吃盐太多会对身体有害，这已经是我们熟知的一个生活常识，过量摄入盐会增加血压、提高心脏病发生风险等等。但最近有两项新研究发现，高盐饮食会出现另一个可怕的后果-它会导致我们过度消费脂肪类食物，从而增加肥胖等疾病的危险。

     这两项研究都来自于爱大利亚迪肯大学的Russell Keast教授和他的同事完成，他们在一篇发表在Journal of Nutrition and Chemical Senses文章中呼吁食品工业界，在食物生产过程中尽量降低食盐、或者钠元素的使用量。

在这之前，Keast教授在他们的早期研究中提到，那些对脂肪的味道更敏感的人更可能吃更多的高脂肪食品，从而使肥胖发生的风险增大。

他们最新的研究也基于以上结果，发现在一些食物中的盐含量可能会影响我们吃多少。

盐会掩盖我们对脂肪的喜好

科研人员在第一项研究中，调查了盐对脂肪和食物偏好的影响。从49位年龄为18-54岁的健康受试者中，通过他们品尝含四种不同脂肪浓度（0%，5%，10%，20%）和五个不同盐浓度的番茄汤（0.04%，0.25%，0.5%，1%和2%）。然后，记录每位受试者对不同浓度汤的喜好排名。研究人员发现，盐是食品中让人产生愉悦的主要因素。0.25-0.5%盐浓度被评为最让人愉悦。但研究人员发现在脂肪组的结果出乎人的意料，预期5%-10%的脂肪浓度汤会增加愉悦，而结果发现这几个浓度梯度对人来说并不明显。

所以研究人员希望找到这其中的原因。他们也是第一次在测试人对脂肪的敏感度中没有加盐，所以他们怀疑食盐可能是掩盖了我们对脂肪的偏好。

高盐增加食物消费

在第二个研究中，研究人员考察了盐对食物摄入（消费）的影响。从48位年龄为18-54岁的健康人中，预先测定了他们对脂肪的敏感程度。在6天的时间里，要求这些受试者出席了四场午餐会。午餐由宽心粉和一种酱组成，而不同组的酱含有不同浓度的脂肪和盐。

科研人员测量了受试者的食物摄入量，并要求他们评价了每种食物的愉悦程度。最后，他们发现，午餐为低盐高脂肪组的受试者，他们消耗的食物却少了11%左右。