超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。英敏特调查数据显示，从2011年到2015年，全球新上市的带有“超级”的食品和饮料产品增加了202%，包括超级食品、超级水果和超级谷物。
而且这些所谓的超级食物的增长似乎永无止境，仅2015年一年，全球超级食品、超级水果和超级谷物就增长了36%。在2015年全球新推出的超级产品中，美国包揽了其中的30%，然后是澳大利亚的10%，德国的7%，以及英国和加拿大的6%。如下图所示：

  数据来源于英敏特
 
正是消费者对营养品的高需求量导致了超级产品的开发大潮。英敏特调查数据显示，以下几个国家超过七成的消费者都相信天然食品如水果、蔬菜等更营养、更健康，分别为法国（72%）、德国（71%）、意大利（73%）和西班牙（72%）。如下图所示：

数据来源于英敏特
 
英敏特的数据显示，尽管在2011到2015年间超级食品、超级水果和超级谷物的开发增长了43%，但饮料行业的超级产品下降了11%，而美容和个护行业的超级产品增长了30%，健康行业的超级产品增长了12%，宠物超级食品则增长了4%。如下图所示：

数据来源于英敏特
 
英明特的全球食品分析师斯蒂芬妮表示，随着全球的食品和饮料商对天然成分的应用，超级产品的流行是必然的。但是天然产品不局限于食品和饮料行业，常规的美容、保健和宠物饲料行业中也出现了超级产品。毕竟现在的消费者对自己所吃的东西都太关注了。
同时，不含小麦的饮食方式也推动了超级谷物的发展。于是藜麦和荞麦在近几年变得家喻户晓，而最为突出的超级谷物是芡欧鼠尾草（奇亚籽）。在2014年到2015年间，新上市的含有鼠尾草的食品和饮料增长了近70%，而含有埃塞俄比亚画眉草的食品和饮料则增长了31%，含有藜麦的食品和饮料则增长了27%。

数据来源于英敏特
 
人们对健康的追求也在一定程度上推动了超级谷物的发展，尤其是这些古老作物中含有丰富的营养成分。因而可以作为小麦的替代品。
除此之外，30%的英国意大利面爱好者也对超级谷物很感兴趣，比如藜麦做的意大利面比常规的意大利面更加健康。而且这些谷物的使用率非常高，美国有41%的人就喜欢吃超级谷物食品。之前随着科技的发展，超级谷物受到了人们的冷落，如今随着超级食品的崛起，超级谷物再次迎来了萌芽的机会。随着人们越来越认识到了古老作物的营养价值，这些谷物的发展节节高升，其中藜麦就是一个很好的代表。
 
超级谷物中的“三剑客”
芡欧鼠尾草
芡欧鼠尾草，拉丁文名Salvia Hispanica L。起源于墨西哥南部和危地马拉。近年来，由于发现了它的种子“芡欧鼠尾草籽”（又称奇雅子、奇亚籽、奇异子，英文名为Chia seed）在营养学和医学领域的价值，而渐渐为人所知。只生长在海拔4000英尺的荒漠地带，分布于墨西哥南部和危地马拉。近几年，齐亚在澳洲，南美洲等国家种植，它成为世界上知名的“超级种子”。
芡欧鼠尾草受到美国FDA食品安全认证。另外，2014年奇亚籽由中国卫生部批准为新食品原料，可用于除婴幼儿食品的各类食品中。
 
埃塞俄比亚画眉草
埃塞俄比亚画眉草是一种生活在埃塞俄比亚海拔3000多米高原上的一种作物，当地人称之为苔麸，是埃塞俄比亚人最喜爱的食物“英吉拉”的原材料。这种作物汁适应埃塞俄比亚的高原气候，产量很低。居所曾有科学家相近一切办法提高其产量，但均已失败告终。不过这种作物生长速度很快，每年7月播种，11月左右就可收获。
苔麸类似小麦，个头比芝麻还小。每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒。但其营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、植物纤维等。它的钙含量甚至比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍。
 
藜麦
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其营养丰富，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。当西班牙侵略南美印第安人时，企图消灭和控制印第安人的文化。侵略者摧毁种植藜麦的地域，他们甚至提出印第安人种植藜麦是犯法的，并将处以死刑。即使这样，这种超级作物还是没有灭绝。尤此可见藜麦顽强的生命力。
藜麦在欧美素有“有机谷类之王”的美誉，还被称为“营养黄金”和“未来食品”。上世纪80年代美国宇航局甚至将藜麦用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适合人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。
 
超级水果
超级水果，在朱利安梅乐廷与卡尔克劳福德合著的、被视为“超级水果产业圣经”的《成功超级水果战略》一书中，提出了衡量一种水果是否可能成为成功的超级水果的六要素：感官诱人，新奇，方便，供应量可控，有潜在健康益处，全方位的市场营销。只要满足这六项评判标准，一种水果便有机会被冠以“超级”之名。蔓越莓、蓝莓和石榴这三种在超级水果市场上表现最好的水果，恰恰便是得分最高的三种。
超级水果的流行，常常被归因于人们对健康的生活方式以及抗衰老产品的主动追求。“抗氧化物”、“多酚”、“类胡萝卜素”、“花青素”、“白藜芦醇”这些专业术语日渐成为众多消费者关注的焦点。媒体、水果产业和一些健康专家也充满热情地宣传着超级水果“已经为科学所验证”的神奇魔力——抗衰老、抗癌、预防心血管疾病、有益视力。
 
其它的超级食物
在过去的几年中，古老作物一直处在聚光灯下，随着联合国将2016年作为国际豆类年，豆类也得到了人们极大的关注。在过去的两年间，新上市的含有绿豆的食品和饮料增长了126%，含有扁豆和黄豆的食品和饮料则分别增长了62%和21%。除了作为食品和饮料配料之外，豆类还可以作为烹饪材料，既营养又便捷。
英敏特调查数据显示，超级作物种子也很受欢迎，在过去的两年中，全球新上市的含有鼠尾草籽的食品和饮料增长了70%，含有南瓜籽和葵花籽的食品和饮料则分别增长了27%和22%。包括鼠尾草籽和南瓜籽在内的一些超级作物种子可以提供含有9种基本氨基酸的完整蛋白质，但是，很多种子中的蛋白质都是不完整的，将各类种子混合起来可以提高其中的蛋白质质量。