据植提桥媒体了解，日本和歌山县纪之川市的NPO（非营利组织）代表开发出了用蝗虫代替大豆制成的酱油调味品。该酱油在咸味中隐约可以感觉到蝗虫的鲜味，因而获得了不错的口碑。很多消费者认为，“在和食中，该酱油非常适合放到鲣鱼和香菇做的汤品中。”

据植提桥媒体了解，蝗虫的蛋白质含量高达74.8%，脂肪含量5.2%，碳水化合物含量4.77%，含有18种氨基酸及多种活性物质，如三磷酸苦、辅酶，昆虫激素等。含有维生素A、B、 C及磷、钙、铁、锌、锰等成分，其氨基酸含量相当丰富，而且蝗虫富含的甲壳素是继矿物质之后人体生命的第六要素。因而蝗虫是人类理想的高营养保健食品。在药用价值方面，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病的良药，它可以单用或配伍使用，能治疗多种疾病。

开发者是身为NPO代表的田中宽人先生，他同时是提倡乡村文化的活动发起人。田中对古代日本人民的生活方式十分感兴趣，于2013年在日本建立了非营利组织。本着“活用和歌山未利用资源进行产品开发”的想法，决定将发源于和歌山的日本酱油，与蝗虫进行合二为一的尝试。

开发者与该县汤浅町的酱油酿造厂和农业生物资源研究所进行合作研究，于2013年10月制造出试制品，并于14年3月完成成品。将蝗虫、盐和水混合，发酵约半年时间，最后进行一次过滤，留下液状物体。成品外观透明，没有苦味和腥味。商品名直截了当，定为“蝗源”。产品分为酱油类的“1号”产品和盐味的“2号”产品2种。

由于在品尝会上获得好评，14年开始投入商品化。本来生产该品需要大量的蝗虫，但在该县的水田等集中的地方都找不到蝗虫的踪影，最终从长野县购入蝗虫冷冻品约60公斤。相关人员最后才明白，蝗虫不耐农药，是一种细腻的生物。

该款酱油自15年10月通过该非营利组织的网站进行发售。1号和2号的组合装设定价格为含税5400日元。

植提桥微看点：昆虫食品顾名思义就是将昆虫作为食品。由于人类增长速度远远快于食物的生产速度。因此，能否在有限的土地上生产出更多的食用蛋白便成了生物学家们孜孜探索的重大课题。世界上昆虫生物量已超过其它生物总量的10倍之多，虫体本身含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，是一种潜力巨大并可循环的自然资源。因而，利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品，具有广泛的发展前景。