众所周知，制作乳酪时为了固化牛奶需要使用酶剂“Rennet（凝乳酵素）”。人类已知凝乳酵素多存在于小牛，羔羊，山羊的胃袋中。据植提桥媒体了解，最近川岛屋（东京店）开始出售的“植物性凝乳酵素”，据说是从毛霉霉菌中提取出的活性酵素，只需要植物性原料就能提取。与动物性的凝乳酵素相比，其凝固作用尤为出色，除了能够用来制作稳定性奶酪，还可以用于制作其他多种奶酪。

    每1包植物性凝乳酵素的参考零售价格是480日元（不含税）。1克凝乳酵素最大可将100克牛奶（低温杀菌牛奶）制成奶酪。对于乳酪制作的初学者附带说明书。为了达到自己认知的味道可能需要几次错误尝试，不过当作实验轻松对待就好。试着挑战自己喜欢的乳酪味道吧。