饮料行业由酒精饮料、非酒精饮料、果汁/健康饮料和充气饮料组成。因为具有很大的发展潜力，如今饮料行业已经引起了很多人的注意。在过去的几年中，软饮料取得了引人注目的成就。

印度的食品加工行业规模已经达到了650亿美元，其中包括市值已达206亿美元的高附加值产品和2.3亿美元的饮料行业。印度饮料行业中最主要的领域是茶和咖啡，这两种产品不仅在印度国内的销量惊人，在国外市场也发展迅速。在过去的几年中，果汁、果肉、浓缩液和调味酱也在印度饮料市场中大展身手。此外，乳制品、健康饮料、啤酒和印度白酒的发展也不容忽视。
随着人们健康意识的提高，功能饮料的发展渐入佳境，消费者也开始更多的寻求那些可以提供营养、减少疾病风险的功能性食饮。
 
挑战
尽管印度的饮料行业兴起较快，但其食品加工能力和其它国家相比还是有不小的差距。如今印度饮料行业最大的问题是该如何有效开发饮料市场。对消费者而言，最主要的问题是要不要相信专家的话，以及广告中宣扬的饮料的各种功效。监管部门面对的问题则是如何阻止饮料商向消费者传达错误或者容易引起误解的产品信息，以及鼓励饮料爱好者养成健康的生活方式。科研人员需要做的则是尽量提供足够的科学依据来证明产品声称的真实性。
对印度企业来说，功能饮料也是一个难题。首先，功能饮料在配方上存在技术方面的挑战。其次，产品的感官性能、原材料的挑选以及运载系统都是不小的挑战。此外，该行业面临的问题还有科研的缺失、学术差距、技术差距、技巧差距、无法满足世界质量标准，小型企业的兴起以及对微生物的管理等。
 
趋势
消费者需求的改变和全球竞争激烈程度的上升让饮料生产商不得不转向新技术和新成分。具有健康功效的饮料成分不胜枚举。比如膳食纤维和抗氧化剂可以增强饮料的营养功效。作为一种含有多种植物高分子碳水化合物的成分，其中含有低聚糖、多糖、纤维素、半纤维素、果胶物质、树胶、抗性淀粉和菊粉等。
燕麦麸、大麦麸和车前草大多都是可溶性纤维，具有降血糖和降血脂的功效。小麦麸和其它的一些可溶性纤维还可当作轻泻剂。对生命而言，抗氧化是最基本也最重要的特性。很多生物学功能，包括抗菌、抗癌和抗衰老都源自于抗氧化。一些植物中就存在着这些抗氧化成分，包括维生素E、维生素C、类胡萝卜素、黄酮类和多酚类等。而且就算这些成分被加进饮料中，仍然能够保持健康功效。
人们认为益生菌饮料可以很好的替代益生菌乳制品，而且它也能够很好的满足消费者的特殊要求，比如素食主义者和乳糖不耐症患者，以及胆固醇低摄入量人群。考虑到功能饮料的开发成本，合作加强也许是该行业未来发展的一个趋势。印度的大多数饮料企业还处于商业发展的初级阶段，因此发展潜力及其广阔。
 
冷冻链
冷冻链就是温度控制供应链，在食品和饮料行业尤为常见。冷冻链可以保证产品在运输的过程中不至腐败变质。冷冻链的温度控制也很讲究，具体得看产品的性质和成分组成。而且冷冻链中的产品可以直接被送至消费者手中。冷冻链不仅可以保持产品的状态和新鲜度，而且可以抑制细菌的滋生，减缓生物反应过程。
印度目前的冷冻能力为1.95亿吨。未来食品加工业、农业和零售业的发展必将需要更大的冷冻能力。行业分析数据显示，综合冷冻链可以为印度每年节约7500亿卢比，除此之外还可以获得2500亿卢比的出口收入。目前印度的冷冻仓尚有缺乏，致使其已经收割的农产品有40%因腐败变质而浪费。尽管印度有潜力成为世界级的食品供应国，但是其缺乏正确的市场策略和有效的供应/冷冻管理。最有效的做法就是将偏远地区和主要的材料供应链联合起来，这样才能尽可能的减少损耗。