芝加哥大学，美国阿贡国家实验室和意大利那不勒斯费德里科第二大学一项研究显示，经益生菌配方处理后婴儿的肠道菌群产生了牛奶耐受，这表明与哪些仍然过敏的之间的显著差异。

据笔者所知，耐受的婴儿有较高水平的细菌菌株，其可产生短链脂肪酸，例如丁酸盐，这有助于保持肠道细菌的动态平衡。细菌的发现推动了对问题食物的耐受性研究，如牛奶可能对开发新的治疗方法以帮助食物过敏的孩子是至关重要的。
在发达国家出现了前所未有的食物过敏增长,这在过去的十年里增长了近20%。对牛奶过敏是其中最常见的一种,发生在全世界多达百分之三的儿童之中。
新出现的证据表明,现代环境影响,包括抗生素的广泛使用,高脂肪和低纤维饮食,减少暴露于传染病,剖腹产和配方奶粉喂养等，改变了人类与人类消化道细菌之间的互利关系。这种失调,或者扭曲的微生物群落的结构,可以使遗传易感个体更容易过敏。
据植提桥媒体了解，此前由罗伯特·Berni Canani和他的团队在那不勒斯大学进行的研究发现，对牛奶过敏的婴儿被以含有牛奶中的酪蛋白的一种形式，辅以鼠李糖乳杆菌（LGG）益生菌的配方喂养，比那些用非益生菌方式处理的，可以更高的速率培养耐受性。
芝加哥大学邦宁食物过敏教授兼该研究的主要发起人凯瑟琳.纳格尔表示，去年发表的来自该大学实验室的老鼠模型研究发现，与黏液相关的肠道细菌的同类在调节食物过敏进入血液中扮演着关键角色。这表明与其共生的细菌调节对食物的过敏应答的一种新型机制。
为了调查益生菌管理是否可以调节肠道细菌构成以增强其对牛奶的耐受性，凯瑟琳.纳格尔以及其同事进行了顺序分析法，以确定来自健康婴儿受试者的大便标本中的细菌，具有奶牛过敏症的婴儿被以富含益生菌LGG配方喂养，一些则以未添加益生菌的配方喂养。
总之，患牛奶过敏症的婴儿的肠道微生物显著不同于健康对照组，这表明肠道细菌菌群的结果的确影响着过敏的发展。以LGG益生菌配方喂养的婴儿其对牛奶生产了耐受，并且比经益生菌配方喂食产生耐受的婴儿拥有可产生丁酸盐的更高水平的菌群。这更进一步表明，耐受与细菌菌株的获得相关联，包括产生丁酸盐的Blautia 和 Coprococcus。
芝加哥大学生态学与进化学系副教授杰克·吉尔伯特表示，可用作治疗食物过敏的新疗法的这种确定细菌的能力是一个基本的进步。将这些发现转换成临床治疗是研究团队的下一个目标，其中一项有可能被芝加哥大学新型FARE网络中心通过。
另据植提桥媒体了解，在2015年7月，由食物过敏研究和教育（FARE）选择的芝加哥医药大学，展开研究以加快治疗方法的发展，并提高对患有严重的食物过敏症的人群的护理水平。在该大学的儿科助理教授的领导下，这一中心开展对有前景的治疗法的试验，并与FARE和其他中心合作，以建立用于患者食物过敏的治疗的最佳操作实践。