姜黄是原产于印度的一种姜科姜黄属植物，不耐阴冷，多野生在炎热和潮湿的热带亚热带地区，其栽培历史悠久，据说公元前970年左右就开始了人工种植。姜黄是从16世纪经过中国大陆从琉球传送到鹿儿岛，然后在日本扩散蔓延。在日本，只在冲绳和鹿儿岛的一部分地区进行栽培生产。姜黄种类繁多，已确认世界上存在着包括野生品种在内的50多种姜黄。近年来，姜黄在人气上涨的同时价格也越来越高。而在高利润的驱使之下，姜黄市场上的假冒伪劣产品也越来越多。
姜黄的可食部分主要是根茎。此外叶片和根里也含有活性成分。由于姜黄种类的多种多样，其功效也存在着差别。今天植提桥小编就与大家分享一下日本的有关姜黄的知识，未来或可在选购姜黄类产品时有所借鉴。
  姜黄的种类

秋姜黄（姜黄，郁金，turmeric）
由于该品种的姜黄从7月至8月会盛开白色花朵，因而被称为秋姜黄。说起日本的姜黄，大多指的就是秋姜黄。例如常说的富含“姜黄素”且有益肝脏的就是秋姜黄。此外，一般在料理中使用的也是这种秋姜黄。由于具备独特风味并含有黄色色素，在日本一般被用作咖喱香辛料和腌萝卜的着色剂。
 
春姜黄（姜黄，野生姜黄）
该种姜黄一般在每年的4月到5月绽放粉红色的花朵，因而被称为春姜黄。春姜黄富含精油成分和矿物质，具备调节肠胃的作用。虽然春姜黄的姜黄素含量不及秋姜黄，但其也有许多其他的药用成分，在抗氧化和抗胆固醇方面效果显著。
 
夏姜黄（莪术，紫姜黄，白色姜黄）
从5月到7月盛开红紫色花朵的姜黄被称为夏姜黄。含有多种但少量的活性成分，具有很好的预防生活习惯病的效果。夏姜黄还含有其他种类姜黄所没有的甘菊蓝（Azulene）成分，可以有效发挥抑制溃疡和抗炎的效果。另外，还可有效抑制幽门螺杆菌的增殖，因而越来越受到关注。
 
姜黄有什么效果？
姜黄含有100余种精油成分、矿物质和膳食纤维，已有研究表明姜黄具备多种效果和疗效。今天主要了解作为主要活性成分的“姜黄素”。
 
姜黄色素（此处指姜黄素）
在日本，一般将姜黄素（Curcumin）、甲氧基姜黄素（onodemethoxycurcumi）、脱甲氧基姜黄素（Bisdemethoxycurcumin）等类型的姜黄素统称为姜黄色素（Curcuminoid）。该类物质具有很好的抗氧化、保护肝脏和醒酒的效果。
在日本，由于“尚未确定其作为药物的效果效能，因而尚不作为药品原料进行使用”，因此面上出现了许多含姜黄素的保健品和饮料。日本药局规定干燥产品中应含有1.0〜5.0％的姜黄素。
在声称姜黄素发挥药物效果的情况下，至少需要姜黄素含量占到总重的1％。在德国，已批准可将姜黄制剂（秋姜黄）应用于治疗消化功能紊乱的医药品当中，但是具体被划归到传统使用范畴，原因为尚未有明确数据证明其对于人体的有效性。
在姜黄素的含量方面，秋姜黄远远高于春姜黄。但是，同一批次秋姜黄的姜黄素含量存差异，因而质量并不稳定。研究者经过成分分析发现，同样的秋姜黄其姜黄素的含量可能相差10倍之多。
众所周知姜黄素是脂溶性物质，在正常情况下难溶于水，因而人体的吸收率较低。如果与油脂一同摄取则可以提高吸收率，与豆类所含卵磷脂等一同烹饪食用也可提高吸收率。据植提桥媒体了解，印度很早就开始食用豆类咖喱。此外，有研究报告指出，黑胡椒含有的“胡椒碱”成分具有帮助人体吸收姜黄素的作用，需要注意的是，该成分在人体内会影响药物代谢，因而摄取须谨慎。
 
姜黄素的作用
强化肝功能：抑制肝脏受损后释放的脱逸酶的上升，增强肝脏的分解和解毒功能。在分解乙醇的过程中进一步分解乙醇产生的乙醛，从而起到解除宿醉的效果。
促进消化的作用：激活胃肠活动，有助于促进胆汁的分泌。
抗氧化作用：防止谷胱甘肽浓度降低，进而发挥强大的抗氧化作用，抑制活性氧的失活和胆固醇氧化。
抑癌作用：已有多项研究报告指出，姜黄素具有抑制胰腺癌和结直肠癌等各种脏器癌症的作用
预防生活习惯病：有助于促进胰岛素分泌，加速糖代谢，并且可以降低血液中的胆固醇水平。
消炎作用：TNF-α被认为是过敏和风湿恶化的原因，姜黄素具有抑制TNF-α增加的作用。
预防阿尔茨海默氏病的效果：有报告指出姜黄素通过吸收β淀粉样蛋白和激活免疫细胞，有望发挥预防阿尔茨海默氏型痴呆的效果。
美肌功效：已证实具有抑制紫外线照射引起的色素沉着的效果。
减肥功效：在促进胆汁分泌的情况下，促进身体对胆固醇的吸收，胆固醇再次转换成胆汁和多种激素，进而起到降低胆固醇值的作用。
 
受女性消费者追捧的效果声称：
令疲累的胃肠功能恢复正常，具有改善食欲和便秘的效果。
有助于肝脏分解并排出人体中的有害成分，因而可以起到排毒效果。
有抑制紫外线照射引起皮肤斑点的效果。
可以摄取到稀缺的矿物质和膳食纤维。
提高人体对胆固醇的吸收，进而起到降低血液中胆固醇水平的作用。胆固醇是组成身体重要激素的来源物质，对于激素紊乱的人士来说有着很好的调节和平衡作用。
 
微量成分甜没药姜黄醇
甜没药姜黄醇（Bisacurone）是姜黄研究中发现的一个新成分。研究者采用分别摄取姜黄素和姜黄素+甜没药姜黄醇的两组对比实验发现，添加甜没药姜黄醇的摄取组的肝细胞衰竭情况得到了抑制。
据此有人认为姜黄中含有许多有益人类健康的活性物质，相信在今后还可以从姜黄中发现很有前途的更多新成分。
 
姜黄的有效摄取方法
姜黄与生姜同为姜科植物，有很强的苦味和异味，因而不适合通过生食摄取。在作为补充剂摄取的情况下，推荐粉末状产品。
 
解除宿醉的应用
在饮酒前的30分钟到1小时内摄取姜黄（小于或等于一日最高摄取量），其活性成分能够充分的被人体吸收。当然在饮酒后摄取亦有效果，只是饮酒前服用效果更好。
 
姜黄的每日理想摄取量为1.5〜3.0克（干重）。按此计算，则每日能够摄取姜黄素15〜30毫克。
 
在料理中的应用
姜黄素是脂溶性成分，利用油的烹调方法才能更好地发挥效果。比如炒饭、油炸鸡等料理中，使用与生姜一样的烹调方式可以提高姜黄素的利用率。姜黄素与芝麻、莲藕和乳制品等含有大量油的食物性质契合，搭配食用效果更佳。
 
日本热门的姜黄保健品
琉球姜黄 琉球姜黄的特征
●使用秋姜黄
●栽培在冲绳和奄美大岛
●无农药
推荐理由：秋姜黄富含姜黄素，适合肝脏机能较弱，宿醉体质的人士使用。

价格	评价	用途
1,000日元	五星	解除宿醉

素敌姜黄 素敌姜黄的特征
●使用秋姜黄
●栽培在冲绳的专有农场
●不使用农药
销量第一的姜黄！
作为健康家族系列产品，很受大众的欢迎。

乳酸菌才是重点！
姜黄素×乳酸菌，更加提高功效。
※每2粒混合约1亿个乳酸菌。

价格	评价	用途
1,344日元	五星	解除宿醉

秋姜黄 白色 秋姜黄 白色的特征
●还原型 姜黄
超越姜黄素的姜黄素！
该品有望发挥比普通姜黄更强大的效果。姜黄素经过专利制法转化为四氢姜黄素。解决了姜黄素弱点的“吸收性”的低吸收率的弱点问题，因而对人体更为有效。另外，其抗氧化效果/肝细胞保护作用也不弱。

价格	评价	用途
2,750日元	四星	解除宿醉

 
屋久岛 春姜黄粒 屋久岛 春姜黄粒的特征
●使用春姜黄
●栽培于屋久岛
●无农药
有效增进健康
并不作为宿醉对策进行使用，富含精油成分，有效增进健康。

价格	评价	用途
3,800日元	四星	增进健康

Liverzyme Liverzyme的特征
●all in one type
也可作为宿醉对策！
作为解酒措施，该品配合添加了动物肝/牡蛎/活性酵素/蛤蜊/姜黄等配料，是奔赴酒会前的最佳选择。

价格	评价	用途
980日元	三星	解除宿醉

 
总之，姜黄是时下热门的保健素材之一，适量摄取将对人体的健康大有裨益。了解更多更详细的姜黄素信息请关注植提桥媒体官网和微信！