大麦已渐渐引起人们的注意。现有研究表明，大麦含有的功能性成分“β-葡聚糖”具有缓和餐后血糖水平上升和抑制胆固醇水平过高的作用，以美国FDA（食品和药物管理局）和欧盟EFSA（食品安全局）为代表，世界上多个国家政府和公共机构已经认定了大麦的功能声称。在日本，大冢制药、Hakubaku、永仓精麦的商品也已经通过了功能性标示食品体系的认证。近年来，有关该大麦与肠道菌群关系的研究也在推进当中，大麦的功能研究已经进入了一个新阶段。此外，大麦作为“超级食品”也广受关注，认知率也出现了上升。除了用于做饭烹调之外，也开始进入到面包、甜点、面条等食品中，更多的应用到加工食品的开发事业中。 大麦功能性获世界瞩目
大麦的保健功能已获得了世界性的广泛认可。 2006年FDA（美国食品和药物管理局）通过一项功能声称，承认了包含在大麦中的水溶性膳食纤维“β-葡聚糖”具有降低冠状动脉疾病风险的作用。
继FDA之后，EFSA（欧洲食品安全局）承认了大麦成分具有降低胆固醇和心脏疾病风险并抑制餐后血糖水平升高的效果，之后加拿大、韩国、澳大利亚、新西兰等政府和公共机构也通过了大麦的功能声称，大麦的健康功能获得了世界范围的认可。
在日本国内，在2013年日本健康食品营养协会对大麦进行了如下评价，（1）促进胆固醇正常化，（2）抑制餐后血糖水平上升（缓和餐后血糖水平），（3）维持持续饱腹感的作用，并总结表示，“其功能性都具备肯定性依据。”
在日本于2015年4月开始施行的功能性标示食品制度中，多种大麦食品获得了功能性标示食品的认定。比如大冢食品的“大麦生活 大麦饭”和“大麦生活 和风制法”、Hakubaku 的“大麦效果”、永仓精麦“劲道麦”等产品。此外，还有几家大麦厂商的产品还在申报当中，业界以大麦的健康功能性作为切入点，未来有望进一步激活大麦市场的蓬勃发展。
植提桥媒体了解到，中国对于大麦食品的研究，除了传统的大麦制备麦芽，大麦酿酒外，目前研究较多的是大麦茶饮料，很少涉及将大麦应用到烘焙食品和面制食品的相关研究。在食品新工艺、新技术、新方法的创新力度方面，科研团队也应更多的进行大麦的功能性的研究，食品行业也应大力推动大麦市场的发展，活用产学研制度，相信中国的大麦市场也会迎来春天。