，Grand View Research指出该法规将在未来8年多的时间内推动甘露糖醇市场的发展。此外，近几年随着技术的发展，生产商开发出了更便宜的原料，这将为生产商提供新的创新途径。

甘露糖醇在2015年的全球需求量为1.66万吨，预计2024年将增长到3.59万吨，该市场在2016年到2024年间的复合年增长率将达9.0%。其中食品添加剂是2015年甘露糖醇应用最广泛的领域，占据了该市场总额的36.9%.此外，在2014到2024年间，甘露糖醇在医药领域中的发展将最为迅猛，复合年增长率将达9.6%。药品配方中添加甘露糖醇可用于治疗肾脏和大脑疾病。

从地域上来看，2015年甘露糖醇领域发展最快的是亚太市场，该市场占据了全球市场60%的份额，中国、日本和印度等国人们生活方式的改变，糖分引发的疾病（如糖尿病和心血管疾病）的增加，是推动该市场发展的主要力量。

需要注意的是，过量食用甘露糖醇可能会导致腹泻，而甘露糖醇的这一特点也许会在未来的几年内对该市场的发展以及它的市场价格造成消极影响。