酸奶可作为维生素K2载体
时间：2016-03-14
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关键词： 酸奶 维生素K2 载体
来自荷兰马斯特里赫特大学和菲仕兰康柏尼的研究者进行了一项研究，并将研究结果发表在了欧洲临床营养杂志上。该研究发现每天服用维生素K2软胶囊或者富含维生素K2（Mk-7）的强化酸奶42天之后，受试者血清中维生素K2水平显著增加。尤其是酸奶中的维生素C和D3，镁和Omega-3都得到了最大的提升。
该研究总共征集了107名健康的男性和绝经后的女性，年龄在45到65岁之间。这些志愿者被随机分成三组，给第一组服用含有维生素C、D3和K2、镁和Omega-3的强化酸奶（Kplus）；给第二组服用只含有维生素K2的强化酸奶；给第三组服用维生素K2软胶囊。每组的维生素日服用剂量都是60毫克。
经过42天的研究之后，研究者发现三组志愿者体内的MK-7(甲萘醌-7)水平都增加了，Kplus组增加的最多。第二组和第三组的MK-7水平则没有太大的不同。
此外，研究者发现志愿者服用MK-7之后，体内维生素K的标记物未羧酸化的骨钙蛋白（ucOC）和dp-ucMGP水平也明显降低了。该研究系第一次证明，食用强化食品而不是标准的食品补充剂之后，可以让MK-7的状态更加稳定。也就是说，乳制品基质和营养成分会影响MK-7的运输，改善维生素K的状态。强化酸奶是一种非常适合脂溶性的维生素——维生素K2的载体。
该研究的主要负责人Hogen Vik表示，这项研究结果表明补充剂形式的维生素K2和食物中的维生素K2一样有效。当然，从食物中获取维生素K2是最理想的方式，富含维生素K2的食材包括奶酪、纳豆和强化酸奶。但是，大多数西方人都比较缺乏这种维生素，他们无法从食物中得到足够的维生素K2，当然只能求助于补充剂了。
该研究显示Mk-7可作为一种安全有效的补充剂或者功能食品，将来甚至可以应用到酸奶和其它的乳制品中，以此为更多的消费者带来福利。
维生素K主要有两种形式：一种是叶绿醌，也就是维生素K1，是从生菜、西兰花和菠菜之类的绿色蔬菜中发现的，在典型的西方饮食中，维生素K1几乎占据了所有维生素总量的90%。维生素K的另一种形式是甲基荼醌，也就是维生素K2，占据了西方饮食中维生素K剩下的10%的含量。
食物中也存在维生素K2（MK-n：n由异戊二烯基的支链决定），如MK-4存在于肉类中，MK-7、MK-8和MK-9存在于发酵食品中，如奶酪和纳豆就是富含MK-7的维生素K2的食材。
经过42天的研究之后，研究者发现三组志愿者体内的MK-7(甲萘醌-7)水平都增加了，Kplus组增加的最多。第二组和第三组的MK-7水平则没有太大的不同。
此外，研究者发现志愿者服用MK-7之后，体内维生素K的标记物未羧酸化的骨钙蛋白（ucOC）和dp-ucMGP水平也明显降低了。该研究系第一次证明，食用强化食品而不是标准的食品补充剂之后，可以让MK-7的状态更加稳定。也就是说，乳制品基质和营养成分会影响MK-7的运输，改善维生素K的状态。强化酸奶是一种非常适合脂溶性的维生素——维生素K2的载体。
该研究的主要负责人Hogen Vik表示，这项研究结果表明补充剂形式的维生素K2和食物中的维生素K2一样有效。当然，从食物中获取维生素K2是最理想的方式，富含维生素K2的食材包括奶酪、纳豆和强化酸奶。但是，大多数西方人都比较缺乏这种维生素，他们无法从食物中得到足够的维生素K2，当然只能求助于补充剂了。
该研究显示Mk-7可作为一种安全有效的补充剂或者功能食品，将来甚至可以应用到酸奶和其它的乳制品中，以此为更多的消费者带来福利。
维生素K主要有两种形式：一种是叶绿醌，也就是维生素K1，是从生菜、西兰花和菠菜之类的绿色蔬菜中发现的，在典型的西方饮食中，维生素K1几乎占据了所有维生素总量的90%。维生素K的另一种形式是甲基荼醌，也就是维生素K2，占据了西方饮食中维生素K剩下的10%的含量。
食物中也存在维生素K2（MK-n：n由异戊二烯基的支链决定），如MK-4存在于肉类中，MK-7、MK-8和MK-9存在于发酵食品中，如奶酪和纳豆就是富含MK-7的维生素K2的食材。
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