“清洁标签”的真正内涵众说纷纭，很难定义。生产者必须平衡消费者对健康食品和饮料偏爱和产品本身口味、质地是否满足消费者需求之间关系，只有这样才会达到消费者对产品的期望值。树胶和凝胶可帮助生产者实现这种平衡状态。这些成分主要应用于食品和饮料行业，功能性产品中使用范围也比较广泛，可减少盐、糖和脂肪含量，在维持产品稳定性、质地和外观的同时还含有一定的维生素和矿物质。
耐储藏饮料是功能性饮料的后起之秀，比如蛋白质奶昔和不含乳制品的牛奶。功能性饮料中添加剂维生素和矿物质会产生固体颗粒悬浮和蛋白质相互作用现象，这不利于产品的稳定性。水状胶质稳定系统可减少或清除固体颗粒沉积物，使高蛋白饮料兼具口感和营养双重效果。
据植提桥媒体了解，树胶和凝胶可与水分结合可产生一定黏度，从而成分之间的相互作用，改善产品口感。这两者是效果比较好的成分，但是否属于清洁标签，依情况而定。天然产品和清洁产品之间没有明确划分标准，因此很难确定哪一个属于“清洁标签”产品。许多成分都是天然来源，如海藻、树、种荚和植物的块茎部分，这势必会增加清洁产品的可信度。
总的来说，产品配方师必须重视消费者对清洁标签产品的需求。重要的是，配方师要确定类似于凝胶成分的安全性和重要性。在和供应商合作时，配方师必须确定哪一种成分可以在产品中安全使用且能够吸引消费者，重要的是可改善产品口味。
 
果胶：消费者比较青睐于果胶这种成分，其是一般存在于柑橘类水果，如梨、苹果、梅子以及其它水果中的多糖成分。果胶作用类似于食品中使用的果酱和凝胶剂，是一种无与伦比的凝胶成分。
 
 
角叉菜胶：角叉菜胶是一种从食用红藻中提取出来的多糖。相关研究指出，角叉菜胶具有抑制和减轻炎症的功效。美国FDA、美国农业部国家有机计划（NOP）、EFSA、联合国粮农组织（FAO）以及WHO相关专家均表示角叉菜胶可作为一种食品添加剂使用。当其和蛋白质结合时，可使巧克力牛奶中的可可粉处于悬浮状态。

 
海藻酸盐：海藻酸盐提取自法国海岸的褐藻，主要用作天然稳定剂、增稠剂和胶凝剂。研究表明海藻酸盐可改善烘烤食品的纹理、增加鲜奶油馅料和乳制品粘稠性，如冰淇淋、奶油蛋羹和涂抹酱。此外，海藻酸盐和角叉菜胶还可增加熟肉制品和混搭海鲜产品加工过程中的稳定性。

 
刺槐豆胶：刺槐豆胶是从豆角树中提取的一种半乳甘露聚糖成分，因此别名称槐树豆胶，简称为LBG。槐树豆胶是一种有效的增稠剂和保湿剂，通常和其它树胶搭配使用，可将酸奶中水果预制品的水分降低到最小化。此外，该成分还可应用于人类食品、宠物食品、纸制品和化妆品中。

 
阿拉伯树胶：微加工过程中会使用多种不同凝胶，如阿拉伯树胶。阿拉伯树胶主要从金合欢树的树液中收集而来，因此又称为金合欢树胶，在非洲和中东地区已经具有很长的使用历史。在某种程度上，清洁标签产品的调质剂主要由多糖和糖蛋白混合物而成，该混合物还是糖霜、糖果、口香糖以及其它产品的乳化剂。
 
 
纤维素：通常来说，纤维素“清洁效果”优于凝胶，地球上几乎每一种植物中均含有纤维素，尤其是棉花籽和木材纸浆。将纤维素转化为功能性水状胶体，仅仅采用科学技术收割并且针对独特应用定制不同配方即可。值得注意的是，纤维素胶经过化学加工以后，如同羧甲基纤维素钠一样，不能添加到具有“清洁标签”产品中去。